Рецепт картофельной кожуры Брускетты с низким содержанием жиров

Наша версия с низким FODMAP, которую вы можете сделать дома, подходит для IBS. Мало того, что использование оливкового масла экстра-класса для жарки картофеля в духовке вместо его жарки во фритюрнице делает его особенно здоровым. Мы сделали все возможное, чтобы добавить вкус к этим картофельным кожурам без FODMAP.

Добавление масла с ароматом чеснока, как показано в этом рецепте, является излюбленным приемом приготовления блюд с низким содержанием жиров. Использование экстра-специальных помидоров, бальзамического уксуса, свежих трав и пармезана с теркой, сделанного вручную, сделает все, что нужно для IBS, и порадует вас!

Ингредиенты

• 3 средних картофеля красновато-коричневого цвета (1 фунт 5 унций всего)
• 2 свежих зубчика чеснока
• 2 столовые ложки оливкового масла
• 14,5 унций могут обжаренные в огне, нарезанные кубиками несоленые помидоры, высушенные
• 1 столовая ложка бальзамического уксуса
• ½ чайной ложки соли
• ½ чайной ложки свежемолотого черного перца
• ½ стакана нарезанного свежего базилика, плюс дополнительный для гарнира
• ½ стакана свежего тертого сыра пармезан

подготовка

1. Разогрейте духовку до 400F.
2. Почистите картофель, чтобы удалить грязь, и проткните каждый из них вилкой, чтобы пар вышел. Положите их на противень и запекайте до готовности вилки от 45 до 50 минут. Выньте картофель из духовки и дайте ему остыть, пока он не станет безопасным для обработки около 10 минут.
3. Пока картофель запекается, залейте масло чесноком. Чеснок нарезать крупными кусочками. В средней кастрюле обжарьте чеснок на среднем огне в оливковом масле, пока он не начнет коричневеть. Откажитесь от чеснока. Налейте все, кроме 1 чайной ложки масла в небольшую миску и отложите в сторону.

1. К маслу, оставшемуся на сковороде, добавьте высушенные помидоры, бальзамический уксус, соль и перец. Довести до кипения на среднем огне, затем уменьшить огонь, чтобы согреться.
2. Когда картофель достаточно остынет для обработки, разрежьте его пополам вдоль. Используя большую ложку, выкопайте немного белой мякоти картофеля, оставив кожуру чуть более ¼ дюйма толщиной. Охладите извлеченную картофельную мякоть для другого использования.
3. Положите половинки картофеля на противень для выпекания и смажьте их со всех сторон приготовленным маслом с чесноком. Верните их в духовку до хрустящего и коричневого цвета, около 20 минут.
4. Непосредственно перед подачей, добавьте нарезанный базилик в томатную смесь. Разложите соус в каждую картофельную кожуру. Присыпьте заполненные кожуры картофеля ¼ чашки свежего тертого сыра пармезан и дополнительного нарезанного базилика, если это необходимо.

Варианты ингредиентов и замены

Если у вас под рукой есть чесночное масло, замените его зубчиками чеснока и оливковым маслом; пропустите этап заправки маслом.

Если свежего базилика нет, замените ½ чайной ложки сушеного базилика или итальянской приправы.

Для веганского варианта, пропустите сыр пармезан.

Советы по приготовлению и подаче

Этот рецепт был разработан для печеного картофеля с толстой кожей, такого как красновато-коричневый. Можно использовать и другой картофель, но время приготовления и текстура будут разными.

Оцените этот рецепт