Что можно есть на пюре

Могут быть случаи, когда проблемы со здоровьем или травмы мешают вам есть твердую пищу. Для этого может потребоваться не полностью жидкая диета, а то, что поможет вам, если вы не можете нормально жевать или переваривать.

В подобных случаях вам могут порекомендовать придерживаться диеты из пюре, которая предлагает больше клетчатки и сбалансированных питательных веществ. И, в отличие от жидкой диеты, вы можете оставаться на пюре на более длительный период времени.

Хотя диета из пюре не должна заменять нормальную диету (за исключением некоторых пожилых людей, находящихся на длительном уходе), она может быть безопасной и полезной, если вы соответствуете своим ежедневным целям в области питания, изложенным в Руководстве по питанию для американцев на 2015–2020 годы.,

Показания к применению

Может быть много причин, по которым вам понадобится пюре. В некоторых случаях это может служить мостом между жидкой диетой и обычной диетой, когда вы поправляетесь после болезни или операции. В других случаях это может быть долгосрочным решением для людей, которые по ряду причин не могут терпеть твердую пищу.

Некоторые из наиболее распространенных причин включают в себя:

• Стоматология
• Травма челюсти или операция
• Трудности в еде из-за инсульта или болезни Паркинсона
• Проблемы с глотанием (дисфагия), вызванные неврологическими или пищеварительными расстройствами
• Инфекция, травма или изъязвление рта, горла или пищевода
• Гастроэзофагеальная рефлюксная болезнь (ГЭРБ)
• Бариатрическая хирургия используется для лечения ожирения
• Уход за пожилыми людьми

Цели Диеты

Цели в диете для пюре не отличаются от целей обычной диеты. С учетом вышесказанного может быть сложно получить правильный баланс белков, углеводов, жиров и питательных веществ, если вы привыкли к стандартному режиму мяса и картофеля.

Для того, чтобы диета из пюре была успешной, пища должна быть достаточно мягкой, чтобы ваш язык мог передать ее в горло, не разжевывая.

Оно также должно быть приятным на вкус и однородным - по сути, это консистенция пудинга или детского питания - так, чтобы оно не оказывало небольшого напряжения на пищеварительный тракт и не зацепляло раны, язвы или хирургические раны на этом пути.

Поскольку рекомендуемые ежедневные потребности в питании могут варьироваться от человека к человеку, важно проконсультироваться с врачом или квалифицированным диетологом, чтобы установить ваши личные цели и потребности.

Министерство здравоохранения и социального обеспечения США в настоящее время рекомендует следующие диетические цели для взрослых женщин и мужчин старше 18 лет:

	Женщины 19-30	Мужчины 19-30	Женщины 31-50	Мужчины 31-50	Женщины 50+	Мужчины 50+
Калории	2.,000	2,400-3,000	1,800	2,200	1,600	2,000
Белок (грамм)	46	56	46	56	46	56
Углевод (грамм)	130	130	130	130	130	130
Пищевая клетчатка (грамм)	28	33.6	25.2	30.8	22.4	28
Всего жиров(% калорий)	20-35	20-35	20-35	20-35	20-35	20-35
Насыщенный жир(% калорий)	До 10 лет	До 10 лет	До 10 лет	До 10 лет	До 10 лет	До 10 лет

Основная задача, конечно, заключается в поиске подходящих источников пищи для достижения этих целей. Это включает в себя поиск альтернативных белков и нерастворимых источников клетчатки для замены мяса, овощей и цельных зерен, которые не подходят для пюре.

Продукты для диеты из пюре

Пока у вас есть хороший блендер, легко придерживаться диеты из пюре.

Подойдет почти любая еда, которая является мягкой (или может быть приготовлена ​​мягкой).

Всегда начинайте с пюре самой твердой пищи (например, мяса). Затем можно добавить более мягкие базовые ингредиенты и дополнительно разбавить пюре бульоном, молоком, соевым молоком, фруктовым соком, овощным соком или водой. Для более гладкой консистенции, протрите пюре через сито с помощью резинового шпателя или ложки.

