10 вещей, которые нужно прекратить делать, если вы не можете есть глютен

После того, как вам поставили диагноз глютеновая болезнь или чувствительность к глютеновой глютеновой болезни, вы можете быть немного ошеломлены всем, что должны делать: научиться распознавать глютен на пищевых этикетках, изгонять глютен с вашей кухни и убеждать членов семьи пройти тестирование, среди прочего.

Но вы не обязательно много слышите о том, что вы не должен делать. Поэтому, чтобы исправить это, я составил список из 10 лучших вещей, которые нужно прекратить делать, если вы не можете есть глютен. Не беспокойтесь, если вы иногда нарушаете эти правила - мы все это сделали. Но если вы нарушите их последовательно, вы, вероятно, подвергнетесь одному из двух рисков (в зависимости от правила): ухудшению здоровья или менее удовлетворительной жизни.

Перестаньте бояться пробовать новую еду

Легко оказаться в колее и есть одни и те же продукты снова и снова, особенно если вы чувствительны к уровню глютена ниже 20 частей на миллион, которые обычно считаются «безопасными». Вы даже можете получить, так что вы немного боитесь еды. Тем не менее, вы не должны позволять своему страху клейковины отговорить вас от употребления новой пищи. Вы можете защититься от глютеновых реакций, проверяя состояние клейковины в пище до ее употребления и сначала употребляя только очень небольшое количество. Если вы реагируете, очевидно, что вы должны исключить еду … но вы можете просто найти что-то новое, чтобы насладиться.

Прекратить избегать еды

Можно пообедать с глютеновой болезнью или чувствительностью к глютену, даже если вы особенно чувствительны или если у вас есть другие продукты (например, соя, кукуруза, молочные продукты), которых вы также избегаете. Очевидно, вам нужно будет принять меры предосторожности, даже если вы обедаете в ресторане с безглютеновым меню. Это потребует дополнительной работы (конечно!) - например, вам нужно будет тщательно выбирать свой ресторан (кафе с пристроенной пекарней не может быть хорошим выбором), и я настоятельно рекомендую сначала поговорить с шеф-поваром. Но вам не следует отказываться от еды, потому что вы не можете есть глютен.

Хватит бояться путешествовать

Да, путешествовать может быть намного сложнее, если вы не можете есть глютен - вам нужно нести дополнительную еду, беспокоиться о том, какие виды безглютеновой пищи вы можете взять через службу безопасности аэропорта, и постоянно следить за реакцией на дороге. Тем не менее, вы не должны избегать отпуска, поскольку вполне возможно найти места для путешествий, которые очень безвредны для глютена. Если вам нравятся большие города, попробуйте Нью-Йорк или Лос-Анджелес - у обоих есть много ресторанов без глютена. Что касается семейных путешествий, мне сложно одолеть Диснея (безглютеновая еда в Диснее объясняет, что нужно делать), но многие другие семейные направления также могут обрабатывать безглютеновые запросы. Всегда звоните заранее, чтобы спросить. Кроме того, существует множество туристических сайтов, которые публикуют отзывы клиентов о безглютеновых ресторанах.

Прекратить быть в отрицании на реакции

Я могу вспомнить свой первый опыт с особой смесью брауни без глютена - эти пирожные пробовали так хорошо. Когда на следующий день я почувствовал себя склеенным, я обвинил все, кроме смеси брауни (хотя это был единственный логический виновник). Потребовалось еще четыре пирожных (и еще два больничных дня), чтобы убедить себя в том, что эта смесь, проверенная только на 20 частей на миллион, вызывала мои симптомы. Легко создать состояние отрицания реакции … особенно, если вам действительно нравится эта подозрительная еда. Но не делай этого. Вполне возможно получить клейковину от продуктов без глютена, так как во многих из них все еще есть некоторые следы глютена. Обратите внимание на реакцию своего организма и начните выяснять, какие продукты вам нужно избегать, несмотря на их «безглютеновый» статус.

