Лучшие практики для общественного питания в жизни пожилых людей

остров Русский (Ноябрь 2024)

Если есть что-то, что больше влияет на качество жизни тех, кто живет в пожилом возрасте, это еда. Продовольственные услуги в долгосрочном уходе прошли долгий путь. Служба питания, ориентированная на жителей, является неотъемлемой частью движения за изменение культуры. Это простые вещи, которые имеют значение, такие как еда, когда вы хотите, что вы хотите, и где вы хотите. Давайте посмотрим на некоторые лучшие практики.

Еда, ориентированная на жителей, больше не сводится к подаче еды на подносы или добавлению скатертей. Центры Medicare & Medicaid Services (CMS) разработали протоколы и инструкции по интерпретации, в которых говорится, что учреждение предоставляет пищу, приготовленную методами, которые сохраняют пищевую ценность, вкус и внешний вид.Они также утверждают, что пища имеет приятный вкус и привлекательную температуру, а также должны предлагаться заменители, имеющие аналогичную питательную ценность для жителей, которые отказываются от поданной пищи.Имейте в виду, что CMS регулирует дома престарелых и практически не контролирует жизнь в домах для престарелых или независимых сообществах, поэтому вам нужно быть судьей любимого человека.

Важность персонально-ориентированной помощи

Во-первых, давайте рассмотрим некоторые основы личностно-ориентированной помощи.

Это обусловлено потребностями и желаниями жителей.

Персонал пытается увидеть мир глазами жителя.

Мероприятия планируются вокруг индивидуального интереса.

Вы поняли идею. Теперь примените это к услугам общественного питания. Во-первых, подумайте о том, как вы едите, и о некоторых привычных для вас вещах. Возможно, вернемся в среднюю школу. Затем продвигайтесь в зрелом возрасте и переживаниях изысканной кухни, которые вы помните. Затем примените их к обеденному подходу вашей организации.

Вы можете сидеть где угодно и со своими друзьями, если хотите.

Кухня никогда не закрывается.

Вы можете выбирать из множества продуктов, ни одно из установленных меню не принимает и не покидает его.

Презентация проходит долгий путь.

Предложите изысканную атмосферу, используя цветы и музыку. Люди едят своими глазами, так как то, как выглядит еда, влияет на то, как она воспринимается на вкус и насколько ею пользуются. Еда должна быть свежей, красочной и аппетитной. Он должен быть красиво представлен на тарелке с разноцветными гарнирами.

Работники кухни могут носить официальные кухонные наряды, такие как шляпы шеф-повара, черные брюки и двубортные куртки шеф-повара. Жители заказывают из меню, размещенного на каждом столе, а сотрудники принимают их заказы.

Кроме того, предложите завтрак, обед или ужин "шведский стол".

Стандарты общественного питания в домах престарелых и домах престарелых

Трехразовое питание, хотя и остается стандартным, дополняется несколькими небольшими приемами пищи в течение дня в зависимости от вкуса и привычек жителей.

Не каждый может добраться до столовой, а некоторые предпочитают есть в своих комнатах. Если это так, рассмотрите менталитет обслуживания в номерах. Вместо завтрака в 7 часов утра завтрак подается с 7 до 10 часов утра. Закусочные тележки могут бродить по залам, чтобы удовлетворить потребности. Другими словами, так же, как вы могли бы есть дома.

Обеспечение доступности еды 24 часа в сутки - это огромный шаг в обеспечении заботы о человеке. В некоторых домах на каждом блоке построены небольшие кухни, и в них есть продукты, которые жители захотят есть в любое время дня, например, свежие фрукты, овощи, йогурт, мороженое, печенье, супы, мясные деликатесы, хлеб и другие предметы. можно хранить в небольшом холодильнике, к которому сотрудники, семья и жители имеют доступ в течение всего дня и ночи. Имейте кофейник, микроволновую печь и шкафы с закусками, такими как жареная кукуруза, чипсы и крендели, горячие и холодные хлопья, пудинг и желатин.

Подготовка меню

Маркетинг 101 говорит, что идите к источнику, когда вы хотите знать, что кто-то хочет. Начните с создания опроса или вопросника и проведите день или два, исследуя виды пищи, которые жители хотят есть. У них может быть настроение на продукты, о которых они никому не говорили, или их вкусы могут измениться. Затем, продвигаясь вперед, создайте резидентский комитет по еде и столовой.

Конечно, обратите внимание на прием всех пищевых предпочтений, пищевых ограничений, пищевых аллергий. Но потребление не конец. Необходимо проконсультироваться с диетологом, чтобы убедиться, что меню сбалансировано. Вклад повара может помочь сформулировать ожидания относительно того, что разумно предложить, и что находится в пределах операционного бюджета дома.

Представьте меню жителям на их заседании Совета жильцов или Комитета по продовольствию и соберите отзывы. Семейный совет также может взвесить. Короче говоря, предпочтения жителей, приобретение продуктов питания, приготовление пищи и способ производства являются факторами, которые влияют на планирование меню.

Но это начинается сверху

Лучшие диетические идеи могут никогда не осуществиться, если руководство и руководство не примут и не одобрят услуги питания, ориентированные на жителей. Лидеры создают контекст и дают сотрудникам возможность поступать правильно.

Дополнение с позитивным отношением и много обучения и образования, и вы превзойдете ожидания сотрудников, жителей и семьи.