Здоровый строгановский рецепт из курицы

Чтобы поддерживать низкий уровень FODMAP, обязательно используйте консервированные грибы, которые в FODMAP ниже, чем свежие, и выбирайте куриный бульон с пониженным содержанием натрия, который не содержит лук или чеснок.Куриный бульон с пониженным содержанием натрия Progresso - это тот, который отвечает всем требованиям.

Ингредиенты

• 6 столовых ложек просеянной сорго муки
• ½ чайной ложки соли
• ½ чайной ложки свежемолотого черного перца
• ½ чайной ложки сушеных листьев тимьяна
• 1 ½ фунта куриная грудка без кожи, без кожи, нарезанная на 3/4-дюймовые полоски
• 2 столовые ложки оливкового масла с чесноком
• 1 средний красный болгарский перец, посеянный и нарезанный
• Bulb фунт укропа, нарезанный
• 4 унции высушенные консервированные нарезанные грибы (выход из банки на 7 унций)
• 1 столовая ложка вустерширского соуса
• 2 чашки куриного бульона с пониженным содержанием натрия
• ½ стакана безлактозной сметаны
• 1 чайная ложка дижонской горчицы

подготовка

1. В неглубоком блюде смешайте муку сорго, соль, перец и тимьян. Вырежьте нарезанную курицу в мучной смеси.
2. В большой сковороде с плотно прилегающей крышкой нагрейте 1 столовую ложку масла на среднем огне до ароматного состояния. Зарезервируйте 1/4 чашки красного перца для гарнира и обжарьте остальное с фенхелем в течение приблизительно пяти минут. Переложите тушеные овощи в среднюю миску.
3. Измерьте вторую столовую ложку масла в середине сковороды и раскатайте сковороду, чтобы распределить ее. Добавьте курицу в сковороду; зарезервировать лишнюю муку из посуды для драгирования. Обжарить курицу с обеих сторон, около 15 минут. Очистите дно сковороды с помощью шпателя, когда вы переворачиваете курицу, чтобы не потерять корку.

1. Верните на сковороду обжаренные перцы и укроп. Добавьте грибы, вустерширский соус и куриный бульон. Накройте сковороду, доведите ее до кипения, затем отрегулируйте огонь, чтобы варить на медленном огне в течение 45 минут. Добавьте дополнительную смесь муки и тушите, пока соус не загустеет, 2-3 минуты. Выключите огонь, добавьте сметану и горчицу и сразу же подавайте на рис, украшенный дополнительным нарезанным красным перцем.

Вариации и замены

Если вы не можете найти сметану без лактозы, рассмотрите возможность использования обычной жирной сметаны, если вы думаете, что можете справиться с небольшим количеством лактозы, и придерживайтесь только одной порции рецепта, которая будет иметь всего 1 1 / 2 столовые ложки сметаны в нем и, вероятно, менее 1 грамма лактозы.

Чтобы сделать этот рецепт безглютеновой, используйте безглютеновую марку вустерширского соуса.

Советы по приготовлению и подаче

Секрет нежного куриного филе - приготовление тушеного мяса на медленном огне, а не варка.

Отрегулируйте температуру по мере необходимости на каждом этапе приготовления, чтобы предотвратить кипение, которое приведет к ужесточению курицы.

Если позволяет ваш бюджет, приобретите курицу в виде куриных котлет или котлет, чтобы сэкономить время при приготовлении этого рецепта.

Если вы будете готовить коричневый рис для этого блюда, начните его, когда начнете жарить овощи.

Если рис заканчивает готовиться за несколько минут до того, как бефстроганов будет готов, просто выключите огонь, оставьте горшок накрытым и взбейте рис непосредственно перед подачей на стол.

Оцените этот рецепт