Рецепт курицы и картофеля со свежей греческой сальсой

Естественно, картофель без глютена прекрасно сочетается с курицей, заправленной лимоном, чесноком и орегано, но не стесняйтесь опускать их для еды с меньшим содержанием углеводов или добавьте в него некоторые дополнительные овощи, такие как зеленая фасоль, спаржа или брокколи - предел неба !

Ингредиенты

• 4 маленьких куриных грудки без кожи или без кожи или 2 больших куриных грудки, разрезанных пополам (~ 4-6 унций на человека)
• ¼ чашки оливкового масла
• ¼ стакан лимонного сока
• 2 зубчика чеснока, рубленый
• 2 чайные ложки сушеного орегано, разделенные
• Salt чайной ложки соли или по вкусу
• Ground чайной ложки молотого черного перца
• 1 фунт маленького желтого или красного картофеля, нарезанного на кусочки размером с укус
• 2 стакана виноградных или черри томатов, нарезанных пополам или третями
• ½ стакана измельченного сыра фета
• ½ стакана без косточек и нарезанные оливки каламата

подготовка

1. Смешайте оливковое масло, лимонный сок, измельченный чеснок, 1 чайную ложку орегано, соль и перец в большом пакете на молнии. Положите кусочки куриной грудки в пакет с маринадом, запечатайте и поставьте в холодильник на 30 минут или дольше.

2. Разогрейте духовку до 350F и выложите противень алюминиевой фольгой.

3. Картофель нарезать и выложить на противень. Добавить кусочки курицы на лист и залить маринадом картофель. Используя чистые руки, бросьте картофель и курицу в маринад, чтобы хорошо покрыть. Поместите курицу и картофель в духовку и запекайте около 30 минут или пока картофель не будет приготовлен и курица не перестанет быть розовой внутри.

4. Пока готовятся курица и картофель, приготовьте греческую сальсу, смешав нарезанные помидоры, измельченный сыр фета, нарезанные оливки и оставшуюся 1 чайную ложку орегано.Хранить в холодильнике до готовности к употреблению.

5. Когда курица и картофель будут приготовлены, разделите их между 4 тарелками и добавьте греческую сальсу перед подачей на стол.

Варианты ингредиентов и замены

Эта безглютеновая листовая сковорода с курицей и картофелем легко приготовляется с низким содержанием жиров, исключая измельченный чеснок и добавляя вместо этого 1 чайную ложку чесночного масла в маринад. Настаиваемые масла, такие как чесночное масло, не содержат FODMAP, которые содержит вся пища.

Свежая душица вкусна вместо сушеной душицы. Как правило, используйте 1 столовую ложку свежих трав вместо 1 чайной ложки сушеных трав.

Советы по приготовлению и подаче

Чтобы сэкономить время, курицу можно мариновать в течение ночи или утром, а сальсу можно приготовить заранее и хранить в холодильнике до 3 дней.

Оцените этот рецепт