Рецепт жареной брюссельской капусты и деликатесной тыквы

Брюссельская капуста - ярко-зеленые вегетарианские шарики, которые похожи на мини-капусту, и это потому, что они происходят из одной и той же семейства овощных крестоцветных. Крестоцветные овощи богаты фитонутриентами, растительными соединениями, которые могут помочь уменьшить воспаление и снизить риск развития рака. Брюссельская капуста очень вкусна, если ее обжарить в духовке с тыквой деликатной (зимняя тыква с маслянистой текстурой и съедобной кожей), нарезанным красным луком и сладким соусом из горчицы и клена. Добавьте немного свежего или высушенного розмарина в соус для уникального аромата.

Ингредиенты

• Брюссельская капуста 12 унций (около 2 чашек)
• 1 средняя деликатесная тыква
• 1/2 среднего красного лука
• 1/2 чайной ложки соли
• 2 столовые ложки оливкового масла, разделенные
• 1 столовая ложка дижонской горчицы
• 1 столовая ложка кленового сиропа
• 1/2 чайной ложки нарезанного сухого или свежего розмарина
• 1/2 стакана пекана

подготовка

1. Разогреть духовку до 425F.
2. Смешайте 1 столовую ложку оливкового масла с горчицей, кленовым сиропом и розмарином. Отложить в сторону.
3. Очистите брюссельскую капусту, удалив грязные наружные листья. Нарежьте пополам и поместите в большую миску.
4. Разрезать тыкву деликатной пополам вдоль, выкопать семена и снова разрезать половинки пополам. Нарежьте на мини-формы четверти луны и поместите в большую миску.
5. Тонко нарежьте красный лук и добавьте в миску.

1. Бросьте овощи с солью и 1 столовой ложкой оливкового масла. Выложить на противень и выпекать в общей сложности от 30 до 35 минут. На 20-й минуте бросьте овощи и добавьте половину соуса и все орехи пекан. Продолжайте запекать еще 10-15 минут, пока овощи не станут мягкими и не станут коричневыми. Как только овощи закончат жарение, сбрызните оставшуюся заправку.

Варианты ингредиентов и замены

Не видите сквош-деликатес в вашем местном магазине или на фермерском рынке? Попробуйте это с желудевой тыквой или двумя кубиками тыквенного ореха. Если вы упаковываете этот рецепт на ланч, увеличьте содержание белка и добавьте пару приготовленных на растительной основе нутов или хрустящего печеного эдамама. Нарезанная на гриле индейка или курица с горсткой сушеной клюквы - еще один сезонный способ получить порцию высококачественного нежирного животного белка.

Советы по приготовлению и подаче

Сохрани свои семена тыквы и поджарь их!

Семена тыквы богаты полезными жирами, белками, цинком и железом. Чтобы сделать жареные семена, разогрейте духовку до 300F. Отделите семена от плотной мякоти тыквы как можно лучше. Поместите в дуршлаг и работайте под прохладной водой, затем выложите на бумажные полотенца или чистое полотенце и высушите. Положите семена на форму для выпечки и сбрызните оливковым маслом (используйте примерно 1 чайную ложку масла на 3/4 чашки семян) и щепотку соли.

Выпекайте в течение 20-30 минут или пока семена не начнут коричневеть.

Оцените этот рецепт