Как сделать низкоуглеводные взбитые сливки

На первый взгляд, на диете с низким содержанием углеводов трудно найти десерты. Если вы избегаете муки и сахара, разве это не снимает большую часть сладкого со стола? Ну да и нет. Он вынимает из смеси большинство обычных сладостей, но есть много альтернативных ингредиентов, которые соответствуют низкоуглеводным требованиям, которые вы можете использовать в качестве замены.

Например, в выпечке вместо традиционной универсальной муки можно использовать кокосовую и миндальную муку или миндальную или льняную муку, а также не содержащий сахара или темный шоколадный чипс вместо молочного шоколада (который содержит больше сахара). Вы можете попробовать лимонный мусс с низким содержанием углеводов, пудинг с семенами чиа, фруктовое парфе или любой другой десерт с низким содержанием углеводов.

А для пушистой взбитой сливочной начинки на низкоуглеводном шоколадном торте вы можете сделать свой собственный.

Зачем делать свои собственные взбитые сливки?

К сожалению, купленные в магазине взбитые начинки, даже «настоящие взбитые сливки в банке», как правило, содержат добавленный сахар, который не сочетается с вашим низким содержанием углеводов, а также множество других подозрительных ингредиентов, таких как гидрогенизированные масла, которые содержат вредные транс-жиры. Даже не содержащий сахара продукт Cool Whip, который технически соответствует требованиям диеты с низким содержанием углеводов, содержит гидрогенизированные растительные масла, которые не способствуют укреплению здоровья. Даже если вы сидите на этой диете по причинам потери веса, никто из нас не может позволить себе есть продукты, которые негативно влияют на уровень холестерина.

К счастью, приготовление собственных взбитых сливок с низким содержанием углеводов легко и просто, а вкус и текстура остаются в магазине в пыли (что, кстати, обычно не является ни по-настоящему взбитыми, ни по-настоящему сливочными).

Вот как можно взбить сливки для вкусной домашней взбитой начинки за 5 минут.

Уровень: Легко

Общее время: 5 минут

Инструкции:

• Чаша для смешивания и венчики или венчик (для самых быстрых результатов используйте стоячий миксер)
• Густые сливки (желательно не ультрапастеризованные, которые сложнее взбить, но если вам нужно их использовать, используйте металлическую миску и убедитесь, что оборудование очень холодное, предварительно поместив венчики и миску в морозильник на несколько минут)
• Ванильный экстракт или ваниль
• Не содержащий сахара подсластитель (я предпочитаю стевию с нулевым содержанием углеводов, вы также можете использовать порошкообразные подсластители, такие как Equal или Spenda)
• Другие ароматизаторы, такие как мята или шоколад

Вот как:

1. Положите холодные сливки и ароматизаторы в миску. По возможности избегайте ультрапастеризованных сливок (см. Совет ниже). Попробуйте от 1 до 2 чайных ложек ванильного экстракта на стакан сливок и безуглеводный подсластитель, равный 1-2 столовым ложкам сахара. На этом этапе попробуйте смесь и отрегулируйте вкусовые добавки.
2. Взбейте сливки с помощью электрического ручного миксера или стоящего миксера с насадкой для взбивания. Вы можете использовать ручной венчик; это займет больше времени. Начните медленно - если вы сначала установите его высоко, у вас будет повсюду крем. Установите миксер так, чтобы он шел как можно быстрее, не разбрызгивая.
3. Когда крем загустеет, увеличьте скорость. По мере того, как он становится пенистым, начните проверять наличие мягкого пика, который вам нужен. Остановите миксер и снимите венчик с крема. Пик должен наклониться вверх, когда вы удалите венчик. Когда он приближается, замедляйтесь, потому что, если он зайдет слишком далеко, он потеряет громкость, затем сгустится и отделится (по сути, станет маслом). Это может произойти довольно быстро, если вы не обращаете пристального внимания на данный момент.

1. Если вы забудете откорректировать вкусовые добавки, вы все равно можете сделать это на этом этапе. Та-да! Взбитые сливки!

Одна чашка густых сливок даст около 2 чашек взбитых сливок. Через несколько часов он начнет терять объем, но вы можете снова смешать его, и его все равно можно есть даже через день или два. Охладите взбитые сливки и все, что вы делаете с ними (например, замороженный пирог).