Пищевая ценность черных соевых бобов

Черные соевые бобы - просто черная разновидность сои. Это редкий бобовый уроженец Китая и используется в китайской медицине для очистки организма от токсинов. Как и с желтой соей, черный сорт считается недорогим источником белка. Черная соя выращивается для того, чтобы ее можно было есть, как и другие бобовые, либо сушить и восстанавливать в воде, либо использовать просто из банки.

В большинстве магазинов здоровой пищи продаются консервированные органические черные соевые бобы. Наиболее распространенным брендом является Eden Foods. Их черные соевые бобы являются органическими, без ГМО и поставляются в банках без BPA. Трудно найти сухие черные соевые бобы, но в некоторых магазинах их есть.

Питательная ценность

С точки зрения питательности черные соевые бобы очень похожи на обычные желтые соевые бобы - они не содержат жира и являются хорошим источником белка. Они с низким содержанием чистых углеводов (количество углеводов на порцию минус грамм клетчатки) и с высоким содержанием белка, клетчатки, витамина К, железа, магния, меди, марганца и рибофлавина. Полчашки консервированных черных соевых бобов содержат 1 грамм чистого углевода плюс 7 грамм клетчатки (8 грамм общего углеводов), 11 грамм белка и 120 калорий.

Черный сорт выше у некоторых фитонутриентов, в том числе антиоксидантов. Единственное различие между белыми и черными соевыми бобами - это цвет корпуса, поэтому любая разница в питании будет обнаружена в черной внешней оболочке. Подобно чернике и малине, темная внешность черной сои содержит антиоксиданты, которые ингибируют окисление других молекул.

Приготовление Техники

Черные соевые бобы являются отличными заменителями бобов с высоким содержанием углеводов, таких как черные, темно-синие и бобы пинто. Они не похожи на соевые, как желтые, а скорее на обычные черные бобы. Вы можете заменить их в блюдах, которые требуют черных бобов, таких как запеченные бобы, жареные бобы, фасолевый суп, перец чили и салат из 4 бобов.

Из-за своей нежной кожи и шелковистой текстуры, черные соевые бобы нужно готовить немного иначе, чем обычные бобы. Чтобы они не стали мягкими, лучше замочить на ночь и приготовить сушеные черные соевые бобы в соленый воды. Вы будете использовать те же измерения воды, что и в рецептах с использованием обычных бобов, но обязательно добавьте соль (около 1/2 чайной ложки).

И независимо от того, используете ли вы скороварку или плиту, при приготовлении черных соевых бобов вам придется несколько раз снимать крышку во время приготовления. После того, как бобы достигли открытого кипения, уменьшите огонь до кипения и снимите с себя белесовато-серую пену сверху. Повторите эти три шага снова. Если во время скимминга вы удалили несколько бобов, промойте их, прежде чем вернуть в кастрюлю. Добавьте немного растительного масла (а также чеснок и лук, если необходимо), прежде чем продолжать контролировать вспенивание во время приготовления.

Если вы используете скороварку, готовьте бобы на высокой температуре в течение 20 минут и дайте естественному снижению давления в течение 10-12 минут. Если вы готовите на плите, накройте крышкой и готовьте в течение 1 1/2 часа до готовности, добавляя больше воды, если это необходимо.

Рецепты с использованием черных соевых бобов

Вы можете заменить черную сою другими бобами в рецептах, чтобы создать блюда с низким содержанием углеводов. Например, черные соевые бобы могут заменить морские бобы по рецепту барбекю. Попробуйте использовать черные соевые бобы в своем следующем рецепте соуса. Или, вместо традиционных бобов пегой лошади, замените их черными соевыми бобами в своем жареном бобовом блюде, чтобы создать мексиканскую классику с низким содержанием углеводов.

Была ли эта страница полезной? Спасибо за ваш отзыв! Какие у вас проблемы?