Красители и красители в детском питании

Пищевые красители и пищевые красители использовались на протяжении всей истории, хотя до недавнего времени большинство пищевых красителей были натуральными и не включали искусственные пищевые красители, которые обычно используются сегодня.

Например, шафран - это натуральный пищевой краситель, который использовался для добавления желтого цвета в пищу с ранней Римской империи и даже до этого в Египте.

Пищевой краситель

Хотя мы часто думаем о пищевых красителях в сладких детских кашах, таких как какао-галька, Lucky Charms и Trix, пищевые красители также можно использовать, чтобы сделать другие продукты более привлекательными.

Пищевой краситель используется для придания определенным продуктам более однородного цвета, для имитации цвета фруктов и овощей, которых на самом деле нет в пище, и во многих продуктах, предназначенных для детей, чтобы они выглядели более увлекательно.

Обычно используемые искусственные пищевые красители включают в себя:

• Blue 1, ярко-синий пищевой краситель, который обычно используется в напитках, порошках для молочных продуктов, желе, кондитерских изделиях, приправах, глазурях, сиропах и экстрактах.
• Blue 2, пищевой краситель королевского синего цвета, который обычно используется в выпечке, крупах, закусках, мороженом, кондитерских изделиях и вишне
• Green 3, пищевой краситель морской зелени, который обычно используется в напитках, пудингах, мороженом, щербете, вишне, кондитерских изделиях, выпечке и молочных продуктах.
• Красный 40, оранжево-красный пищевой краситель, который обычно используется в желатинах, пудингах, молочных продуктах, кондитерских изделиях, напитках и приправах.
• Red 3, вишнево-красный пищевой краситель, который обычно используется в вишне в фруктовых коктейлях и в консервированных фруктах для салатов, кондитерских изделий, выпечки, молочных продуктов и закусок
• Желтый 5, лимонно-желтый пищевой краситель, который обычно используется в заварных кремах, напитках, мороженом, кондитерских изделиях, консервах и зерновых
• Желтый 6, оранжевый пищевой краситель, который обычно используется в хлебных злаках, хлебобулочных изделиях, закусках, мороженом, напитках, десертных порошках и кондитерских изделиях.

Натуральные пищевые красители также используются во многих продуктах питания, в дополнение к шафрану, включая свекольный сок, экстракт аннато и карамельный цвет.

вопросы

Безопасно ли для ваших детей употреблять в пищу продукты с искусственными красителями?

Управление по контролю за продуктами и лекарствами регулирует все искусственные красители пищевых продуктов и сертифицирует их для использования в пищевых продуктах. Хотя FDA заявляет, что добавление пищевых красителей в пищу безопасно, некоторые группы, включая Центр научных интересов в интересах общества (CSPI), настаивают на том, что это не так, и хотят, чтобы их запретили.

Идея о том, что искусственный пищевой краситель может быть проблемой для детей, была популяризирована в 1970-х годах доктором Беном Файнгольдом и его диетой Фейнгольда. Эта диета исключала ряд элементов из рациона ребенка, включая искусственные пищевые красители, искусственные ароматизаторы, аспартам (искусственный подсластитель) и искусственные консерванты.

Хотя большинство первоначальных исследований не учитывали влияние диеты Фейнгольда на какую-либо связь между окраской пищи и проблемами поведения или СДВГ, пара новых исследований из Соединенного Королевства предполагают, что, возможно, они это делают. Одно исследование попеременно давало детям либо напиток с пищевыми красителями и консервантами, либо напиток плацебо в течение четырехнедельного периода, и родители сообщали об ухудшении поведения своих детей, даже когда им давали напиток плацебо. Поведение было немного хуже с напитком с пищевым красителем, но еще более важно, что исследователи в клинике, проводившей исследование, не заметили никакой разницы в поведении детей, независимо от того, пили ли они пищевой краситель. или напиток плацебо.

Другое исследование из Соединенного Королевства, которое было опубликовано в журнале Lancet, обнаружило небольшое увеличение гиперактивности у группы 3-летних и у другой группы от 8 до 9 лет, но это было то, когда они пили смесь искусственного пищевого красителя и когда пить напиток с пищевым консервантом.

FDA рассмотрело вопрос о пищевой окраске и гиперактивности, в том числе недавние исследования, и снова пришло к выводу, что «не подтверждает связь между тестируемыми добавками и поведенческими эффектами».

Выгоды

Нужны ли нам пищевые красители?

Без пищевых красителей многие обработанные пищевые продукты, вероятно, будут иметь тусклый или неровный цвет, который не всегда будет аппетитным. Это не значит, что нам нужен искусственный пищевой краситель, так как более естественный пищевой краситель обычно тоже справляется с работой.

CSPI сообщает, что многие крупные компании продают в Соединенном Королевстве различные варианты пищевых продуктов с натуральными пищевыми красителями, в то время как в Соединенных Штатах они содержат искусственные красители. Например, M & M's, Skittles, Starburst Chews и клубничный соус, который McDonald's использует на своих мороженых с фруктами. Клубничный соус производится с Red 40 в Соединенных Штатах, но в Великобритании они используют настоящую клубнику.

Но даже с искусственным окрашиванием пищи в продуктах, это не должно быть во всем, что ест ваш ребенок.

Как выглядит шоколадно-молочная смесь без Red 40? Действительно ли конфеты вашего ребенка должны оставлять татуировку на его языке? Нужно ли все, что он ест, оставлять временное пятно во рту и вокруг губ?

Все ли продукты для детей должны быть голубого, оранжевого или фиолетового цвета?

Очевидно, нет, поэтому Хайнц больше не продает синий и зеленый кетчуп.

Избегайте ненужных пищевых красителей

Большинству детей с СДВГ, скорее всего, не нужно сидеть на специальных диетах, но если вы обеспокоены тем, что пищевой краситель вызывает проблемы с поведением вашего ребенка или другие реакции, то вы можете избежать искусственного окрашивания пищи и найти продукты без красителей следующим образом:

• Дайте ребенку больше цельной пищи и избегайте или ограничивайте количество обработанной пищи, которую он ест.
• Чтение пищевых этикеток и проверка на наличие искусственных красителей в списке ингредиентов, включая синий 1, синий 2, зеленый 3, красный 40, красный 3, желтый 5 и желтый 6. Это может помочь вам найти продукты, о которых вы не думаете в них были искусственные пищевые красители, такие как соленые огурцы, закусочные чипсы, макароны с сыром, йогурт, хлопья для завтрака и т. д.
• Ищете продукты, которые используют органические или натуральные пищевые красители, на что указывают такие ингредиенты, как экстракт аннато, бета-каротин, порошок свеклы, карамельный цвет, фруктовый сок, паприка, шафран, куркума и овощной сок.
• Избегайте ароматизированного молока (в клубничном молоке нет клубники)
• Приготовление и выпекание без искусственных пищевых красителей, таких как пищевые красители AmeriColor или Ateco
• Избегайте или ограничивайте продукты с большим количеством различных ярких цветов, например, что-то вроде выпечки Kellogg's Pop-Tarts Frosted Double Berry. Эти угощения на завтрак выглядят забавно, но если вы проверите этикетку на еде, в них есть почти все искусственные пищевые красители, включая красный 40, синий 2, желтый 6 и синий 1.

Если вы начнете читать пищевые этикетки более активно, вы можете быть удивлены тем, что во многих продуктах искусственные пищевые красители уже были заменены натуральными пищевыми красителями. Неудивительно, что к легким закускам, сладким хлопьям и большинству продуктов, которых нет в списке здоровых продуктов, добавили искусственные красители.