Понимание пищевых продуктов питания этикетки и претензии на здоровье

Пищевая этикетка - ваш друг, когда дело доходит до питания и контроля порций. Если у вас пищевая аллергия, обязательно прочитайте этикетку. Принесите свои очки для чтения в магазин, поскольку печать часто крошечная.

• Размер порции: Это сумма за порцию. Это может или не может относиться ко всему контейнеру; Вы найдете это в следующем номере. Вы можете быть шокированы тем, насколько мала «порция», поскольку порции ресторана часто составляют две или более порций.
• Количество порций: Можно предположить, что пакет с картофельными чипсами составляет 1 порцию, а перечисленные в нем 140 калорий относятся ко всей сумке. Подумайте еще раз и проверьте: банки и сумки, которые, как вы можете поверить, представляют собой одну порцию, могут составлять 2, 2 1/2, 3 или более порций. Все числа, перечисленные ниже для калорий, жиров, углеводов и т. Д., Основаны на одной порции, а не на всей емкости.
• Процент ежедневных значений: Это число рассчитывается для каждого питательного вещества и основывается на ежедневном потреблении 2000 калорий для большинства из них, 2500 для некоторых. Для жира, холестерина и натрия суточная доза составляет «меньше чем», поскольку вам рекомендуется придерживаться суточной нормы. Для других питательных веществ это «минимум». Если на этикетке содержится менее 5 процентов суточной нормы питательного вещества, считается, что содержание этого питательного вещества низкое. Если он содержит более 20 процентов, он считается высоким в этом питательном веществе.

• Калории: Это количество калорий в одной порции. Опять же, посмотрите, сколько порций содержит контейнер и каков размер порции. С помощью этих эмпирических правил вы можете определить, является ли порция низкой или высокой в ​​калориях: 40 калорий являются низкими, 100 калорий - умеренными, 400 или более калорий - высокими.
• Калории из жира: Это общая калорийность жира в одной порции этой пищи.
• Всего жиров: Количество граммов жира в одной порции этой пищи. Эксперты в области здравоохранения рекомендуют ограничить потребление насыщенных жиров, транс-жиров, холестерина и натрия, поэтому они перечислены в этой области. Вы хотите стремиться оставаться ниже указанного ежедневного процентного значения.
• Насыщенный жир: Вес насыщенных жиров в одной порции этой пищи. Старайтесь оставаться ниже дневного значения; ниже - лучше.
• Транс-Жир: Не указывается дневная норма, потому что рекомендуется полностью исключить транс-жиры из своего рациона.
• Холестерин: Хотя нам нужно немного холестерина, большинство из нас получает слишком много в нашем рационе. Стремитесь остаться ниже дневного значения.

• Натрий: Как и в случае с холестерином, натрий является необходимой частью рациона, но мы, как правило, получаем слишком много в нашем рационе. Стремитесь остаться ниже дневного значения.
• Всего углеводов: Теперь мы входим в раздел этикетки, где мы стремимся соответствовать или превышать суточную ценность этих питательных веществ. Всего углеводов включает в себя сложные и простые углеводы в одной порции пищи. Это могут быть сахара, крахмалы или клетчатка.
• Пищевые волокна: Большинство людей не получают достаточного количества клетчатки в своем рационе. Клетчатка способствует хорошей функции кишечника. Стремитесь превысить суточную норму для клетчатки, от 25 до 30 грамм в день.
• Sugars: Сахара включают встречающиеся в природе простые углеводы, такие как лактоза в молоке, а также добавленные сахара. Эти сахара составляют остальную часть углеводной ценности.
• Белок: Суточная ценность белка не указана, если на этикетке не указано, что в ней много белка.
• Витамины и минералы: Большинство людей не получают достаточного количества витамина А, витамина С, кальция или железа в своем рационе.Эти четыре элемента отображаются, чтобы помочь вам получить достаточно в вашем рационе.

Список ингредиентов для чтения

Как только вы дойдете до верхней части этикетки продуктов и ингредиентов, как вы обнаружите жиры и сахара, которых вы бы предпочли избегать? Принесите очки для чтения или увеличительное стекло: на этих этикетках отпечаток становится крошечным.

