Рецепт кексов с яблоками и морковью

Этот рецепт требует свежей клюквы с высоким содержанием антиоксидантов, называемых полифенолами, которые могут помочь снизить риск сердечно-сосудистых заболеваний и рака желудка. Объедините это с греческим йогуртом, который является мощным пробиотиком, который может помочь иммунной системе бороться с опухолевыми клетками, и омега-3 жирными кислотами, содержащими льняные семена, которые могут уменьшить воспаление и замедлить прогрессирование рака. И давайте не будем забывать эти овес! Овес содержит растворимую клетчатку под названием бета-глюкан, которая укрепляет иммунную систему и снижает уровень холестерина.

Ингредиенты

• 1,25 стакана цельной пшеничной муки
• 1/2 стакана коричневого сахара
• 1/2 чайной ложки разрыхлителя
• 1/2 чайной ложки пищевой соды
• 1 чайная ложка корицы
• 1/2 чайной ложки соли
• 1 стакан овсяных хлопьев
• 1 столовая ложка молотого льняного семени
• 2,5 столовых ложки воды
• 3 столовые ложки оливкового масла
• 1/3 стакана обезжиренного простого греческого йогурта
• 1/2 стакана яблочного пюре
• 4 средних моркови, тертый (приблизительно 1 3/4 к 2 чашкам)
• 1/2 чашки свежей клюквы, грубо нарезанной

подготовка

1. Разогрейте духовку до 400F. Брызги олова сдобы с 12 чашками разбрызгивателем и отложите.
2. Взбейте вместе муку, сахар, разрыхлитель, пищевую соду, корицу и соль. Перемешать в овсе.
3. В небольшой миске смешайте льняное семя с водой. Дайте постоять не менее 5 минут, чтобы он начал гель (это действует как яйцо в рецепте).
4. Добавьте оливковое масло, йогурт и яблочное пюре к «льняному яйцу» и взбейте вместе. Добавьте в сухие ингредиенты вместе с морковью и клюквой.

1. Используя резиновый шпатель, размешивайте, пока смесь просто не смешается. Не смешивайте чрезмерно, иначе кексы получатся жесткими.
2. Равномерно распределите тесто по булочкам для выпекания и выпекайте в течение 24–28 минут, пока верхушки не пухнут и не станут золотистыми, а зубочистка, вставленная в центр, выходит чистой. Дайте остыть на решетке.

Варианты ингредиентов и замены

Если вы хотите добавить немного зеленого в эту красно-оранжевую смесь, попробуйте добавить 1/2 стакана тертого кабачка, когда добавляете тертую морковь. Цуккини увеличит содержание витаминов С, калия и клетчатки в этих вкусных кексах.

Советы по приготовлению и подаче

Этот рецепт призывает к «льняному яйцу», которое представляет собой смесь 1 столовой ложки молотого льняного семени с 2 1/2 столовой ложки воды, которая, если оставить ее на 5 минут, застывает и действует как яйцо в рецепте.

Яйца льна отлично подходят для выпечки без яиц или веганской выпечки, и их легко приготовить в крайнем случае, когда у вас кончатся яйца в домашних условиях.

Храните молотые семена льна в морозильной камере, чтобы сохранить их свежесть.

Чтобы увеличить содержание белка в этих ярких кексах, попробуйте намазать сверху столовую ложку миндального масла. Помимо белка, миндальное масло добавит полезные для сердца жиры и клетчатку к этим мягким лакомствам. Этот рецепт булочки с морковно-яблочным пюре отлично подходит для завтрака или полдника.

Сделайте партию в начале недели и наслаждайтесь ими в тепле дома или при комнатной температуре и на ходу.

Оцените этот рецепт