Вспышки болезней пищевого происхождения из свежих продуктов

Еще в марте 2013 года неожиданный отчет Центров по контролю и профилактике заболеваний США (более известный как CDC) показал, что почти половина (46%, если быть точным) всех болезней пищевого происхождения, которые привели к госпитализации или смерти в период с 1998 по 2008 год, были связаны к свежим продуктам. Эта статистика привлекла к себе внимание людей, занимающих верхушку производственной цепочки. В отчете, на который обратил внимание рядовой американец, говорилось, что, хотя свежие фрукты и овощи являются краеугольными камнями здорового питания, при неправильном обращении они могут быть смертельными.

Реакция производителей продуктов на отчет

К счастью, отчет CDC не оказался глухим. Когда был выпущен отчет, первоначальным ответом отраслевых ассоциаций, таких как Ассоциация маркетинга продуктов (PMA), был призыв к действию. По словам Брайана Силбермана, президента и генерального директора PMA, учитывая, насколько серьезно индустрия относится к безопасности пищевых продуктов, отчет был расценен как «возможность определить новые целевые исследования и знания, чтобы сделать нашу отрасль и ресурсы, которые PMA создает более эффективными». Мысль о том, что такой неожиданный и неблагоприятный отчет по общественной безопасности будет встречен с призывом провести дополнительные исследования, безусловно, утешительна, но только в том случае, если реакция будет принята. Хорошая новость заключается в том, что ситуация улучшается.

Что в исследовании говорится о болезнях пищевого происхождения и свежих продуктах

Согласно нескольким исследованиям, CDC обнаружил, что в период с 1996 по 2011 год заболеваемость кишечной палочкой снизилась на 42 процента, а болезни, вызванные листерией, снизились на 35 процентов. Тем не менее, вспышки сальмонеллы фактически увеличились на три процента за тот же период времени. У CDC есть другие сообщения, которые также указывают, что болезнь от многих пищевых патогенов значительно уменьшилась со временем. Но, как красноречиво заявил Сильберманн в 2013 году, «независимо от прошлых успехов в сокращении болезней пищевого происхождения, мы не можем упускать из виду общую картину: одна болезнь из свежих продуктов - это слишком много».

В то время как отчет CDC 2013 года о растущем количестве госпитализаций, связанных с пищевыми заболеваниями, вызванными свежими продуктами, не был нереальным, есть несколько факторов, которые заставили CDC и Федеральное управление по лекарственным средствам (FDA) не бросать оружие, указывая исключительно на продукция промышленности. В то время как число зарегистрированных вспышек болезней пищевого происхождения, связанных со свежими продуктами, за последние несколько лет возросло, возросло и стремление учреждений улучшить эпиднадзор и потребление свежих продуктов. Не учитывать такие факторы было бы довольно небрежно. В то же время, то же самое можно было бы отмахнуться от выводов отчета 2013 года как от естественного прогресса. Несмотря на выводы отчета, CDC не предлагает американцам опасаться свежих продуктов. На самом деле, обратное остается верным. В докладе подтверждается важность овощей и фруктов в здоровом питании.

Хотя все еще несовершенно, приятно видеть, что индустрия продуктов сохраняет свою приверженность здоровью и безопасности. Например, PMA инвестировала миллионы долларов в исследования в области безопасности пищевых продуктов и сыграла важную роль в создании Центра безопасности продуктов (CPS) при Калифорнийском университете в Дэвис-Риверсайде в качестве центра обмена информацией и источника финансирования исследовательских проектов в области безопасности. Но еще предстоит проделать большую работу.

Что делает индустрия продуктов

Как президент PMA, Сильберманн повторил то, что большинству уже известно, а именно, что рекомендации относительно включения свежих фруктов и овощей в здоровое питание не изменились. «То, что изменилось, - сказал он, - это методы обеспечения безопасности в пищевой промышленности, которые развиваются с учетом последних достижений науки и техники». К счастью, большинство делает.

Возьмем, к примеру, добровольную инициативу по отслеживанию производства, спонсором которой выступили Канадская ассоциация маркетинга продуктов, GS1 US, Объединенная ассоциация свежих продуктов и PMA. Инициатива установила семь вех для того, чтобы компании-производители стали полностью отслеживаемыми - во многих случаях вплоть до определения ряда в поле, где был собран помидор или с какого дерева произошел плохой апельсин. Во многих отношениях уровни PTI для добровольного соблюдения требований выше, чем те, которые установлены правительством, даже с принятием Закона о модернизации и безопасности пищевых продуктов в начале 2013 года. В дополнение к этим крупным шагам со стороны промышленности и государственных учреждений, оба Правительство и лидеры отрасли все еще видят необходимость в дополнительных исследованиях и новых методах обеспечения безопасности свежих продуктов, которые могут быть использованы (по крайней мере частично) потребителями.

Как потребители могут соблюдать правила безопасности пищевых продуктов

Наиболее обнадеживающим с момента публикации отчета CDC 2013 года является то, что розничные продавцы устанавливают еще более высокие стандарты для производителей, грузоотправителей и центров распространения свежих продуктов. Ритейлеры все чаще требуют PTI-совместимых поставок и отказываются вести дела с компаниями, которые не соответствуют этим требованиям.

«У Вашингтона резиновая бита; у потребителей есть деревянная бита », - говорит консультант по безопасности пищевых продуктов Гэри Флеминг из Redline Solutions в Санта-Клара, Калифорния, который является автором большей части языка PTI.

Промышленность продуктов также признает это. «Мы вкладываем свои деньги в область исследований CPS и практического применения программ безопасности, - говорит Сильберманн, - и мы каждый день признаем, что эти усилия никогда не будут завершены. Чтобы потребители получали выгоду, как говорит CDC, от диет, полных фруктов и овощей, мы должны сохранять их уверенность, защищая те самые фрукты и овощи ». В конце концов, потребители должны продолжать требовать проведения исследований и техники безопасности, которые сохраняют здоровая пища безопасна, так что правила и методы безопасности будут продолжать развиваться к лучшему.