Ингредиенты перечислены в порядке убывания количества продуктов. Здесь производители продуктов питания могут сыграть с нами несколько словесных игр, чтобы скрыть сахар и жиры, используя творческие или вводящие в заблуждение названия. Отличается ли обезвоженный тростниковый сок от тростникового сахара? Другие ингредиенты звучат как список покупок в химической лаборатории. Это может быть страшно или просто запутанно.

Пищевые аллергии

Если у вас есть пищевая аллергия или чувствительность к какому-либо ингредиенту, вы скоро научитесь сканировать список ингредиентов для его выявления.

Понимание Пищевых Претензий Здоровья

Правительственные постановления США разъясняют, какие термины могут использоваться для описания уровня питательных веществ в пище.

Свободно: Это означает отсутствие или незначительное количество (менее половины грамма) этих компонентов: жира, насыщенных жиров, холестерина, натрия, сахаров и калорий. Это также может быть указано как «без», «нет» и «ноль». Если пища говорит «обезжиренный», «нежирный» или «нулевой жир», то в ней содержится менее половины грамма жира.

Низкий: Пища может добавить «мало» перед питательным веществом, если она не превышает определенного уровня на порцию жира, насыщенных жиров, холестерина, натрия и калорий. Вы можете есть эти продукты как часть сбалансированной диеты и, вероятно, не превысите дневные значения. Пример: нежирный сыр.

• С низким содержанием жира: 3 г или менее на порцию
• Ненасыщенный жир: 1 г или менее на порцию
• Низкое содержание натрия: 140 мг или менее на порцию
• Очень низкий натрий: 35 мг или менее на порцию
• Низкий уровень холестерина: 20 мг или менее и 2 г или менее насыщенного жира на порцию
• Низкокалорийный: 40 калорий или менее на порцию.

Бережливое и экстрабережное: Эти термины описывают мясо, рыбу, морепродукты и птицу. Для тех, кто ест мясо, постарайтесь сохранить свое потребление в категориях постное и экстра-постное.

• Постное: менее 10 г жира, 4,5 г или менее насыщенного жира и менее 95 мг холестерина на порцию и на 100 г.
• Экстра постное: менее 5 г жира, менее 2 г насыщенного жира и менее 95 мг холестерина на порцию и на 100 г.

Высоко: Если в пище содержится 20 или более процентов от суточной нормы на порцию питательного вещества, оно содержит много питательных веществ.

Хороший источник: Одна порция этого продукта содержит от 10 до 19 процентов суточной нормы этого питательного вещества.

Снижение: Для пищевых продуктов, в которых не содержится определенное количество питательных веществ, их можно назвать уменьшенными, если их содержание было уменьшено на 25 процентов. Например, молоко с пониженным содержанием жира или сыр с пониженным содержанием жира, так как натуральное молоко или сыр содержат по меньшей мере на 25 процентов больше жира.

Меньше или меньше: Этот термин сравнивает продукт с эталонным продуктом и потребляет на 25 процентов меньше питательных веществ или калорий, чем эталонный продукт. Типичным примером являются картофельные чипсы, которые требуют на 25 процентов меньше жира или на 25 процентов меньше калорий, чем другие картофельные чипсы.

Свет: Пища может называть себя легкой, если она содержит на 1/3 меньше калорий или половину жира эталонной пищи. Пример: легкая сметана будет содержать меньше жира и / или калорий, чем обычная сметана. Можно утверждать, что он содержит мало натрия, если содержание натрия снижается как минимум на 50 процентов.

Больше: Это означает, что в пище содержится питательное вещество, которое, по крайней мере, на 10 процентов от суточной нормы больше, чем эталонный продукт.

Здоровый: Чтобы называть себя «здоровой» пища должна содержать мало жиров, насыщенных жиров, холестерина и натрия. Если это одноразовая пища, она должна обеспечивать по меньшей мере 10 процентов или более дневной нормы витаминов А или С, железа, кальция, белка или клетчатки. Некоторые продукты естественным образом полезны, если они не модифицированы: фрукты, овощи и немного зерна. Для замороженных закусок и замороженных ужинов, состоящих из нескольких блюд, они должны также предоставить 10 процентов из двух или трех перечисленных витаминов, минералов, белка или клетчатки в дополнение к низкому содержанию жира, насыщенных жиров, холестерина и натрия. Содержание натрия должно быть ниже 360 мг на порцию для отдельных продуктов и 480 мг на порцию для продуктов типа еды.