Пищевая аллергия на красители, глутамат натрия и сульфиты

Это ваше воображение или после употребления определенных продуктов вы чувствуете себя больным? На самом деле, есть ингредиенты, которые могут не соглашаться со многими людьми, такие как пшеница, лактоза, соя и даже добавки.Среди добавок, которые часто являются источником пищевой непереносимости и аллергии, являются пищевые красители, глутамат натрия и сульфиты.

Несмотря на то, что Ассоциация по контролю за продуктами и лекарствами уделяет большое внимание обеспечению безопасности всех ингредиентов, многие люди остаются чувствительными к некоторым добавкам. Аллергия на пищевые красители встречается редко, встречается только у 4% людей, страдающих аллергией, но все же может вызывать серьезную обеспокоенность. Аллергические реакции были обнаружены, в частности, у трех красителей: Carmine, FD & C Yellow # 5 и Annatto.

Кармин, также известный как натуральный красный 4, на самом деле получен из чешуи высушенных насекомых. Хотя это кажется странным, оно используется в еде с 16-го века. Красный краситель № 4 содержится в таких продуктах, как гамбургеры и колбасы, напитки и конфеты. Обычно это встречается в продуктах с оттенками красного, розового или фиолетового. Эта аллергия, как сообщается, приводит как к незначительным, так и к значительным реакциям, включая анафилаксию.

FD & C Yellow # 5, также известный как тартразин, является одной из двух аллергий на желтый пищевой краситель. Симптомы, связанные с этой аллергией, включают сообщения о крапивнице и опухоли. Этот краситель часто содержится в конфетах, консервированных овощах, сыре, мороженом, кетчупе и хот-догах.

Annatto - это другой пищевой краситель желтого цвета, связанный с аллергией. Это происходит из семян дерева ачиота и отвечает за придание пище желто-оранжевого цвета. Сообщения о нескольких случаях анафилактических реакций были связаны с этим красителем. Аннато можно найти в злаках, сырах, закусках и напитках.

Для людей с аллергией на пищевой краситель важно понимать, что эта аллергия не ограничивается только едой и лекарствами. Многие средства личной гигиены, такие как мыло и лосьоны, а также косметические средства, такие как тени для век, румяна и лак для ногтей, также могут содержать эти же красители. То же самое относится и к предметам домашнего обихода, таким как моющие средства, карандаши и шампунь. Знание того, как читать этикетки и на какие продукты следует обращать внимание, очень важно для людей, страдающих аллергией на пищевые красители.

Те, у кого есть пищевые реакции красителей, могут испытывать легкие или тяжелые реакции. Среди наиболее распространенных симптомов вы найдете такие реакции, как головные боли, зуд кожи, отек лица или крапивница. Тяжелые реакции аналогичны реакциям аллергии на другие продукты, такие как затруднение дыхания, головокружение, обморок, низкое кровяное давление и проблемы с дыханием. Как и при других аллергических реакциях, может возникнуть анафилаксия, поэтому следует немедленно обратиться к врачу при первых признаках реакции.

Глутамат натрия (MSG) является усилителем вкуса и часто оказывается добавкой во многих продуктах питания или используется в кулинарии. При употреблении в больших количествах это может вызвать неблагоприятные последствия для тех, кто к нему чувствителен. Среди признаков реакции вы можете испытывать чувство тепла, покраснения, головные боли и боль в груди. Довольно часто в китайской кухне встречается глутамат натрия, поэтому те, кто чувствителен к этой добавке, должны просить ее исключить из приготовления пищи.

Другой добавкой, которая может вызвать аллергическую реакцию, являются сульфиты, которые могут возникать естественным путем или добавляться для усиления хрустящей корки или предотвращения ее порчи. Сульфиты часто используются в качестве консерванта во многих продуктах питания и напитках. Сульфиты можно найти в таких вещах, как вино, пиво и сухофрукты. Для людей с аллергией или непереносимостью, особенно потребляемых в больших количествах, люди часто испытывают трудности с дыханием. Это вызывает еще большую обеспокоенность у людей с астмой, которые уже предрасположены к затруднению дыхания.

В то время как пищевые аллергии часто диагностируются с помощью анализов крови, нет доступных тестов для диагностики пищевых красителей, глютамат натрия или сульфитной аллергии. По этой причине необходимо вести надежный дневник продуктов, которые они едят, и реакции, которые могут возникнуть. Это поможет им определить, какая пищевая добавка может быть причиной такой реакции.

Единственный способ лечения любой из этих аллергий прост и понятен: полностью избежать их. Важно обязательно читать этикетки не только на пищевых продуктах и ​​лекарствах, но и на личных, бытовых и косметических предметах. Как только вы обязательно удалите их из своего образа жизни, у вас не должно быть симптомов.