Безглютеновые спагетти и фрикадельки с домашним соусом

Фрикадельки не всегда безглютеновые из-за используемых панировочных сухарей, так что вместо этого вы будете менять крекеры без глютена, чтобы достичь такой же аппетитной консистенции. И когда речь идет о пастообразном соусе, хотя большинство брендов не содержат глютена, перекрестное загрязнение может не сделать их безопасными для людей с целиакией. Создание собственной простой версии решает эту проблему.

Сделать двойную партию фрикадельок и соуса так же легко, так что запасайтесь и храните их в морозильной камере для быстрого ужина в течение недели.

Ингредиенты

• 2 столовые ложки оливкового масла
• 1 зубчик чеснока, нарезанный
• ½ среднего лука, нарезанного
• 1 (28 унций) может раздавить помидоры
• 1/2 чайной ложки сушеного орегано
• 1/2 чайной ложки кошерной соли и свежемолотого черного перца
• 3 столовые ложки рубленого базилика
• 8 безглютеновых крекеров
• 1 фунт 90% постного говяжьего фарша
• 1 большое яйцо, взбитое
• 1 чайная ложка кошерной соли
• ½ чайной ложки свежемолотого черного перца
• 1 зубчик чеснока, добытый
• 2 столовые ложки рубленого базилика

подготовка

1. Чтобы приготовить соус, разогрейте оливковое масло в средней кастрюле.
2. Добавьте чеснок и лук и жарьте в течение 2-3 минут.
3. Добавьте помидоры, затем приправьте душицей, солью и черным перцем по вкусу. Готовьте, не накрывая, 20 минут, периодически помешивая. Добавьте базилик и отложите.
4. Пока соус кипит, приготовьте фрикадельки. Разогрейте духовку до 400F. Выровняйте противень с пергаментной бумагой или алюминиевой фольгой и отложите.

1. Поместите крекеры в кухонный комбайн и измельчите в мелкие крошки.
2. В большой миске смешайте безглютеновые панировочные сухари, говяжий фарш, яйцо, соль, перец, чеснок и базилик.
3. Чистыми руками аккуратно перемешайте и сформируйте примерно в шестнадцать шариков по 1 унции. Переложить на противень и выпекать 20 минут или пока внутренняя температура не достигнет 160F.
4. Как только фрикадельки приготовлены, добавьте их в соус.

Варианты ингредиентов и замены

Существуют различные типы пасты без глютена на выбор. Ищите те, которые сделаны из коричневого риса - они имеют мягкий вкус, который не будет конкурировать с острым томатным соусом. Обязательно ознакомьтесь со списком ингредиентов, так как многие пасты, не содержащие глютен, также изготавливаются из протеиновых яичных белков и бобов.

Советы по приготовлению и подаче

Избегайте перекрестного загрязнения на вашей кухне. Пластиковые дуршлагы и другое пористое кухонное оборудование могут удерживать и переносить глютен на продукты без глютена. Промойте оборудование между использованиями в посудомоечной машине или подумайте о том, чтобы держать на кухне специальные наборы без глютена, если вы часто готовите для гостей, соблюдающих диету без глютена.

Каждая порция составляет около одной чашки макарон с тремя фрикадельками в соусе.

Оцените этот рецепт