Рецепт лосося, пюре и пюре из телятины

Ингредиенты

• 1 ½ фунта картофеля, очищенного, нарезанного на 2-дюймовые кусочки (4 средних картофеля)
• ½ фунт кале, мелко нарезанный
• ½ стакана мелко нарезанных листьев лука-порея
• 1 столовая ложка настоянного на чесноке оливкового масла
• 1 ¼ фунта филе лосося, четвертины
• 1/8 чайной ложки сушеного укропа
• ½ стакана молока без лактозы
• 2 столовые ложки масла
• Salt чайная ложка соли
• 1/8 чайной ложки молотого белого перца
• 4 чайных ложки бальзамического уксуса, по желанию

подготовка

1. В большой кастрюле залейте картофель водой и доведите до кипения на сильном огне. Уменьшите огонь, накройте кастрюлю и варите картофель около 10 минут. Добавьте листовую капусту и листья лука-порея; продолжайте варить на медленном огне до тех пор, пока картофель не станет мягким, еще около 10 минут, дважды помешивая до конца. Даже при том, что капуста и утечки не будут подводными, когда они впервые добавлены в кастрюлю, пар из картофельной воды приготовит их.

1. Тем временем, нагревайте оливковое масло в сковороде на среднем огне, пока оно не станет блестящим и ароматным. Обжарить кусочки лосося кожей вверх в горячем масле до образования золотисто-коричневой корочки. Включите лосося только один раз. Очистите дно сковороды с помощью шпателя, когда вы поворачиваете лосося, чтобы не потерять корку. Продолжайте готовить кожу кожей вниз, пока рыба не станет непрозрачной, если ее расколоть вилкой. Посыпать лосось сушеным укропом.
2. Отливая от вас, чтобы избежать горячего пара, слейте овощи в дуршлаг. Верните овощи в кастрюлю и смешайте их с молоком, маслом, солью и перцем. Разделите картофельную смесь на тарелки. Отделите обжаренный лосось от кожуры и положите поверх картофеля. Подавать, посыпав бальзамическим уксусом по желанию.
3. При подаче каждая порция составляет около 5 унций лосося плюс 1 чашка пюре из овощей.

Вариации и замены

Если вы не едите молочные продукты, вместо масла и молока вы можете размять картофель оливковым маслом и несладким рисом или миндальным молоком.

Советы по приготовлению и подаче

Чтобы сделать этот рецепт легким, вымойте, очистите и нарежьте все овощи, прежде чем начать что-либо готовить. Иногда зелень лука-порея может быть песчаной, поэтому сначала нарежьте их, а затем промойте их в миске с водой, чтобы смыть весь песок.

Кожа лосося имеет тенденцию прилипать к сковороде, что позволяет легко отделить ее от приготовленного филе.

Просто вставьте шпатель между ними, и они легко отделятся.

Используйте оставшиеся белые части лука-порея, чтобы приготовить масло с добавлением лука-порея с низким содержанием FODMAP, или попробуйте заново вырастить зелень лука-порея, поставив их вертикально в стакан воды.

Оцените этот рецепт