Искусственные красители улучшают внешний вид продуктов

Добавки Е Натуральные и искусственные красители (Ноябрь 2024)

Большинство обработанных пищевых продуктов имели бы тусклый вид, если бы не пищевые красители, которые добавляются в процессе производства. Представьте себе бежевые сырные пуфы вместо ярко-оранжевых.

Производители продуктов питания любят улучшать цвета обработанных пищевых продуктов с помощью пищевых красителей. Некоторые красители сделаны из экстрактов растений и других природных веществ, но многие цвета созданы искусственно.

Искусственные красители также называют сертифицированные цвета потому что они должны быть одобрены Управлением по контролю за продуктами и лекарствами США (FDA). Эти искусственные красители дешевле и эффективнее для добавления цвета по сравнению с их натуральными аналогами, полученными из фруктов, овощей и минералов.

Существует два типа сертифицированных цветовых добавок, называемых красителями или лаками:

Красители растворяются в воде и обычно используются в виде порошков, гранул или жидкостей. Они обычно используются в напитках, выпечке, кондитерских изделиях и молочных продуктах.

Озера не растворяются в воде и более устойчивы, чем красители, поэтому они используются для окрашивания пищевых продуктов, содержащих жиры и масла, или в продуктах, которые вообще не содержат влаги, таких как смеси для кексов, карамели и жевательная резинка.

Эти сертифицированные цветные добавки вы найдете на этикетках продуктов питания:

FD & C Blue № 1 и 2
FD & C Зеленый № 3
FD & C Red № 3 и 40
FD & C Yellow № 5 и 6
Оранжевый Б
Цитрусовый Красный № 2

Безопасность и сертификация

FDA рассматривает несколько факторов, прежде чем разрешать сертификацию искусственных красителей, таких как состав вещества; количество, которое обычно используется в продукте; количество, обычно потребляемое; и любые здоровые эффекты и факторы безопасности.

Искусственные краски, которые превращают это в продукты, которые вы едите, должны быть безопасными. Утверждалось, что дети, которые употребляют продукты с искусственными красителями, чаще имеют поведенческие проблемы. Это возможно, но, честно говоря, большинство исследований, которые обнаружили такие ассоциации, довольно слабые. Было обнаружено, что некоторые красные красители вызывают рак у лабораторных крыс и впоследствии были запрещены.

Искусственные краски должны быть указаны в списке ингредиентов на этикетке Nutrition Facts, но, поскольку они считаются безопасными, никаких других предупреждений или дополнительной маркировки не требуется.

Но я не хочу их в моей еде

Хотя искусственные красители безопасны для употребления, я знаю, что многие люди предпочли бы избегать их. Что хорошо, потому что они вам не нужны. Я имею в виду, я знаю, что вы, вероятно, привыкли видеть обработанные продукты с яркими красителями, но избегать их не означает, что вы должны есть тускло-выглядящую еду.

Цвета, такие как экстракт аннато (желтый), обезвоженная свекла (от голубовато-красного до коричневого), карамель (от желтого до желто-коричневого), бета-каротин (от желтого до оранжевого) и экстракт кожицы винограда (красный, зеленый) - все добавляют цвет без добавления искусственных химикатов, Они, как правило, стоят дороже, чем искусственные красители, поэтому они обычно не используются для окраски дешевых обработанных продуктов. Или вы можете полностью отказаться от продуктов, прошедших интенсивную обработку, и придерживаться целых продуктов, таких как фрукты и овощи, которые естественно красочны и полезны для здоровья.