Рецепт кексов с шоколадной крошкой и овсянкой

В отличие от многих хлебобулочных изделий без пшеницы, они остаются влажными в течение нескольких дней. Из-за включения многих вкусных ингредиентов, которые должны контролироваться по частям, чтобы сохранить низкое содержание FODMAP, придерживайтесь только одного из этих кексов за еду или закуску.

Ингредиенты

• ¾ овсяные хлопья
• 1 стакан молока без лактозы
• ½ стакана арахисового масла
• ½ чашки упакованного светло-коричневого сахара
• ½ стакана бананового пюре
• 1 чайная ложка ванильного экстракта
• 1 чашка плюс 2 столовые ложки просеянной сорго муки (112 грамм)
• 2 чайных ложки разрыхлителя
• ½ чайной ложки соли
• 1 большое яйцо
• ½ стакана мини-полусладкой шоколадной стружки

подготовка

1. Разогрейте духовку до 375F. Смажьте сковороду для маффинов на 12 чашек спреем или маслом.
2. В 2-литровой кастрюле смешайте овес и молоко. Доведите до кипения на среднем огне, затем уменьшите огонь, чтобы поддерживать низкий уровень кипения. Варите, периодически помешивая, пока овес не станет густым, сливочным, и большая часть жидкости впитывается от 3 до 5 минут.
3. Снять с огня и добавить арахисовое масло до однородного состояния. Добавьте коричневый сахар и размешивайте, пока хорошо не смешаете. Смешайте в пюре бананы и ваниль. Отложите смесь при периодическом перемешивании, пока она не станет теплой, от 3 до 4 минут.

1. Добавьте яйцо и перемешайте, чтобы смешать, не забывая причесать дно сковороды.
2. В небольшой миске смешайте муку сорго, разрыхлитель и соль. Размешайте смесь муки в смесь овсянки, пока не остаются полосы.
3. Зарезервируйте 2 столовые ложки шоколадной стружки для посыпания сверху кексы; размешайте остальное в тесто.
4. Разделите тесто на 12 чашек для кексов; каждый должен быть почти полным. Выпекайте в середине духовки, пока светло-золотисто-коричневый цвет по краям и зубочистка, вставленная в центр, не выйдет чистым, 18-20 минут.
5. Поместите кастрюлю на охлаждающую подставку. Когда кексы еще теплые, проведите ножом по краю каждой чашки для кекса, чтобы ослабить и наклоните кексы по бокам в чашках для охлаждения. Это предотвратит скучные кексы.

Вариации и замены

Чтобы сделать этот рецепт без глютена, используйте сертифицированный безглютеновый овес.

Советы по приготовлению и подаче

Не пропускайте приготовление овса, иначе ваши кексы будут сухими и рассыпчатыми.

Хотя мы рекомендуем просеивать или даже взвешивать муку для получения предсказуемых результатов в выпечке без глютена, вы все равно можете сделать этот рецепт без просеивателя. Взбить муку сорго вилкой и использовать 1 чашку уровня вместо 1 чашки плюс 2 столовые ложки просеянной муки, указанной в рецепте.

Кексы будут оставаться влажными до 2-3 дней при комнатной температуре.

Через 2-3 дня поставьте в холодильник на 1 неделю или замораживайте кексы в герметичном контейнере.

Все хлебобулочные изделия без пшеницы выигрывают от разогрева в микроволновой печи для этого только что запеченного вкуса и без крошки текстуры, от 10 до 20 секунд на высокой мощности или просто до слегка теплого. Не перегревать. Чтобы разогреть кексы из замороженного, разогрейте их в микроволновке до высокой температуры, от 25 до 30 секунд.

Оцените этот рецепт