Скрытые источники углеводов

Когда-нибудь просыпаешься утром и проверь свой уровень сахара в крови, чтобы обнаружить, что он высокий, и ты не представляешь почему? Вы проверяете это снова и подтверждаете, что оно высокое, но не можете понять, почему? Возможно, то, что вы ели, содержало больше углеводов, чем вы думали. Рецептурные ингредиенты, такие как приправы, соусы, панировочные сухари и заправки, могут содержать скрытые источники углеводов.Кроме того, некоторые напитки могут содержать натуральные углеводы или добавленные сахара в зависимости от того, как они приготовлены. При приготовлении пищи, покупках или заказе старайтесь читать этикетки (если они есть), чтобы определить источники углеводов. Поскольку этикетка может быть недоступна, важно разбираться в углеводах.

Следующие типы продуктов питания могут содержать скрытые источники углеводов.

Обезжиренные и нежирные продукты

Думаете о покупке нежирного арахисового масла или обезжиренной заправки для салатов? Вы можете подумать еще раз. Часто жир заменяется сахаром. Кристи Дель Коро, кулинарный диетолог, говорит: «Когда вы вынимаете жир, на его место добавляются наполнители, часто в форме сахара, чтобы достичь ощущения во рту и добавить вкус». Замена жира, особенно полезного для сердца жира, вероятно, не очень хорошая идея, не только для сахара в крови, но и для здоровья сердца. Фактически, в «Диетических рекомендациях для американцев» 2015 года говорится, что уменьшение общего жира (замена общего жира на углеводы) не снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний, в то время как убедительные и последовательные данные показывают, что замена насыщенного жира полиненасыщенным жиром снижает риск сердечно-сосудистых событий и коронарных сосудов. смертность. Обезжиренные и некоторые продукты с низким содержанием жира (не включая молочные продукты с низким содержанием жира), такие как арахисовое масло с низким содержанием жира, могут содержать больше углеводов. Вместо того, чтобы покупать обезжиренную версию, ешьте полную версию жира и держите свои порции под контролем.

Продукты, содержащие полезные для сердца жиры, такие как ореховые масла и заправки на масляной основе, хороши для вас в умеренных количествах; они могут оказывать благоприятное воздействие на холестерин.

Соусы

Многие соусы и подливки содержат муку или сахар для добавления аромата и текстуры. Обязательно всегда читайте этикетку. По возможности избегайте упакованных или консервированных соусов или подливок, поскольку эти продукты исторически богаты натрием, что может повысить кровяное давление.

Приправы

Приправы используются для добавления аромата к еде. Мы опускаем, разливаем и размазываем приправы на бутерброды, хлеб и другие продукты питания, но часто забываем учесть их в наших углеводах и калориях. При использовании в меру, приправы в порядке. Но если вы не будете обращать пристальное внимание на порцию и размер порции, калории, сахар и углеводы могут быстро накапливаться. Обязательно измерьте свои приправы и прочитайте этикетку для точного подсчета углеводов.

Без сахара или без добавления продуктов питания

Многие люди предполагают, что продукты без сахара и без добавления сахара не повлияют на уровень сахара в крови. Это не всегда так. Продукты без сахара и без добавления сахара могут содержать углеводы, особенно сладости, приготовленные из молока или муки. Обязательно всегда читайте этикетки.

Продукты, которые побиты или жарены

Пищевые продукты, такие как куриные наггетсы, пармезан из баклажанов и куриные крылышки, можно назвать панированными или смоченными в муке перед приготовлением. Мука и панировка считаются крахмалом и, следовательно, содержат добавленные углеводы.

Шпаргалка для скрытых источников углеводов

• Соус барбекю: ~ 9 г углеводов в 2 столовых ложках
• Кетчуп: ~ 4 г углеводов в 1 столовой ложке
• Сальса: ~ 3 г углеводов в 1 столовой ложке
• Томатный соус: ~ 7 г углеводов в 1/2 стакана
• Пудинг без сахара: ~ 13 г углеводов
• Кленовый сироп без сахара: ~ 12 г углеводов в 1/4 стакана
• Без сахара желе: ~ 5 г углеводов в 1 столовой ложке
• Обезжиренная салатная заправка: ~ 7 г углеводов в 2 столовых ложках
• Арахисовое масло с низким содержанием жира: ~ 8 г углеводов в 1 столовой ложке
• Без сахара конфеты (шоколад): ~ 18 г углеводов в зависимости от батончика (посмотрите на этикетку, чтобы определить точное количество углеводов)
• Без сахара мороженое: ~ 13 г углеводов в 1/2 стакана
• Обезжиренный латте: ~ 15 г углеводов в 12 унциях
• Ванильное соевое молоко: ~ 10 г углеводов в 1 чашке
• Кокосовая вода: ~ 9 г углеводов в 8 унциях
• Панированная куриная котлета: ~ 10 г углеводов в 1 кусочке по 3 унции
• подливка: ~ 6 г углеводов в порции по 1/2 стакана
• Обезжиренная сметана: ~ 18 г на 1/2 стакана