Мисо маринованный стейк с рецептом жареной говядины Бок Чой

Ингредиенты

• 1 столовая ложка измельченного, очищенного свежего корня имбиря
• 3 столовые ложки мисо пасты
• 2 столовые ложки мирин
• 2 столовые ложки соевого соуса с пониженным содержанием натрия
• 3 столовые ложки воды
• 2 столовые ложки рисового уксуса
• 1 столовая ложка плюс 1 чайная ложка кунжутного масла
• 2 чайные ложки сахара
• 1 ½ фунт стейк фланга
• 2 чайных ложки рапсового масла
• 1 фунт Бок Чой
• ½ большого красного перца, нарезанного на кусочки 1/2 дюйма
• ¾ консервированные кубки сушеных грибов (4 унции сухого веса)

подготовка

1. В маленькой миске взбейте вместе имбирь, мисо, мирин, соевый соус, воду, уксус, кунжутное масло и сахар, пока сахар не растворится и смесь не приобретет гладкую текстуру. Выньте ¼ стакана мисо-маринада в небольшую миску и отложите для жарки овощей.
2. Поместите стейк в 1-галлонную сумку на молнии и вылейте оставшийся мисо-маринад. Запечатайте пакет, удаляя как можно больше воздуха, и охладите стейк в течение 1 - 24 часов.

1. Приготовьте стейк на гриле с обеих сторон до желаемого уровня готовности, несколько раз смазывая маринадом из пакета. Снимите стейк с разделочной доски и накройте его фольгой.
2. Нарежьте ребенка Бок Чой вдоль пополам. Если ребенок Бок Чой имеет диаметр более одного дюйма, нарежьте его вдоль на четверти. Вымойте бок-чой, энергично взмахивая и обращая внимание на корень, где может скрываться песок. Слить, промыть и повторить.
3. Нагрейте большую сковороду на среднем огне. Когда вок горячий, добавьте масло; затем добавьте бок чой и красный перец и жарьте до тех пор, пока не появятся следы полукокса, от 3 до 5 минут. Добавьте грибы. Добавьте зарезервированную ¼ чашку маринада и жарьте, пока Бок Чой не станет мягким, от 1 до 3 минут.
4. Непосредственно перед подачей нарежьте стейк поперек зерна, держа нож под углом 45 градусов в ломтики толщиной ¼ дюйма. Подайте овощи и полоски стейка по приготовленному рису.

Вариации и замены

Замените маленького бок-чоя 1-фунтовой головкой обычного бок-чоя, приготовленного следующим образом: срежьте листья там, где они соединяются с белыми стеблями, и нарежьте листья поперек на полоски толщиной 1 дюйм, вымойте и отложите в сторону.

Отрежьте конец корня от стеблей и откажитесь от корня. Нарежьте стебли крестообразно на куски толщиной ½ дюйма. Сначала обжарить стебли с болгарским перцем, пока они не станут мягкими и не обугленными в течение 4-6 минут. Добавьте листья и грибы вместе, жарьте 1 минуту, затем добавьте зарезанный маринад и жарьте еще 1 минуту.

Если вы хотите превратить оставшийся маринад в дополнительный соус, варите его в течение одной минуты в отдельной маленькой кастрюле, чтобы тщательно его приготовить, прежде чем добавлять его в овощи на сковороде.

Чтобы сделать этот рецепт без глютена, используйте соевый соус без глютена или тамари без глютена.

Советы по приготовлению и подаче

Консервированные грибы не созданы равными. Избегайте самых дешевых брендов; они не такие вкусные. Количество грибов, указанное в этом рецепте, ¾ стакана слитка, представляет собой урожай из банки весом 7 унций, которая также может быть описана как «сухой вес 4 унции» на передней части упаковки.

Соберите миски или тарелки перед подачей на стол или подайте по-семейному, раздавая блюдо с говяжьими полосками, рисом и овощами по отдельности. Одна порция должна составлять около 3 унций стейка плюс 2/3 чашки овощей и соус.

Оцените этот рецепт