Низкоуглеводный Черничный Рецепт Кофейного Пирога с Сыром

Ингредиенты

• 3 чашки миндальной муки
• 1 1/2 чашки заменителя сахара (жидкого или порошкообразного, см. Ниже)
• 3 яйца
• 1 чайная ложка разрыхлителя
• 1/2 чайной ложки пищевой соды
• 1/4 стакана масла (4 столовые ложки), охлажденное и нарезанное на мелкие кусочки
• 1/2 стакана сметаны
• 2 чайных ложки ванильного экстракта или 1 чайная ложка ванильного и миндального экстрактов
• 2 столовые ложки масла
• 6 унций сливочного сыра
• Поваренная соль
• 1 стакан свежей или замороженной (но не оттаявшей) черники или малины

подготовка

Кофейный торт готовится в три слоя. Если вы используете постоянный миксер, вы можете использовать ту же чашу, если вы делаете слои в указанном порядке - просто снимите их, чтобы разделить чаши, пока они не будут готовы к сборке.

1. Разогрейте духовку до 350 F. Масло или масло 9X9 дюймов кастрюлю (разбрызгиватель в порядке).
2. Топпинг Streusel: Смешайте 1 чашку миндальной муки, 1 чайную ложку корицы, 1/2 чашки подсластителя, щепотку соли и 4 столовые ложки масла. Насадка типа венчик на постоянном миксере работает хорошо - вы хотите, чтобы смесь оставалась рассыпчатой. Вы можете использовать кондитерский блендер, ножи - все, что работает. Но если все это слипается, не беспокойтесь - просто раскрошите его, когда придет время. Это одна из областей, где я использовал порошковый подсластитель, но недавно я обнаружил, что жидкая сукралоза (без углеводов; без послевкусия) работает нормально.

1. Слой сливочного сыра: Смешайте сливочный сыр, 1 яйцо и 1/4 чашки подсластителя. Если вы хотите более тонкий слой сливочного сыра, вы можете использовать 4 унции. вместо 6. Смесь не будет такой густой и будет более равномерно разливаться по слою торта.
2. Слой торта: Смешайте сухие ингредиенты: 2 чашки миндальной муки, разрыхлитель, пищевая сода, 1/2 чайной ложки корицы, соль чайной ложки и 3/4 чашки подсластителя, если вы используете порошок. Затем добавьте сметану, масло, экстракты, жидкий подсластитель, если вы используете сметану, и 2 яйца и хорошо перемешайте. На этом этапе вы можете добавить от 1 до 2 столовых ложек воды, в зависимости от консистенции. Вы хотите, чтобы тесто было достаточно толстым, чтобы выдержать остальную часть его, но не слишком мягким - вы должны быть в состоянии легко распределить его в кастрюле. Я обычно добавляю столовую ложку воды.
3. Монтаж: Разложите слой пирога на сковороде и выложите сверху сливочный сыр (если это будет большее количество сливочного сыра, вы не сможете распределить его равномерно, но это нормально). Затем посыпать черникой на сливочный сыр и нарезать сверху.

1. Выпекать около получаса, или пока зубочистка, не вставленная в ягоду, не выйдет чистой. Если вы используете термометр, он должен быть около 155 ° F в центре.
2. Остудить и нарезать на 16 частей.

Оцените этот рецепт