Рецепт Смоки Баттернат Сквош Тахини Дип

Ингредиенты

• 1 большая кабачковая мука (2,75 фунта), очищенная и нарезанная кубиками на 1 дюйм, семена защищены
• 3 столовые ложки оливкового масла, разделенные + 1/4 чайной ложки семян тыквы
• 1 стакан воды
• 3 столовые ложки тахини
• 1 столовая ложка лимонного сока
• 1 маленькая зубчик чеснока
• 1 чайная ложка кошерной соли
• 1 чайная ложка молотого кориандра
• Ground чайной ложки молотого имбиря
• Ground чайной ложки молотой корицы
• 1/8 чайной ложки копченой паприки + тире для семян тыквы
• 2 нарезанные финики Medjool

подготовка

1. Разогрейте духовку до 325F, чтобы обжарить семена тыквы.
2. Смешайте нарезанный кубиками сквош, 1 столовую ложку оливкового масла и воду в средней кастрюле и включите огонь на средний-низкий.
3. Накрыть крышкой и варить, помешивая каждые 5 минут, чтобы предотвратить прилипание, в течение 20-30 минут, пока тыква не станет полностью мягкой и жидкость не испарится. Если жидкость все еще остается в кастрюле через 20 минут, снимите крышку на оставшееся время приготовления.

1. Тем временем, отделите семена от любой волокнистой плоти и перемешайте с небольшим количеством оливкового масла (около ¼ чайной ложки) и каплей копченой паприки. Нанести равномерным слоем на алюминиевую фольгу и выпекать в предварительно разогретой духовке в течение 25 минут. Отложите и используйте в качестве гарнира.
2. Когда сквош приготовлен, перенесите его в кухонный комбайн и добавьте оставшееся оливковое масло, тахини, лимонный сок, зубчик чеснока, соль, кориандр, имбирь, корицу, копченую паприку и финики. Смешайте до получения однородной массы.
3. Подавать при комнатной температуре или охлажденным, украшенным жареными семечками тыквы.

Варианты ингредиентов и замены

Этот рецепт был сделан с кошерной солью; если вы используете мелкую морскую соль или поваренную соль, уменьшите ее вдвое.

Финики Medjool - отличная альтернатива изысканным или концентрированным подсластителям. В этом случае финики были использованы вместо кленового сиропа, который является идеальным подсластителем для зимнего сквоша. Финики добавляют калий, магний и клетчатку и помогают сгущать соус.

Этот рецепт веганский как есть, но если вы ищете что-то сверх сливочное, попробуйте добавить 1 стакан обезжиренного простого греческого йогурта в него после охлаждения. При необходимости отрегулируйте консистенцию водой или небольшим количеством лимонного сока.

Для рецепта, который больше похож на хумус и для дополнительного белка и клетчатки, добавьте 1 1/2 чашки приготовленного несоленого нута в блендер вместе с приготовленной тыквой и оставшимися ингредиентами.

Советы по приготовлению и подаче

Этот соус отлично подходит к цельнозерновой пите или цельнозерновым крекерам, но для варианта с низким содержанием углеводов, подайте с сырыми или бланшированными овощами, такими как сельдерей, огурец, сладкий перец или морковь.

Это блюдо также можно подавать теплым в качестве овощного пюре, чтобы сопровождать блюдо, такое как жареная курица, или положить в вегетарианское блюдо, такое как рис и бобы, чтобы добавить больше вкусовых ощущений и создать кремообразную консистенцию, а также добавить больше овощей в ваша еда.

Оцените этот рецепт