Три способа сделать яйцо без сахара

Этот рецепт предоставляет три метода приготовления eggnog, включая приготовленные и сырые версии и безалкогольную версию. Если вы идете по сырому маршруту, обязательно используйте пастеризованные яйца (см. Примечание ниже).

Ингредиенты

• 6 средних яиц
• 5 1/2 стакана цельного молока, несладкого соевого молока или несладкого миндального молока
• 1/2 чашки густых сливок
• 2 пакета стевии
• 1/4 стакана бренди
• 1/4 стакана рома
• Мускатный орех для разбрызгивания в отдельных чашках

подготовка

Простой метод

1. Поместите все ингредиенты (кроме мускатного ореха) в блендер и смешайте.
2. Разлить в чашки для пунша и посыпать мускатным орехом.

Традиционный метод

1. Отделить яйца.
2. В средней миске взбить желтки до легкого. В отдельной миске взбейте белки, пока они не сформируют мягкие пики.
3. Добавьте молоко, жирные сливки, стевию, бренди, ром и взбитые желтки и белки в большую чашу для пунша.
4. Смешайте все с венчиком (не смешивайте) и посыпьте мускатным орехом сверху при подаче в каждую отдельную чашку.

Безалкогольный метод

Вам понадобятся эти ингредиенты для безалкогольного напитка:

• 5 1/2 стакана цельного молока, несладкого соевого молока или несладкого миндального молока
• 5 гвоздик
• 1 чайная ложка корицы
• 1/2 чайной ложки ванильного экстракта
• 6 яиц
• От 2 до 4 пакетов стевии
• 1/2 чашки густых сливок
• 1 чайная ложка молотого мускатного ореха

Направления:

1. Смешайте молоко с гвоздикой, корицей и ванилью в глубокой кастрюле на медленном огне, чтобы смесь не закипела.
2. В средней миске смешайте яйца и заменитель сахара венчиком, настойным или ручным миксером, взбивая до получения легкой и пушистой массы.
3. Медленно добавляйте все яичные смеси, по 1 столовой ложке за раз или около того, к молоку и специям на сковороде, пока они еще на медленном огне.
4. В отдельной миске смешайте сливки и немного тертого мускатного ореха и взбейте вместе. Добавьте эту смесь в кастрюлю, чтобы закончить нагревание, не более 2 - 3 минут.
5. Процедите смесь через сетчатый фильтр и подавайте в теплом виде или оставьте в холодильнике на 4 или более часов для охлаждения. При подаче добавьте щепотку мускатного ореха сверху.

Примечание о сырых яйцах

Традиционно eggnog сделан с сырыми яйцами, которые в настоящее время не одобряются из-за риска болезни сальмонеллы. Есть несколько вариантов, чтобы избежать риска:

• Купите пастеризованные яйца, если сможете их найти.
• Используйте рецепт, чтобы сделать перемешанный заварной крем, используя половину жидкости и добавляя остальную часть жидкости после того, как смесь остынет.
• Если вы хотите с осторожностью отвести ветер и использовать сырое яйцо, используйте свежие яйца прямо с фермы с небольшим стадом кур.

Что такое стевия?

Стевия - это натуральный подсластитель, полученный из растения стевии. Он доступен в гранулированной и жидкой форме и намного слаще, чем гранулированный сахар, от 200 до 300 раз слаще. Стевия не содержит калорий и практически не влияет на уровень глюкозы в крови.

Оцените этот рецепт