Истина за болезнями пищевого происхождения: насколько безопасна наша пища?

В нашей повседневной жизни большинство из нас не ставит под сомнение безопасность нашей пищи. Тревожно думать, что то, на что мы рассчитываем быть здоровыми и здоровыми, может сделать нас больными или даже убить нас. Но пищевые болезни могут сделать даже самые полезные продукты, яйца и мясо смертельными. Так насколько безопасны наши продукты питания?

Что заголовки новостей говорят нам о безопасности пищевых продуктов

Когда возникают вспышки болезней пищевого происхождения, они мгновенно захватывают заголовки и внимание потребителей во всем мире. Летом 2011 года Листериоз Вспышка произошла в канталупе с колорадской фермы. Погибли 30 человек, десятки заболели. В апреле 2012 года 425 американцев заключили контракт сальмонелла от того, что Центры по контролю за заболеваниями США (CDC) назвали «сырым продуктом из измельченного тунца», обычно используемым в суши. Ядовитая сцена в ныне не существующей арахисовой упаковке в Баксли, штат Джорджия, которая стала источником массовой вспышки сальмонеллы, в результате которой в 2008-2009 годах погибли девять человек и было отравлено 691 человек в 46 штатах, была точкой вспышки для согласованного внимания к безопасности пищевых продуктов. промышленность.

Эти заголовки - только верхушка айсберга. Быстрое посещение сайта CDC для полного отчета может даже напугать вас жидкой диетой. Но как часто люди заболевают от еды?

Реальная статистика безопасности пищевых продуктов и болезней пищевого происхождения

По оценкам CDC, примерно каждый шестой американец болеет от того, что ест каждый год. Из этих людей около 128 000 госпитализированы и 3000 умерли. Хотя эти статистические данные являются для большинства ничем иным, как ужасающими, давайте рассмотрим их в перспективе.

Каждый день в Америке подается около 1 миллиарда блюд, что составляет до 400 миллиардов в год. Согласно оценкам CDC по болезням пищевого происхождения, только один из каждых 133,333,333 приемов пищи, которые вы едите, может вас убить. Это показатель.0000000075 процентов. У вас в два раза больше шансов выиграть в лотерею. По данным Национальной службы погоды, ваши шансы быть убитыми в результате удара молнии в любой данный год составляют 1 на 775 000. Хотя шансы, связанные с риском возникновения болезней пищевого происхождения, безусловно, в вашу пользу, тот факт, что риск вообще существует, все еще служит призывом к действию для пищевой промышленности.

Д-р Боб Уитакер, главный научный сотрудник Международной ассоциации производителей продуктов питания (PMA) в Вашингтоне, округ Колумбия, международной торговой организации, представляющей фермеров и грузоотправителей, и председатель Совета по исследованиям и технологиям Центра безопасности продуктов при Университете Калифорния-Дэвис соглашается. «Если вы заболели, вы действительно не заботитесь о других 100 миллионах людей, которые этого не делали. Мы в отрасли хотим всегда быть в курсе этого. Заболел один человек - это слишком много, и поэтому мы продолжаем стремиться к тому, чтобы каждый день становиться лучше ».

Организации, занимающиеся безопасностью пищевых продуктов

«Я думаю, что наши продукты питания безопасны», - говорит доктор Уитакер. «Если вы посмотрите на количество людей, которых мы кормим каждый день продуктами всех видов, мясными и молочными продуктами, птицами и продуктами, я думаю, что у нас есть безопасные запасы продуктов питания. Сегодня у нас есть лучшие технологии, чем когда-либо прежде ». Но это не только новые технологии, способствующие постоянному улучшению безопасности пищевых продуктов, это также работа регулирующих органов, правительства США и самих предприятий пищевой промышленности.

Например, мясная индустрия была вынуждена Конгрессом привести в порядок свои действия в 1990-х годах после британской вспышки энцефалита крупного рогатого скота (коровье бешенство) в конце 1980-х годов. Американские производители свинины, говядины, птицы и других видов мяса постоянно получают - и обычно соответствуют - все более высокие стандарты со стороны регулирующих органов США.

С другой стороны, промышленность свежих продуктов в значительной степени саморегулируется. Несмотря на наличие достаточных правительственных мер защиты - и еще больше - в соответствии с законодательством о безопасности пищевых продуктов, Конгресс в последние пару лет продвигается вперед, наблюдая, как мясная промышленность пробивается сквозь бесконечные ленты бюрократической волокиты, поставщики продуктов увидели, что свет и взял на себя инициативу, чтобы обеспечить более безопасные продукты.

В дополнение к правилам безопасности пищевых продуктов, потребители постоянно участвуют в улучшении ситуации. Например, большинство оптовых торговцев, розничных продавцов и поставщиков услуг питания (таких как рестораны, больницы, школы и т. Д.) Требуют, чтобы продукция с ферм и упаковочных домов была проверена и сертифицирована не только Министерством сельского хозяйства США, но и независимой третьей стороной. аудиторы, такие как Primus Labs.

Новые инициативы и технологии в области безопасности пищевых продуктов

Принимая во внимание ведущую роль PMA, отрасль в 2008 году добровольно приняла Инициативу прослеживаемости производства, которая представляет собой серию этапов, направленных на то, чтобы вся продукция, продаваемая на американских рынках или используемая в сфере общественного питания, прослеживалась до уровня, в котором она была выращена. Хотя улучшение общей безопасности пищевых продуктов является (и, вероятно, всегда будет) основной целью, улучшение методов, таких как отслеживаемость, будет по-прежнему иметь важное значение, потому что независимо от того, насколько старательной является отрасль, несчастные случаи все равно будут происходить. Благодаря возможности немедленно определить источник проблемы, ее распространение можно предотвратить и ограничить ее негативное воздействие.

Итог: насколько безопасна наша еда?

«Прежде всего, люди, которые выращивают и производят эти продукты, сами являются потребителями», - говорит доктор Уитакер. "Его еда. Иногда вы можете потерять это из виду. Важно постоянно напоминать себе и постоянно быть бдительным. Я думаю, что индустрия действительно повысила безопасность пищевых продуктов до уровня важности, ориентированного на лазер. Мы никогда не сможем устранить болезни пищевого происхождения, но я думаю, что мы можем ограничить их тяжесть ».