Аннато и Ореховая Аллергия

Аннато (также известный как ахиот) безопасен, если у вас аллергия на орехи? Аннато - это семя, и его нет в списке орехов в Управлении по контролю за продуктами и лекарствами США. Тем не менее, некоторые люди с арахисовой или ореховой чувствительностью сообщают о реакции на аннато.

Хотя аллергия на аннато не распространена, они могут возникать. Реакции могут включать в себя:

• Кожные симптомы, такие как крапивница и зуд
• Желудочно-кишечные симптомы, такие как диарея
• Затрудненное дыхание
• Головные боли
• Раздражительность

Читайте дальше, чтобы узнать об аннато, где он используется и как вы можете определить, есть ли у вас аллергия на этот ингредиент в пищевых продуктах.

Что такое Аннатто?

Annatto - оранжево-красный краситель, специя или пищевая добавка, полученная из семян дерева помады (Бикса Орельяна). Это также называют achiote и может быть найдено в мексиканской и латиноамериканской еде. Аннато можно найти во многих видах пищи. Это натуральный краситель и пищевой краситель, производящий цвета от ярко-желтого до темно-оранжевого.

Министерство сельского хозяйства США классифицирует Бикса Орельяна как «дерево или куст». Это древесное растение, которое растет в тропических районах и производит семенные коробочки, полные семян, покрытых ярко-красной мякотью. Мякоть и / или семена используются для приготовления натуральных красителей для пищевых продуктов, таких как сыр, попкорн, пирожные и ароматизированные рисовые смеси. Это также используется в косметике.

Семя аннато используется в южноамериканских блюдах и может быть известно как «шафран бедняка». Это может быть куплено как целые семена, порошок или в форме масла на специализированных рынках. При использовании в готовых продуктах считается естественным ингредиентом.

Производители продуктов питания все чаще используют аннато в качестве замены искусственного пищевого красителя. Вы найдете Annatto в популярных закусках, таких как:

• Вельвета и другие сыры оранжевого цвета
• Cheetos
• Крекеры золотая рыбка
• Крекеры Грэма
• Определенные приправы, такие как некоторые приправы Cajun
• Некоторые горчицы
• Немного печенья со вкусом лимона

Роль Аннато в пищевой аллергии

Не было проведено какого-либо широкомасштабного исследования аллергии на аннато, хотя в медицинской литературе есть несколько примеров анафилаксии, вызванной аннато.Кажется, что некоторые люди могут потреблять небольшое количество аннато без симптомов, но реагируют на большие количества. Тем не менее, поскольку не было проведено много исследований аллергии на аннато, вам следует избегать ее полностью, если у вас аллергия на нее.

Дерево помады стоит особняком - в его биологическом семействе нет других растений. Чувствительность к аннато может быть перекрестной реакцией с другой аллергией на орехи или просто чувствительностью к самому аннато. Поскольку было проведено так мало исследований аллергии на аннато, неясно, почему, собственно, некоторые люди реагируют на это.

Если вы считаете, что у вас аллергия на аннато, спросите своего врача о тестировании на аллергию. Тестирование может помочь сузить список возможных причин ваших аллергических реакций.

Маркировка пищевых продуктов для Annatto

В настоящее время Annatto не классифицируется как древесный орех, поэтому производители продуктов питания не обязаны наносить предупреждающую этикетку на продукты, содержащие Annatto. Они, однако, должны указывать annatto в списке ингредиентов.

Поэтому, если ваш врач сказал вам, что у вас аллергия на аннато, вам нужно научиться читать этикетки на продуктах, чтобы определить продукты, которых вам нужно избегать. Вообще говоря, вам нужно тщательно изучить ингредиенты для упакованных сыров и выпечки, которые имеют оттенок (или больше, чем оттенок) оранжевого цвета.

Слово от DipHealth

Некоторые древесные орехи, которые тесно связаны друг с другом, имеют высокую степень перекрестной реактивности с другими орехами. Например, если у вас аллергия на грецкие орехи, у вас также может быть или развиться аллергия на орехи пекан и фундук. Грецкие орехи и орехи пекан являются сильно перекрестно реагирующими орехами и являются членами одного семейства (Juglandaceae).

Существуют и другие орехи, которые не связаны между собой, но могут быть перекрестно-реактивными. Одна группа включает кешью, бразильские орехи, фисташки и миндаль. Кешью и фисташки являются членами семейства Anacardiaceae, бразильские орехи и миндаль биологически не связаны, но все еще перекрестно реагируют. Есть также некоторые свидетельства перекрестной реактивности между кокосом, грецким орехом и фундуком, которые не связаны между собой.