Пшеничная трава и трава ячменя не содержат глютен?

Многие люди поражаются, когда видят продукт, который помечен как «безглютеновый», но содержит пшеничную траву и / или ячменную траву. Поскольку пшеница и ячмень являются зернами глютена, справедливо было бы спросить, как их травы можно считать безглютеновыми.

Как пшеничная трава и трава ячменя могут быть безглютеновыми?

Возможно, вы почесали голову, чтобы увидеть пшеничную траву и ячменную траву, помеченную как безглютеновую, зная, что пшеница и ячмень являются двумя основными зернами глютена. Безглютеновая диета обычно ничего не значит с пшеницей или ячменем, или даже с чем-то, что может быть перекрестно загрязнено пшеницей или ячменем.

Ну, это сложно. Правда в том, чистый трава пшеницы и трава ячменя (только трава, с абсолютно нет семена) не содержат глютен, белок, который, как считается, вызывает реакции при целиакии и, возможно, при глютеновой чувствительности.

Это связано с тем, что глютен встречается только в зернах, например, в семенах, выращиваемых травяными растениями, пшеницей, ячменем и рожью.

Пшеничная трава и трава ячменя в других продуктах и ​​добавках

Несколько различных брендов мультивитаминов включают пшеничную траву и / или ячменную траву в качестве ингредиентов, однако компании рекламируют эти продукты как безглютеновые. Мы также видели такие продукты, как зеленые смузи, которые содержат пшеничную траву и / или ячменную траву, но помечены или называются безглютеновыми.

Тем не менее, вы должны быть уверены, что любой поставщик использует абсолютно чистый трава пшеницы и трава ячменя, чтобы сделать продукт, чтобы продукт действительно считался безглютеновым. Это оказывается намного сложнее, чем кажется, и по крайней мере один эксперт рекомендует избегать этих продуктов из-за высокого риска перекрестного загрязнения глютена.

Детали В производстве пшеничной и ячменной травы "Без глютена"

Как отмечалось ранее, трава пшеницы и трава ячменя в чистом виде считаются без глютена. Но это имеет значение - на самом деле это очень важно - как собирают травы и как производят продукты, содержащие их.

Например, если фермер позволяет некоторым травам начать выращивать семена до сбора урожая, то эта конкретная культура будет содержать глютен. Кроме того, если производитель добавок производит продукты, содержащие глютен, рядом или на том же оборудовании, которое он использует для продуктов, не содержащих глютен, то эти продукты могут подвергаться перекрестному загрязнению, если не будут приняты специальные меры предосторожности.

Как вы можете видеть, когда речь заходит о том, можно ли считать, что трава пшеницы и ячменя не содержит глютена, детали действительно имеют значение.На самом деле детали настолько важны, что могут сделать весь этот вопрос неактуальным.

Эксперт Диетолог: Держись подальше

Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США в своих окончательных правилах, касающихся этикеток без глютена, заявило, что пшеничная трава и трава ячменя могут использоваться для производства продуктов, маркированных без глютена, при условии, что готовые продукты содержат менее 20 частей на миллион глютена., Да, это можно сделать, но, опять же, все в производственной цепочке должны будут очень внимательно следить за тем, чтобы семена не входили в состав трав.

На самом деле, диетолог Триша Томпсон, специалист по целиакии и безглютеновой диете, рекомендует избегать любого продукта, содержащего траву пшеницы или ячменя, который специально не обозначен как глютен.

Кроме того, она также рекомендует избегать любого продукта, не содержащего глютена, содержащего пшеницу или ячмень, если вы не можете проверить, что он был протестирован на перекрестное загрязнение глютеном, с помощью специального типа теста, называемого тестом ELISA R5. Другие формы тестирования могут не дать точных результатов, поскольку они могут недооценивать количество ячменного глютена в продукте.

Другие овощи дают те же преимущества, что и травы

Несмотря на иногда дикие заявления о пользе для здоровья пшеницы и ячменя, другие зеленые овощи обеспечат вас примерно такими же питательными веществами или даже больше определенных жизненно важных витаминов и минералов.

Например, в листовом зеленом шпинате содержится больше железа, калия, кальция и магния, чем в соке из пшеничной травы, согласно данным Министерства сельского хозяйства США. Пшеничный травяной сок оказывается немного лучшим источником витамина Е, но шпинат и брокколи обеспечивают значительно больше витамина С.

Итог на траве пшеницы или ячменя в безглютеновой диете

Теоретически, трава пшеницы или ячменя должна быть безглютеновой, поскольку белок глютена присутствует в семенах, а не в травах. В действительности, однако, следует учитывать несколько факторов. В зависимости от фермера и конкретной культуры, некоторые травы могут уже производить семена, и поэтому трава пшеницы или ячменя будет содержать глютен. Существует также риск перекрестного загрязнения, связанного с производственным процессом. Наконец, правило «менее 20 частей на миллион» может быть неприменимо к человеку, который очень чувствителен к глютену.

Суть в том, что на самом деле в траве пшеницы или ячменя нет ничего такого, чего нельзя было бы получить от других зеленых растений. Может быть возможно найти должным образом проверенную безглютеновую добавку, содержащую одну или обе из этих трав, но вам лучше придерживаться добавок, которые не содержат потенциально опасных ингредиентов, и использовать целые зеленые растения, такие как шпинат, капуста и мангольд, чтобы удовлетворить ваши потребности в питании.

Была ли эта страница полезной? Спасибо за ваш отзыв! Какие у вас проблемы? Источники статьи

• Mazzeo M., Di Stasio L., D’Ambrosio C. et al. Идентификация ранних представленных белков глютена во время развития зерна твердой пшеницы. Журнал сельского хозяйства и пищевой химии. 2017. 65(15):3242-3250.