Факты о сладком картофеле: калории и польза для здоровья

Хотя сладкий картофель также принадлежит к семейству клубней, он отличается от белого картофеля как по питательности, так и по внешнему виду. По сравнению с белым картофелем сладкий картофель занимает более низкое место на графике гликемического индекса, что означает, что он имеет тенденцию повышать уровень сахара в крови более медленными темпами. Они также содержат меньше калорий и углеводов и содержат больше витамина А и клетчатки, чем белый картофель.

Сладкий картофель полон питательных веществ, в нем много витаминов и минералов. Они также богаты углеводами. Поэтому, если вы хотите контролировать потребление углеводов, неплохо бы иметь возможность точно подсчитать углеводы в сладком картофеле.

Пищевая ценность сладкого картофеля
Размер порции 1 средний (диаметр 2 дюйма, длина 5 дюймов, сырье) (130 г)
На порцию	% Дневная стоимость*
Калории 112
Калории от Жира 2
Всего жиров 0.1g	0%
Насыщенный жир 0г	0%
Полиненасыщенный Жир 0г
Мононенасыщенный жир 0г
холестерин 0mg	0%
натрий 72 мг	2%
калий 438mg	9%
углеводы 26.2g	10%
Клетчатка 3.9г	15%
Сахар 5,4 г
белка 2g
Витамин А 270% · Витамин С 25%
Кальций 2% · Железо 4%
* На основе диеты 2000 калорий

Один средний батат содержит около 112 калорий и 26 граммов углеводов (что эквивалентно почти двум ломтикам хлеба). Сладкий картофель также богат клетчаткой, составляющей около 15 процентов в одном среднем размере. Одна порция содержит почти в три раза больше рекомендуемой суточной дозы витамина А, что составляет примерно 18 443 МЕ в одном картофеле среднего размера.

Польза для здоровья сладкого картофеля

Сладкий картофель является отличным источником растительной формы витамина А. Витамин А является незаменимым жирорастворимым витамином, который необходим для поддержания здоровья глаз и необходим для иммунной функции. Витамин А также важен для развития клеток.

Сладкий картофель также является хорошим источником каротиноидов, лютеина и бета-каротина, а также витамина С, антиоксидантные эффекты которого могут помочь защитить наши клетки от повреждений.

Кроме того, лютеин и бета-каротин важны для здоровья глаз. Сладкий картофель является хорошим источником марганца, а также витамина В6 и калия, а также хорошим источником меди и клетчатки. Фитонутриенты в сладком картофеле также обладают противовоспалительными свойствами.

Общие вопросы о сладком картофеле

Сколько калорий в картофеле фри?

Картофель фри содержит примерно такое же количество калорий, что и картофель фри с белым картофелем. Разница в том, что сладкий картофель содержит больше витамина А, чем белый картофель, и у них более низкий гликемический индекс, что означает, что они могут повышать уровень сахара в крови более медленными темпами. Одна порция сладкого картофеля весом три унции содержит примерно 160 калорий, 8 г жира и 23 грамма углеводов. Имейте в виду, что гарнир к сладкому картофелю в ресторане дает около 350-450 калорий, 20 граммов жира и 50 граммов углеводов.

Сколько калорий в ямсе?

Одна чашка сырого ямса содержит около 158 калорий, тогда как одна чашка сырого сладкого картофеля содержит около 114 калорий. Поэтому ямс содержит примерно на 44 больше калорий, чем сладкий картофель на равную долю.

Сбор и хранение сладкого картофеля

Сладкий картофель слаще ямса, но его можно использовать взаимозаменяемо.

Они бывают двух сортов: одна с сухой мучнистой текстурой (известная как bonaito), белый или кубинский сладкий картофель, а другая с более темной оранжевой и влажной мякотью и более высоким содержанием сахара. Этот тип известен как красный сладкий картофель. Оба сорта имеют толстые шкуры различного цвета от светло-коричневого до коричневато-красного.

Выбирайте тяжелый и твердый картофель с чистой кожей и несколькими глазами. Избегайте картофеля, у которого есть ростки, мягкие пятна, трещины или порезанные края.

Вы также можете приобрести сладкий картофель в вакуумной упаковке, который обычно содержится в пряном или сладком соусе. По мере возможности выбирайте несладкий сорт, поскольку он содержит меньше сахара и углеводов.

Наконец, купите замороженный сладкий картофель, если вы не используете его сразу. Просто приготовьте на пару или сотейте их для удобного и питательного гарнира. Как правило, замороженные продукты могут храниться в морозильной камере около года. Проверьте дату покупки для получения дополнительной информации.

Не храните сырые сладкие картофели в холодильнике. Вместо этого храните их в темном месте при температуре 50-65 градусов по Фаренгейту. Большинство картофеля продержится около месяца, а некоторые дольше. Не мойте картофель, пока он не будет готов к использованию.

Здоровые способы приготовления сладкого картофеля

Добавьте сладкий картофель в свой план питания, чтобы получить богатый витаминами и клетчаткой натуральный источник углеводов без глютена. Сладкий картофель может быть вареным, запеченным, жареным, жареным на гриле, взбитым, протертым и, в идеале, жареным. Они могут служить в качестве гарнира или бросаться в салаты, чили, белки сдобные кексы и хлеб. Сделайте их пряными или слегка сладкими, используя корицу и мускатный орех для придания им вкуса.

Чтобы сэкономить время, вы можете легко «испечь» свой сладкий картофель в микроволновке. Кожа не будет такой хрустящей, но все равно будет вкусной.

Если вы пюре или взбиваете сладкий картофель, пропустите такие ингредиенты, как густые сливки, апельсиновый сок, и вместо этого добавьте немного розмарина и пармезана для пикантной вспышки.

Приготовить в духовке макет «сладкий картофель фри», выпекав их на сильном огне с добавлением трав и специй.

Рецепты со сладким картофелем

Попробуйте использовать сладкий картофель на завтрак, обед или ужин. Это простой, недорогой и универсальный ингредиент, который можно включить в план здорового питания.

• Фалафель из сладкого картофеля
• Тост из сладкого картофеля с миндально-имбирным маслом
• Кале и чечевица, фаршированная сладким картофелем
• Сладкий картофель и красная капуста

Слово от DipHealth

Сладкий картофель - это питательный и вкусный выбор блюд, который легко готовить и доступен в течение всего года. Если вы ищете полностью натуральный источник качественного углевода, который не содержит глютен и насыщен питательными веществами, то готовьте со сладким картофелем. Выпекать, жарить, размешивать, жарить или варить их, но, как и во всех продуктах, не забывайте контролировать свои порции.

Была ли эта страница полезной? Спасибо за ваш отзыв! Какие у вас проблемы? Источники статьи

• Файлла М.Л., Таккар С.К. и Ким Дж.Ю. Биодоступность in vitro бета-каротина в сладком картофеле апельсиновой мякоти (Ipomoea batatas, Lam.). J Agric Food Chem, 2009 25 ноября; 57 (22): 10922-7. 2009.
• Гарвардские Публикации Здоровья. Гликемический индекс и гликемическая нагрузка более 100 продуктов питания.
• Институт Линуса Полинга. Микроэлементы для здоровья.
• Лабенский С.Р., Хаус А.М. О кулинарии: учебник кулинарных основ. 3-е изд. Аппер-Ривер, Нью-Джерси: Прентис-Холл, 2003: 687-689.
• Национальная база данных по питанию для Министерства сельского хозяйства США. 28.