При планировании еды лучший подход - найти гладкую, относительно нейтральную основу, к которой можно добавить другие базовые ароматы, такие как мясо, фрукты или соусы. Они включают:

• Детская овсянка
• Приготовленная фарина или манная крупа (полента)
• Крем из пшеницы или крем из риса
• Йогурт
• Картофельные или картофельные хлопья
• Пудинг или заварной крем
• Пюре из авокадо
• Пюре банан
• Пюре из моркови
• Пюре из творога (с низким содержанием жира)
• Пюре из цветной капусты
• Пюре из апельсина
• Сыр рикотта (нежирный)
• Яичница-болтунья или заменитель яйца
• Сливочный суп-пюре
• Белый хлеб, пропитанный молоком (без корочки)

Вообще говоря, вы захотите избегать чего-либо особенно волокнистого или потрепанного, если только вы не можете растянуть волокна и семена. Вы можете дополнительно округлить вкус и консистенцию, добавив майонез, соусы или подливы.

Источники белка

Что касается подходящих источников белка, некоторые люди будут полагаться на коммерческие протеиновые порошки и коктейли, которые можно найти в лекарствах, здоровой пище и продуктовых магазинах. Хотя они отлично подходят для краткосрочного использования, они никогда не должны использоваться на постоянной основе в качестве основного источника белка.

По возможности сосредоточьтесь на реальных источниках пищи, включая консервированный тунец, консервированную курицу, консервированную ветчину с пряностями (спам), мягкое тофу, креветки, гладкое арахисовое масло, хумус, рыбную пасту, обезжиренные жареные бобы, копченый лосось и имитационные крабовые палочки (встречается на азиатских продовольственных рынках). Если вы выбираете свежее мясо, всегда выбирайте более тонкие срезы с меньшим количеством сухожилий или волокнистой ткани.

В то время как мясо, птица и рыба могут быть неприятными при пюре, вы можете сделать их более вкусными, сочетая их с подходящей основой. Например:

• Вы можете приготовить рисовый отвар в азиатском стиле, медленно готовя рис с имбирем, консервированной курицей и куриным бульоном до мягкости и легкого приготовления.
• Вы можете пюре из жареной фасоли, кукурузного хлеба, консервированной курицы и мексиканской приправы и подавать с небольшим количеством пюре из сальсы, гуакамоле и сметаной на стороне.
• Вы можете приготовить консервированный тунец, куриный бульон, очищенный картофель, сельдерей и лук до мягкости, а затем пюре и процедить для супа, похожего на суп. Разбавьте молоком по мере необходимости.
• Вы можете приготовить очень мягкую поленту, добавив свежую рикотту и немного крема или бульона. Затем вы можете быстро приготовить соус «путанеска», добавив пасту из анчоусов в купленную в магазине маринару.
• Вы можете сделать пюре из мяса более привлекательным, добавляя соус или соус для барбекю и подавая его вместе с пюре из равных частей картофеля и цветной капусты.
• Вы можете взять холодное яйцо вкрутую и пюре с небольшим количеством копченого лосося, укропа и майонеза для вкусного легкого обеда.

В дополнение к купленным в магазине пудингам и мороженому, высокобелковые смузи являются отличным дополнением к любой пюре.

Примерное меню

Если вы придерживаетесь диеты от 2000 до 2400 в день, меню пюре может выглядеть примерно так:

Завтрак

• Фруктовый сок без мякоти
• Пюре банан
• Приготовленная каша с молоком
• Низко калорийное молоко
• Кофе или чай

Утренняя закуска

• Йогурт с медом или протеиновый коктейль

Обед

• Пюре или деформированный суп
• Пюре из тунца и салата из белой фасоли
• Фруктовое пюре с заварным кремом
• Чай

Полдник

• Купил бабу гануш с натянутыми цациками

Обед

• Пюре или деформированный суп
• Пюре из мяса и соуса
• Пюре из картофеля и пюре из цветной капусты
• Пюре из зеленой фасоли или шпината
• чепуха

Вечерняя закуска

• Ванильный пудинг

Чтобы получить более точный подсчет питательных веществ, вы можете ввести отдельные ингредиенты своего блюда в этот удобный онлайн-калькулятор питания.

Была ли эта страница полезной? Спасибо за ваш отзыв! Какие у вас проблемы? Источники статьи

• Управление по профилактике заболеваний и укреплению здоровья. (2015) 2015-2020 Диетические рекомендации для американцев. Вашингтон, округ Колумбия: Министерство здравоохранения и социальных служб.