Баттернат Сквош Углеводы, калории и польза для здоровья

Сквош Баттернат, также известный как тыквенный орех в Австралии и Новой Зеландии, является одним из самых популярных зимних тыкв. Питательные вещества схожи с тыквой, хотя в нем больше крахмала и сахара, чем у тыквы. Как и другие кабачки, семена можно жарить и есть.

Самый простой способ приготовления тыквенного ореха - это поджарить его, разделив его пополам (по длине), вычерпав семена и выпекая их при температуре 350 F до мягкости (от 40 до 60 минут, в зависимости от размера).

Количество углеводов и клетчатки

Баттернатную тыкву можно приготовить разными способами. Вот подсчет углеводов и клетчатки для разных порций и способов приготовления:

• 1/2 стакана сырой мускатной тыквы в кубиках: 7 граммов эффективных (нетто) углеводов, плюс 1,4 грамма клетчатки и 32 калории.
• 1/2 стакана вареной тыквы, пюре: 10 граммов чистых углеводов, плюс 2 грамма клетчатки и 49 калорий.
• 1 чашка запеченного кабачка, в кубиках: 14,9 грамма чистых углеводов, плюс 6,6 грамма клетчатки и 82 калории.
• 1 унция. сырой ореховой тыквы: 3 грамма эффективных (чистых) углеводов, плюс 0,5 грамма клетчатки и 13 калорий.
• 4 унции. сырая тыква (but фунт): 11 граммов эффективных (нетто) углеводов, плюс 2,5 грамма клетчатки и 50 калорий.

Гликемический индекс

Сквош Butternut имеет гликемический индекс 51 для 80-граммовой порции, что составляет около 1/3 стакана. Одно исследование гликемического индекса зимнего сквоша в целом показало в среднем 41. Возможно, одной из причин относительно низкого гликемического индекса зимнего сквоша является то, что часть того, что было отнесено к категории крахмала, на самом деле является типом растворимой клетчатки., который также может оказывать антиоксидантное действие.

Гликемическая нагрузка

Хотя гликемический индекс для тыквенного ореха умеренный для зимнего сквоша, гликемическая нагрузка низкая на уровне 3 для порции 80 г. Эта цифра для простого тыквы без каких-либо приправ или масла.

Польза здоровью

Баттернатная тыква является отличным, низкокалорийным источником клетчатки, витамина А, витамина С и всех каротинов, особенно бета-каротина. Это также хороший источник калия, марганца, витамина В6 и магния.

Выбор и хранение

Как всегда со свежими продуктами, сквош, который тяжел для его размера, будет более свежим и вкусным. Выберите сквош, кожа которого не повреждена. Их можно хранить целыми в течение нескольких месяцев, если температура поддерживается около 50-60 ° F. После того, как они нарезаны, их необходимо обернуть и хранить в холодильнике, и они будут храниться в течение 3-5 дней.

Была ли эта страница полезной? Спасибо за ваш отзыв! Какие у вас проблемы? Источники статьи

• Аткинсон Ф.С., Фостер-Пауэлл К., Бранд-Миллер Ю.С. Международные таблицы значений гликемического индекса и гликемической нагрузки: 2008. Уход за диабетом 2008; 31(12).
• Нара К., Ямагути А., Маеда Н., Кога, Х. Антиоксидантная активность водорастворимого полисахарида в тыквенных фруктах (Cucurbita Maxima Duchesne). Биология, Биотехнология и Биохимия, Июнь 2009; 73 (6): 1416-8.
• Правительство Квинсленда, Министерство сельского хозяйства и рыболовства. Коммерческое производство тыкв и грамматик. Обновлено 12 марта 2014 г.
• Министерство сельского хозяйства США (USDA), Служба сельскохозяйственных исследований. Национальная база данных по питательным веществам для стандартной справки, выпуск 28, 2016 г.