Запеченный лосось с низким содержанием жиров и миндальной льняной крошкой

Ингредиенты

• 1/4 чашки жареного целого миндаля
• 2 столовые ложки льняного семени
• 1/4 стакана панировочных сухарей с низким содержанием жиров (см. Инструкции ниже)
• 1/8 чайной ложки соли
• 1/4 округлой чайной ложки высушенных листьев тимьяна
• 1/8 чайной ложки молотого черного перца
• 1/4 стакана мелко рубленого зеленого лука, только зеленые части
• 1 чайная ложка лимонной цедры
• 1 1/2 фунта филе лосося
• 1 чайная ложка оливкового масла с чесноком

подготовка

1. Разогреть духовку до 425F. Выровняйте противень (с боков) фольгой.
2. В блендере или кухонном комбайне обрабатывайте миндаль и льняное семя до получения однородной песчаной текстуры. Переложить в небольшую миску и добавить крошки хлеба, соль, тимьян, перец, зеленый лук и цедру лимона.
3. Положите рыбу кожей вниз на форму для выпечки. Смажьте рыбу маслом с чесноком и при желании слегка посыпьте солью и перцем. Равномерно распределите крошки по рыбе, нажимая, чтобы придерживаться.

1. Запекайте рыбу до тех пор, пока она не начнет легко шелушиться, а крошки станут золотисто-коричневыми, от 18 до 25 минут.

Варианты ингредиентов и замены

Для дополнительной хрустящей посыпки покройте крошки спреем для выпечки или масляным туманом. Держите масляный спрей на 10 дюймов выше крошки. Равномерно распылить широкими движениями, пока крошки не станут влажными, а затем выпекать.

Чтобы сделать этот рецепт без глютена, используйте безглютеновые панировочные сухари.

Советы по приготовлению и подаче

Для приготовления домашних хлебных крошек с низким содержанием FODMAP используйте любой хлеб с низким содержанием FODMAP, например белый, цельнозерновой или заквасочный хлеб, или хлеб без глютена с низким содержанием FODMAP. Четыре ломтика хлеба по 1 унции дают 2/3 чашки панировочных сухарей, что более чем достаточно для этого рецепта. Вот как их сделать:

1. Разогрейте духовку до 325F.
2. Нарезать хлеб на 1/2 дюйма. Выпекайте в один слой до золотисто-коричневого цвета и высушивайте в течение 15-20 минут, поворачивая один раз во время выпекания.
3. Пульсируйте хлеб в кухонном комбайне или блендере, пока крошки не получат желаемую текстуру. Если крошки все еще мягкие, верните их в духовку и запекайте до полного высыхания от 5 до 10 минут.
4. Нет кухонного комбайна или блендера? Добавьте охлажденный, поджаренный хлеб в пакет на молнии и закройте, оставив крошечное отверстие. Раздавить скалкой или поддоном.

Поджаривание орехов усиливает их сладкий ореховый вкус. Если вы не можете купить предварительно обжаренные орехи, вы можете сделать их самостоятельно. Жарить в духовке орехи при 350F в один слой до золотисто-коричневого цвета, от 10 до 12 минут для целых орехов.

Перемешать до середины тостов. Орехи продолжают коричневеть даже после извлечения из духовки и могут быстро гореть, поэтому внимательно следите за ними. Чтобы измельчить гайки в блендере, установите лопасти, вращающиеся в пустом блендере, и вставьте гайки через верхний центр крышки по несколько раз.

Цитрусовая цедра (лимонная, лаймовая или апельсиновая) сочетает в себе вкус вкуса с низким содержанием FODMAP. Современная стальная терка с мелким рашпилем является неотъемлемой частью кухни с низким содержанием FODMAP. Острые зубы быстро покрывают цельными плодами и позволяют избежать белой сердцевины. Терка также может быть использована для твердого сыра или шоколада и немного проделывает долгий путь.

Оцените этот рецепт