Кускус без глютена? Есть ли альтернативы GF?

Обычный кус-кус немного похож на макароны и немного похож на рис, но на самом деле он сделан из зерен твердой пшеницы. Это наиболее определенно не не содержит глютен. Это потому, что пшеница является одним из трех зерен, содержащих глютен (два других - ячмень и рожь).

Любое блюдо, которое содержит обычный кус-кус, не допускается, если вы придерживаетесь диеты без глютена, потому что у вас глютеновая болезнь или чувствительность к глютеновой глютеновой кислоте. Однако, поскольку все больше и больше распространенных глютен-продуктов адаптируются, вы можете найти безглютеновые продукты кускуса. Существуют также безглютеновые зерновые продукты, похожие по вкусу и текстуре на кус-кус, и вы также можете заменить их в блюдах, которые требуют кус-кус.

Что такое кускус?

Кускус изготовлен из тонкоизмельченной муки из твердой пшеницы и манной крупы. Это светло-коричневый или светло-коричневый цвет, и его можно принять за короткий коричневый рис. Некоторые разновидности кускуса выглядят как крошечные шарики макарон.

Кускус обладает мягким вкусом, который хорошо сочетается с сильно ароматизированными соусами и другими ингредиентами. Вы найдете кускус во многих ближневосточных и средиземноморских кухнях, особенно в салатах и ​​некоторых рагу. Его также подают во фритюре, обычно в смеси с овощами, мясом и специями.

Подавляющее большинство кускуса, которое вы найдете в ресторанах и магазинах, будет обычным кускусом из пшеничной муки. Поэтому, если вы следуете безглютеновой диете, вы не должны есть кускус, если он явно не продается без глютена. Конечно, вы также должны доверять ресторану, чтобы обеспечить вас безопасной безглютеновой едой.

Покупка безглютенового кускуса

К счастью, если вам нравится кухня, в которой обычно используется кус-кус, есть несколько вариантов без глютена. Они включают:

• Asda, Asda, сеть продуктовых магазинов в Великобритании, продает кускус без глютена из кукурузной (кукурузной) манной крупы. К сожалению, он, как правило, недоступен в США, даже для онлайн-заказа.
• Clearspring Organic, Clearspring, американская компания, производит кускус быстрого приготовления из итальянской кукурузы. Это доступно на Амазоне.
• Гольдбаум-х, Эта компания производит израильский кускус без глютена, который сделан из картофельного крахмала, крахмала тапиоки и яичных белков вместо пшеничной муки. Это также произведено в оборудовании без клейковин. Он доступен онлайн и в магазинах натуральных продуктов во многих крупных городах.
• Наяма Аттике, Этот кускус без глютена сделан из сброженной маниоки, также известной как юка или аррорут. Аттике является неотъемлемой частью кухни в Кот-д'Ивуаре в Африке. Несмотря на то, что текстура похожа на зерновую кускус, он обладает слегка кислым вкусом из-за своей ферментации. Nayama Attieke доступен онлайн на Amazon и в других торговых точках. Если вы решите попробовать этот кускус, подумайте о том, чтобы использовать рецепт, предназначенный специально для него, так как его вкус может плохо сочетаться с рецептами, предназначенными для кускуса с более мягким вкусом.

• Стрейт-х, Кошерная пищевая компания Streit's производит израильский кускус без глютена. Продукт включает картофельный крахмал и крахмал из тапиоки, картофельные хлопья и яичные белки. Он доступен онлайн через Amazon и в некоторых кошерных магазинах по всей стране. Имейте в виду, что Streit's также делает обычный кускус, поэтому обязательно выбирайте безглютеновую версию при покупке.
• Tesco, Это еще одна британская сеть продуктовых магазинов, которая предлагает безглютеновый кускус из кукурузы. Как и не содержащий глютена кускус от Asda, он, как правило, недоступен в США.

Безглютеновые заменители

По общему признанию, поиск кускуса без глютена может быть проблемой, хотя при некотором предварительном планировании вы, вероятно, можете обезопасить коробку. Если вы готовите блюдо, которое требует кус-кус, под влиянием момента, вам лучше использовать заменитель в рецептах:

• Лебеда, Обычная лебеда делает почти идеальную замену кускусу. Это похоже на внешний вид, вкус и текстуру. Просто убедитесь, что приобрели безглютеновую марку; Древний Урожай и Красная Мельница Боба делают простую лебеду, хотя есть много других хороших вариантов.
• коричневый рис, Рис - не идеальная замена кускусу, так как зерна крупнее, а текстура более жевательная. Тем не менее, он обычно будет работать в качестве замены один к одному в рецептах, которые требуют кус-кус. Для достижения наилучших результатов ищите коричневый рис с коротким зерном, такой как этот продукт Lundberg, который не содержит глютен.

Слово от DipHealth

Большинство рецептов, призывающих кускус, просят вас сначала приготовить кускус, так что этот шаг не изменится, если вы используете безглютеновый кускус.

Приготовить безглютеновый кускус очень просто: варить в воде в соответствии с указаниями на упаковке. Тем не менее, вам нужно быть уверенным, что вы следуете строгим инструкциям, потому что безглютеновые зерна могут стать сырыми и мягкими, если их готовить слишком долго. Внимательно следите за горшком и проверяйте кус-кус, чтобы он не переварился.

Если вы не можете найти кускус без глютена и решили вместо этого использовать квиноа или коричневый рис, вам также следует тщательно следовать инструкциям на упаковке. Возможно, вам также придется поэкспериментировать с количеством рецептов, особенно если вы используете рис, так как рис может поглощать больше влаги в рецепте, чем кус-кус.

Обязательно внимательно следуйте инструкциям по приготовлению и проведите небольшое дополнительное исследование конверсий. Если вы понимаете это правильно, вы можете насладиться отличной едой.