Хватит винить во всем глютен

Заманчиво обвинять этот злой белок каждый раз, когда у тебя выходной или желудок тошнит. Но глютен не всегда виноват - также возможно, что у вас желудочный грипп, что вы съели что-то сомнительное, или даже то, что вы просто немного более напряжены, чем обычно, и не чувствуете себя хорошо из-за этого. Это помогает отследить симптомы, которые вы получаете при известном воздействии глютена - вы в конечном итоге почувствуете, что может быть связано с глютеном, а что нет. Если вы заболели герпетиформным дерматитом, это облегчит идентификацию симптомов глютена, но многие люди, которые не получают DH, все еще получают идентифицируемый каскад симптомов после воздействия глютена, который на самом деле не сильно отличается от воздействия. Изучите свой, и вы узнаете, есть ли у вас желудочный грипп или у вас есть клейковина.

Хватит есть продукты, приготовленные друзьями и членами семьи

Если вы не являетесь частью семьи или группы людей с глютеновой чувствительностью или чувствительностью к глютену, которые действительно знают, как готовить без глютена, вы почти гарантированно получите клейковину, если будете есть их пищу. Безглютеновая диета слишком крутая, чтобы ее можно было освоить за один день. Принесите свою еду на светские мероприятия (убедитесь, что это то, что вам действительно нравится) и сосредоточьтесь на компании, а не на еде.

Хватит быть отшельником

Хотя вы не должны делиться едой, приготовленной другими людьми, которые не соблюдают диету (см. Выше), вы не должны просто оставаться дома. Заманчиво, особенно если вам поставили новый диагноз, избегать случаев, когда вам подают еду, которую вы не можете есть. Я сделал это сам. Однако вы не хотите жить как отшельник - сделайте что-нибудь действительно вкусное, чтобы принять участие в мероприятии, и приложите усилия, чтобы уйти. Вы не пожалеете об этом.

Хватит проповедовать о пользе диеты без глютена

Если вы чувствуете себя прекрасно сейчас, когда вы стали безглютеновой, это заманчиво - действительно заманчиво - попытаться обратить всех вокруг себя. Во многих случаях вы увидите членов семьи, которые, вероятно, выиграют, если они просто перестанут употреблять глютен, и друзей, у которых есть симптомы чувствительности к глютену или целиакии. Упомянуть возможность один раз (у вас есть мое разрешение на это), но потом молчи об этом, Поверьте мне на слово как на человека, которому невероятно трудно отбросить эту тему: они не хотят слышать об этом снова и снова … они действительно нет.

Хватит верить всему, что вы читаете в Интернете или слышите в группах поддержки

Безглютеновая диета сейчас модна, и это хорошая новость для нас. Но там также есть тонна вводящей в заблуждение и откровенно неверной информации. Остерегайтесь людей, утверждающих, что безрецептурные пищеварительные ферменты помогут вам перерабатывать глютен. Кроме того, игнорируйте людей, которые утверждают, что ваша реакция на конкретный продукт не может быть связана с глютеном просто потому, что Oни не реагируйте на это. Я видел людей, которые давали (иногда плохие) советы на форумах, когда им поставили диагноз только пару недель. Если появятся новые достижения в науке о чувствительности к целиакии или глютену или потенциальный способ ее лечения (например, одно из лекарств для лечения целиакии, находящихся в стадии разработки), вы обязательно услышите об этом здесь. В противном случае, убедитесь, что вы проверили источник, прежде чем прислушиваться к совету кого-то, кто, возможно, даже не ел безглютеновой кислоты так долго, как вы.

Хватит обманывать

Если у вас диагностирована целиакия, измена безглютеновой диете может привести к остеопорозу, дополнительным аутоиммунным заболеваниям и в редких случаях к потенциальному раку. Возможно, у вас сейчас нет симптомов (или только незначительных), но глютен все еще наносит вред. Обманывать никогда не стоит - если у вас есть желание сделать это, попробуйте бороться с ним, наслаждаясь самым вкусным лакомством без глютена, которое вы можете найти.