Классический рецепт шакшука с домашним томатным соусом

Шакшука, который чаще всего подают в качестве завтрака в Северной Африке и некоторых частях Средиземноморья и Ближнего Востока, можно отведать в любое время дня. Несмотря на то, что для этого требуется некоторое время, наш шакшука является простым и простым рецептом.

Ингредиенты

• 1 столовая ложка настоянного на чесноке оливкового масла
• ¾ нарезанная чашкой луковица укропа, очень мелко нарезанная (3 унции)
• ½ большого красного перца, очень мелко нарезанного
• ½ стакана тонко нарезанной зелени зеленого лука, разделить
• Ground чайной ложки молотого тмина
• As чайной ложки копченой паприки
• Salt чайная ложка соли
• ¼ чайной ложки свежемолотого черного перца
• 1/3 стакана воды
• 1 14.5 унций может нарезать кубиками несоленые помидоры, не вымоченные
• 1 столовая ложка томатной пасты
• 4 больших яйца
• 2 столовые ложки измельченного сыра фета

подготовка

1. В 8-дюймовой неглубокой сковороде по средней высокой температуре, нагрейте чесночное масло. Добавьте фенхель, красный перец и большую часть зеленого лука, оставив несколько луковиц для гарнира.
2. Добавьте тмин, паприку, соль, перец и воду; ненадолго обжарить, затем накрыть крышкой и довести до кипения, пока овощи не станут мягкими примерно 20 минут. Если жидкость испаряется до того, как овощи приготовятся и размягчатся по вашему вкусу, вы можете добавить воды по одной столовой ложке за раз, чтобы продлить эту стадию.

1. Добавьте помидоры и томатную пасту и варите еще 15 минут, пока соус не станет похож на коренастый соус из спагетти.
2. Используя заднюю часть большой ложки, создайте пятна на поверхности томатного соуса, по одному на каждое яйцо. Разбивайте яйца по одному в небольшую миску, проверяйте наличие кусочков скорлупы и осторожно опрокиньте их, чтобы не сломать желтки. Накройте кастрюлю и готовьте, часто проверяя, до желаемого уровня готовности, до 10 минут.
3. Вершина с раскрошенным сыром фета и оставшимся зеленым луком и подачей.

Варианты ингредиентов и замены

Нарезанные кубиками помидоры можно заменить коробкой на 14 унций импортных измельченных или мелко нарезанных помидоров. Хотя американские бренды не поставляют измельченные помидоры в банках по 14,5 унции, вы можете использовать половину банки по 28 унций и заморозить вторую половину для другого использования.

Если вы предпочитаете консистенцию пюре, вы можете немного охладить соус и протереть его в блендере, прежде чем вернуть его в сковороду, чтобы взбить яйца.

Советы по приготовлению и подаче

Недоваренные яйца могут быть источником болезней пищевого происхождения. Мы рекомендуем готовить яйца, пока желтки и белки не станут твердыми.

Шакшука часто подается с тостами. Чтобы сохранить его низким FODMAP, используйте тост из хлеба на закваске. Если вы соблюдаете диету без глютена, поджаривайте хлеб без глютена без ингредиентов с высоким содержанием FODMAP.

Меньшие едоки могут найти, что этот рецепт делает достаточно для 4 порций.

Оцените этот рецепт