Вьетнамская вермишель с чили соусом и рецептом свинины

Рисовая вермишель называется «булочка» на вьетнамском языке. Булочка должна быть свежеприготовленной, но в то же время прохладной, а фарш из свинины теплый. Используемые методы приготовления пищи на самом деле очень просты, что делает этот специальный рецепт доступным для начинающих поваров, но при этом достаточно времени для приготовления овощей, чтобы вы не чувствовали спешки. Подобные рецепты поддаются коммунальной подготовке - приготовьте их вместе с семьей или друзьями, а затем сядьте, чтобы насладиться ими вместе.

Ингредиенты

• 10 столовых ложек кипятка (1/2 стакана плюс 2 столовые ложки)
• 2 столовые ложки сахара
• ¼ чашка рыбный соус
• ¼ чашки свежего сока лайма (из 1 большой лайма)
• 2 маленьких тайских перца чили, свежих или сушеных
• 10 унций сырой рисовой вермишели (булочка)
• 4 чашки слегка упакованного, порванного салата Ромейн
• 3 стакана свежих травяных листьев, крупно нарезанных (одна или несколько: кинза, тайский базилик, мята)
• ½ английский огурец
• Редис дайкон 2 унции
• 1 средняя морковь
• 4 средних луковицы
• 1 столовая ложка арахисового или рапсового масла
• 8 унций нежирного свинины
• 2 чайные ложки сахара
• 1/4 чайной ложки свежемолотого черного перца
• ¾ чашка нарезанного несоленого арахиса

подготовка

Сладкий соус чили

1. В маленькой миске смешайте кипящую воду, сахар, рыбный соус и сок лайма, пока сахар не растворится. Нарежьте чили тонкими ломтиками бумаги и добавьте их в соус.

Салат

1. В большой закрытой кастрюле доведите до кипения около 4 литров воды на сильном огне. Добавьте вермишель и верните воду до кипения, осторожно помешивая несколько раз, чтобы разделить блок вермишели на пряди. Начните тестирование на готовность после того, как лапша прокипела около 2 минут. Когда вермишель станет мягкой, вылейте ее в ситечко и промойте прохладной водой.

1. Разделите салат и зелень на 6 мисок размером с тарелку. Жульен неочищенный огурец, редька и морковь, и разделить между мисками.
2. Нарежьте зеленый лук и отложите его в сторону. Обрежьте корни и нарежьте белую часть (луковицу) зеленого лука на большие кусочки.
3. В средней сковороде разогрейте масло на среднем огне. Добавьте луковицы зеленого лука и дайте маслу влить их вкус во время приготовления. Отрегулируйте высокую температуру, чтобы предотвратить горение, и удалите зеленый лук, когда они начинают коричневеть.
4. Добавьте молотую свинину и сахар и обжаривайте в течение 10-12 минут, разбивая его шпателем на большие куски, пока они не подрумянятся.
5. Добавьте 1/4 чашки приготовленного сладкого чилийского соуса в сковороду и размешайте, соскабливая дно сковороды, пока она не испарится. Снять с огня и посыпать черным перцем.
6. При необходимости ослабьте вермишель в ситечке, снова ополоснув его холодной водой. Положите лапшу поверх овощей в приготовленные миски. Положите в каждую миску 1/6 измельченной свинины, зелень зеленого лука и нарезанный арахис. Размешайте соус быстро и сбрызните 2 1/2 столовые ложки на каждую миску. Подавать немедленно.

Варианты ингредиентов и замены

Изменяйте травы в зависимости от наличия и ваших предпочтений. Сушеные травы нельзя использовать вместо свежих, поскольку они служат частью зелени салата, а не просто приправой.

Ростки бобов мунг можно заменить равным количеством редиса или огурца.

Говяжий фарш или индейка могут быть использованы вместо свинины.

Советы по приготовлению и подаче

Рыбный соус очень соленый. Прочитайте этикетки и выберите тот, который содержит меньше натрия.

Процедить сок лайма для прозрачного соуса.

Большие, неглубокие миски - самый привлекательный способ подать этот салат. Этот рецепт хорошо заполняет шесть 7-дюймовых мисок.

Оцените этот рецепт