Ризотто со сливочными весенними овощами
Оглавление:
- Особенности питания (на порцию)
- Ингредиенты
- подготовка
- Вариация ингредиентов и замены
- Советы по приготовлению
- Оцените этот рецепт
РИЗОТТО С ЗЕЛЕНЫМ ГОРОШКОМ | постное блюдо | вегетарианская кухня | веганский рецепт | блюда из риса (Ноябрь 2024)
Особенности питания (на порцию)
Калории 347 жира 9 г углеводов 50 г белка 11 г Показать метку питания Скрыть метку питания| Сведения о питательных веществах | |
|---|---|
| Количество порций: 4 (по 1 чашке) | |
| Количество на порцию | |
| Калории | 347 |
| % Дневная стоимость* | |
| Всего жиров 9g | 12% |
| Насыщенный жир 2 г | 10% |
| холестерин 4mg | 1% |
| натрий 370 мг | 16% |
| Всего углеводов 50г | 18% |
| Клетчатка 4 г | 14% |
| Всего сахара 5 г | |
| Включает 0g добавленных сахаров | 0% |
| белка 11g | |
| Витамин D 0 мкг | 0% |
| Кальций 112 мг | 9% |
| Железо 4 мг | 22% |
| Калий 388 мг | 8% |
| * Ежедневное значение (DV) показывает, сколько питательных веществ в порции пищи способствует ежедневному рациону. 2000 калорий в день используется для общего питания. |
Ризотто - классическое итальянское блюдо, известное своей сытностью и универсальностью. Он традиционно имеет кремообразную консистенцию, которую этот рецепт достигает с овощным бульоном с низким содержанием натрия и небольшим количеством сыра пармезан.
Этот конкретный рецепт включает в себя горох и спаржу, которые оба в сезон весной. Овощи добавляют питательные вещества и клетчатку, сохраняя при этом содержание калия в соответствии с рекомендованными рекомендациями по диете при хронических заболеваниях почек. Существует также только 195 мг фосфора на порцию. Наслаждайтесь полной порцией этого блюда в качестве вегетарианской закуски или половиной порции в качестве гарнира.
Ингредиенты
- 4 столовые ложки шалота
- 2 чайные ложки чеснока
- 2 столовые ложки оливкового масла
- 1 чашка грибов
- 1 чашка спаржи
- 1 чашка гороха
- 1 чашка риса арборио
- 4 стакана овощного бульона с низким содержанием натрия
- 1/2 чашки сухого белого вина
- 1/4 чайной ложки соли
- 1/2 чайной ложки черного перца
- 1 чайная ложка сушеной петрушки
- 1/2 чайной ложки сушеного шалфея
- 4 столовые ложки сыра пармезан
подготовка
- Фарш шалот и чеснок. Нарезать грибы. Спаржу нарезать на 1-дюймовые сегменты.
- Разогрейте оливковое масло в большой кастрюле. Добавить лук-шалот и варить около 2 минут, пока не станет мягким. Добавить чеснок и варить еще минуту.
- Добавьте грибы и спаржу. Готовьте около 3 минут, пока они не станут более нежными.
- Добавьте горох и рис. Перемешать, чтобы покрыть.
- Влейте овощной бульон и вино. Довести до кипения.
- Добавьте соль, перец, петрушку и шалфей.
- После того, как смесь закипит, убавьте огонь и варите около 25 минут или пока вся жидкость не впитается. Размешивайте один раз каждые 5 минут, чтобы смесь не прилипала к горшку.
- Когда ризотто готовится, добавьте сыр пармезан и подавайте.
Вариация ингредиентов и замены
Очень важно использовать бульон с низким содержанием натрия, особенно если вы соблюдаете диету при хроническом заболевании почек, поскольку в нем содержится лишь небольшая доля натрия обычного бульона.
Можно использовать и другие овощи, но придерживайтесь меньшего количества калия, например, моркови или лука-порея.
Это блюдо должно быть вегетарианским, но также хорошо подходит к курице или рыбе.
Советы по приготовлению
Если жидкость полностью впиталась до 25 минут, добавьте немного воды, чтобы ризотто готовилось достаточно долго.
Оцените этот рецепт
Вы уже оценили этот рецепт. Спасибо за ваш рейтинг! Была ли эта страница полезной? Спасибо за ваш отзыв! Какие у вас проблемы?Ризотто всегда без глютена?
Ризотто почти всегда без глютена, но есть и исключения. Узнайте, как распознать скрытый глютен, когда вы хотите насладиться ризотто.
Творческий подход с крестоцветными овощами
Узнайте, почему крестоцветные овощи заслуживают места на вашей тарелке. От рукколы до репы, станьте творческими с этими овощами, чтобы получить питательные вещества и аромат.
Ризотто с грибным ячменем и курицей
Цельнозерновой ячмень, богатые антиоксидантами грибы и нежирная куриная грудка делают сливочную, цельнозерновую версию классического рецепта ризотто.
