Основные советы по безопасности пищевых продуктов для пикников и барбекю

Ежегодно в Соединенных Штатах происходит более 76 миллионов случаев заболеваний пищевого происхождения. Число людей, страдающих от пищевых отравлений в Соединенных Штатах и ​​других промышленно развитых странах, увеличивается на 30 процентов каждый год.

Пищевые заболевания обычно приводят к тошноте, рвоте, диарее или лихорадке, вызываемой бактериями, которые скрываются на продуктах и ​​поверхностях столовой. Симптомы могут быть довольно легкими или довольно серьезными, и они с большей вероятностью затрагивают детей, беременных женщин и пожилых людей.

Когда безопасность продуктов питания игнорируется на пикнике или барбекю из-за отсутствия скоропортящихся продуктов в теплую погоду, бактерии размножаются и угрожают всем больным.

Не допускайте попадания нежелательных микроскопических хулиганов на вечеринку на открытом воздухе, следуя основным правилам безопасности пищевых продуктов. Убедитесь, что продукты хранятся в холодном или горячем виде, а сырое мясо отделяется от приготовленных или готовых к употреблению продуктов. Каждый должен мыть руки и использовать чистую посуду.

Вы также должны обратить внимание на то, как долго ваши блюда сидят на столе для пикника. Бактерии растут лучше всего между 40 и 140 градусами. Большая часть пищи, которую вы подаете на пикнике, будет храниться на столе только в течение двух часов, а если температура воздуха превышает 90 градусов, еда становится небезопасной только через один час. Как только остатки будут на столе так долго, не оставляйте их - выбросьте их.

Следуйте правилам безопасности пищевых продуктов и чистоты на открытом воздухе так же, как на вашей кухне, и не позволяйте болезням пищевого происхождения испортить прекрасное мероприятие на открытом воздухе. Вот самые важные вещи, которые нужно знать:

Держите холодные продукты холодными, пока они не подаются.

Если вы дома, вы можете использовать холодильник. Но для пикника в парке, принесите кулеры с большим количеством льда или пакеты с морозильной камерой. Используйте один кулер для готовых блюд и напитков, а другой - для любого сырого мяса.

Паста салаты и картофельные салаты являются основными продуктами для пикника.

Вопреки распространенному мнению, майонез не является виновником порчи. Бактерии предпочитают яйца, картофель или другие ингредиенты. Убедитесь, что ваш салат хранится в холодном состоянии, пока не настало время есть. Подавайте только то количество салата, которое будет употреблено в течение одного часа, а оставшиеся храните в холодильнике. Если вам нужно больше, обязательно используйте чистое блюдо и ложку; не используйте те, которые сидели на столе.

Свежие фрукты

Плоды с толстым покрытием, например арбузы и яблоки, будут держаться в течение нескольких дней при комнатной температуре. Как только они порезаны, относитесь к ним как к другим скоропортящимся продуктам. Если они не съедены в течение одного-двух часов, откажитесь от них.

Кастрюли

Используйте изолированные контейнеры, которые будут поддерживать эту температуру, или сохраняйте продукты теплыми в духовке или мультиварке. Кастрюли должны быть приготовлены до внутренней температуры 165 градусов и выдерживаться при температуре 140 градусов по Фаренгейту.

Жареная курочка

Горячую жареную курицу следует подавать и есть в течение одного или двух часов после приготовления или покупки. Холодную жареную курицу нужно держать ниже 40 градусов, пока она не подается, как и другие охлажденные продукты.

Мясо

Редкую говядину можно приготовить до 140 градусов. Однако гамбургеры всегда следует готовить до 165 градусов. Измельченное мясо имеет большую площадь поверхности, чем стейки или отбивные, и его всегда следует готовить при более высокой температуре. Птицу следует готовить до внутренней температуры 160 градусов. Хот-доги и другое предварительно приготовленное мясо следует жарить на гриле до 165 градусов. Приготовьте термометр для мяса, чтобы проверить, как вы готовите.

Все сырое мясо и птицу следует разморозить и хранить в холодном состоянии до готовности на гриле. Мясо можно частично приготовить заранее, чтобы сократить время приготовления. Однако к нему нужно относиться так же, как к сырому мясу, потому что бактерии будут присутствовать до тех пор, пока он полностью не приготовится. Не жарьте замороженное мясо или птицу, так как приготовить ее трудно и равномерно, и безопасно.

Упакуйте чистые блюда и посуду для подачи мяса на гриле. Принесите отдельную коробку или пластиковый пакет для хранения посуды с сырым мясом, пока вы не вернете их домой для чистки. А еще лучше: используйте одноразовые лотки и пластиковые контейнеры для транспортировки вашего сырого мяса и выбрасывайте их после барбекю.

Советы для пикника

Не все продукты требуют особой обработки для пикника, барбекю или вечеринки на заднем сиденье. Печенье, хлеб, булочки и крекеры можно безопасно хранить при любой температуре - просто сохраняйте их свежими. Приправы, такие как кетчуп, майонез и горчица, являются кислыми, поэтому они действительно не являются проблемой для пикника. Держите крышки банок или используйте отжимные бутылки.

Принесите аэрозольные чистящие средства, мыло и воду (или дезинфицирующее средство для рук), бумажные полотенца, салфетки и салфетки. Мойте столы или используйте свежие скатерти. Очистите гриль перед приготовлением.

Если вам необходимо использовать инсектициды для уничтожения комаров, мух и других вредных насекомых, распыляйте место для пикника перед тем, как приносить еду, тарелки и посуду. Распылите по ветру от себя, и дайте спрейу осесть перед распаковкой.

Не позволяйте гостям обслуживать себя вилками и ложками, которые они использовали для еды. Держите чистую посуду для каждого блюда.

Попросите гостей помыть руки или использовать дезинфицирующие средства и салфетки для рук, чтобы уменьшить распространение бактерий от человека к человеку. Мытье рук имеет решающее значение, когда вы подаете продукты, которые вынимаются из миски, например чипсы или крендели.