Рецепт равиоли из красной свеклы и козьего сыра

Начинка для равиоли состоит из жареной свеклы, богатой витамином С, острого козьего сыра и миндальной муки, которая помогает осветлить начинку и добавить белок. Ярко-красный цвет красной свеклы происходит от антиоксиданта, борющегося с раком, называемого антоцианином. Бонус: этот великолепный красный цвет также делает свеклу натуральным пищевым красителем (намного более здоровым, чем искусственный пищевой краситель) или даже косметическим средством (вы можете потереть пальцы на срезанном конце свеклы и использовать его как естественный румянец!).

Ингредиенты

• 2 средних свеклы, плюс стебли и зелень
• 4 унции козьего сыра
• 2 столовые ложки миндальной муки
• 40 маленьких упаковок Wonton (из упаковки по 12 унций)
• 1 столовая ложка оливкового масла
• 1 средний зубчик чеснока, отжатый
• 2 столовые ложки мелко тертого сыра пармезан

подготовка

1. Разогрейте духовку до 400F.

2. Отделите свеклу от стеблей и отложите ее в сторону. Отрежьте кончики свеклы и заверните в фольгу и положите на противень. Обжаривать до готовности, когда проколоть ножом, около 1 часа. Аккуратно откройте фольгу (пар выйдет). Выключите духовку и дайте свекле остыть.

3. Как только остынет, чтобы справиться, очистите свеклу. Используя мелкие отверстия терки, мелко натрите свеклу в средней миске.

4. Добавить козий сыр и приправить по вкусу солью и перцем. Добавьте миндальную муку.

5. Для приготовления равиоли: Поставьте небольшую миску с водой. Поместите 1 чайную ложку наполнения свеклы в центр обертки Wonton. Опустите кисть или (используйте палец) в воду и смажьте края обертки wonton водой и сложите тесто над начинкой, чтобы сформировать треугольник или полукруг в зависимости от формы вашей обертки. Извлеките как можно больше воздуха и прижмите края, чтобы запечатать. Повторите с остальными обертками.

6. Приготовить соус и приготовить равиоли. Мелко нарезать стебли свеклы и разорвать зелень свеклы на кусочки размером с кусочек. Отложить в сторону. Доведите до кипения средний горшок с водой. Добавьте треть равиоли в воду и варите 2 минуты, часто помешивая.

7. Тем временем, разогрейте оливковое масло в сковороде на среднем огне. Добавить чеснок и варить около 30 секунд. Добавьте приготовленные пельмени в сковороду и жарьте еще минуту.

8. Положите на тарелку и подавайте с сыром пармезан.

Варианты ингредиентов и замены

Хотите добавить больше зелени в соус из свеклы и красного равиоли? Обжарить несколько горстей шпината с оливковым маслом и чесноком для получения витамина А.А чтобы добавить порцию омега-3 жирных кислот и белка, посыпьте готовые макароны мелко нарезанными грецкими орехами.

Если вы не большой любитель козьего сыра, попробуйте вместо этого сыр рикотта, в котором меньше калорий, но при этом содержится кальций.

Советы по приготовлению и подаче

Выбирая свеклу, попробуйте найти те, у которых еще есть зелень, а это значит, что свекла свежая. Вы можете жарить свеклу на день вперед, чтобы приготовить равиоли быстрее.

Если вы хотите отведать равиоли на несколько недель вперед, заморозьте сырые равиоли на пергаментной подкладке или подносе. После полной заморозки вы можете перенести его в пакет на молнии или в запечатанный контейнер и хранить в замороженном виде до 3 месяцев. Замороженные равиоли можно варить прямо из морозильной камеры, но приготовление может занять 3 минуты вместо 2 минут.

Остались приготовленные равиоли? Попробуйте есть их холодными для свежего, похожего на блинчик с начинкой вкуса!

Оцените этот рецепт