Рецепт буррито с морковью и ячменем

Ингредиенты

• 1/2 стакана ячменя, сухой
• 1 столовая ложка оливкового масла
• 1 маленький лук, расколотый
• 1 чайная ложка сухого чеснока
• щепотка красного перца
• 1/4 чайной ложки тмина
• 1/4 чайной ложки соли
• 3 столовые ложки томатной пасты
• 1 средняя морковь, измельченная
• 1 15-унция может черные бобы
• 6 больших лепешек из цельной пшеницы (9 или 10 дюймов в поперечнике)
• авокадо, сальса, тертый чеддер или сметана, для гарнира и окунания, по желанию

подготовка

1. Подготовьте ячмень в соответствии с инструкциями на упаковке.
2. Пока ячмень готовится, разогрейте оливковое масло в кастрюле среднего размера на среднем огне. Добавьте лук, чеснок, перцевые хлопья, тмин, соль, томатную пасту, морковь и черные бобы. Размешайте и дайте нагреться около 5 минут. Снимите с огня и слегка разотрите смесь вилкой.
3. Как только ячмень будет готов, поместите каждую лепешку на отдельную тарелку. Разделите смесь ячменя и черной фасоли на шесть частей и расположите их ближе к середине каждой лепешки.

1. Оберните свои буррито.
   1. Сложите лепешку пополам, затем заправьте один край под начинку и вытяните ее вместе с начинкой.
   2. Сложите в левой части плоской маисовой лепешки к середине (около 2 дюймов в). Повторите с правой стороны.
   3. Плотно сверните начинку, пока у вас не получится идеально свернутый буррито.

Варианты ингредиентов и замены

Черные бобы богаты растворимой клетчаткой, важной частью диеты, снижающей уровень холестерина. Клетчатка помогает снизить уровень холестерина ЛПНП, вероятно, путем связывания молекул, когда они проходят через пищеварительный тракт. Однако преимущества не заканчиваются. Вы также получаете белок, который помогает вам пополнить и избежать голодания вскоре после еды. Таким образом, бобы также полезны для контроля веса.

Эти преимущества распространяются на все бобовые, поэтому, если у вас нет черных бобов или вы предпочитаете чечевицу, белую фасоль, черноглазый горох, пинто или любые другие сочные бобы, используйте их.

Использование цельного зерна, такого как ячменный шелухи, также добавляет клетчатки к вашей еде. Определенный тип волокна, бета-глюкан, также содержит свойства борьбы с раком. При покупке вы можете заметить, что предлагаются и ячменный ячмень (иногда называемый ячменным) и перловый. Ячменный ячмень подвергается минимальной обработке, что означает, что большая часть его внешнего слоя, отрубей, не повреждена.

Таким образом, ячменный ячмень - это целое зерно. Этот внешний слой в основном удаляется в перловом ячмене, но некоторые все еще могут присутствовать.

Кроме того, клетчатка в ячмене сконцентрирована не только на отрубях, но и на каждом ядре, поэтому перловая крупа все еще содержит некоторое количество клетчатки. Если у вас мало времени, перловая крупа будет готовить быстрее. В противном случае, почему бы не пойти на шалфейный сорт (или другое цельное зерно в целом).

Советы по приготовлению и подаче

Поскольку для приготовления ячменя требуется некоторое время, поставьте его на плиту, прежде чем начинать что-либо еще. Еще один трюк - замочить его на ночь. Слейте воду и промойте, прежде чем ставить ее на плиту.

Подавать с классическим гуакамоле, приобретенным в магазине или сделанном своими руками, рубиново-красной сальсой или посыпать тертым чеддером и сливочной сметаной по бокам. Вместо этого вы можете добавить эти параметры в каждый буррито, прежде чем свернуть его. Обратите внимание, что эти надстройки не включены в факты о питании для этого рецепта, поэтому помните о размерах порций.

Оцените этот рецепт