Добавление семян чиа в рацион с низким содержанием углеводов

Семена чиа не новы, на самом деле считалось, что чиа использовалась в качестве стандартной культуры ацтеков, прежде всего из-за высокого содержания питательных веществ. Семя вернулось с еще большей силой, чем в 1970-х и 80-х годах, когда оно в основном использовалось в качестве маленького семени, которое проросло в пальто «Chia Pets», новинки домашнего обихода.

Чиа родом из регионов Мексики, Центральной Америки и Южной Америки.

Имя чиа, произносится как гепард без «т», пришло из языка ацтеков.

питание

Когда вы думаете об этом, неудивительно, что семена будут богаты питательными веществами - в конце концов, цель семени, любого семени, состоит в том, чтобы начать целое новое растение.

Что отличает семена чиа от других семян, так это то, что они обладают некоторыми свойствами, которые обычно не встречаются в других семенах.

Питательные вещества в семенах чиа	Влияние питательного вещества
С высоким содержанием жиров омега-3	Как семена льна, семена чиа содержат много жирных кислот омега-3. Большинство семян содержат много жира омега-6, но очень мало жира омега-3.
С высоким содержанием растворимых волокон	Если вы добавите воду в семена чиа, вы очень быстро увидите, как вокруг семян образуется гель, который является формой растворимой клетчатки. Как гель в нашем пищеварительном тракте, он имеет тенденцию замедлять пищеварение и может притупить воздействие углеводов на уровень сахара в крови.
Низко в углеводах	Почти все углеводы в семенах чиа являются клетчаткой, что означает, что почти ни один из этих углеводов не является сахаром или крахмалом. Это отлично подходит для людей на низкоуглеводных диетах.
С высоким содержанием кальция и магния	Унция семян чиа, что составляет около 2 столовых ложек, содержит около 180 мг кальция, что является значительным вкладом в вашу ежедневную потребность. В нем содержится 96 мг магния, что составляет 30 процентов потребностей большинства людей.
С высоким содержанием антиоксидантов	Как и семена льна, нежные жиры омега-3 в некоторой степени защищены антиоксидантами в семенах.

Их высокая пищевая ценность, многочисленные преимущества для здоровья как для вашего тела, так и для мозга, а также недавние исследования показывают, что при употреблении этих семян могут быть большие преимущества.

Факты о питательной ценности семян чиа (1 унция, 2 столовые ложки)
Калории: 138
Всего углеводов: 12 грамм
Клетчатка: 10 грамм
Чистые (полезные) углеводы: 2 грамма
Общий жир: 8,6 грамм
Омега-3 жирные кислоты (альфа-линоленовая кислота): 5,1 г
Белок: 4,7 грамма

Польза здоровью

Проводятся дополнительные исследования для изучения потенциальной пользы для здоровья семян чиа. Одно из исследований касалось добавления семян чиа в рацион людей с диабетом. Исследовательская группа, съедавшая около 3 столовых ложек семян чиа в день, имела лучший контроль уровня сахара в крови и несколько других преимуществ для здоровья. Те, кто участвовал в исследовании, которые добавили семена чиа в свой рацион, ели меньше углеводов и больше полезных жиров (они составляли от 55% до 45% калорий от углеводов). Есть предварительные результаты, предполагающие возможную пользу для снижения диабета и сердечно-сосудистого риска.

Потенциальные проблемы

Если вы не привыкли к диете с высоким содержанием клетчатки, лучше всего начать с небольшого количества и посмотреть, как вы это делаете - возможно, сначала чайную ложку или две, и постепенно накапливать. Некоторые люди не привыкли к диете с высоким содержанием клетчатки и могут сообщать о кишечном газе, когда они впервые начинают есть семена чиа.

Кроме того, поскольку семена чиа впитывают много воды, очень важно иметь достаточно жидкости с ними. Кроме того, некоторые люди, которые имеют аллергию на семена горчицы, сообщают о наличии аллергических реакций на семена чиа. Вполне возможно, что прием лекарств одновременно с употреблением семян чиа может замедлить усвоение лекарства, что в некоторых случаях может быть полезным, а в других - нет.

Выбор и хранение Чиа

В конечном счете, вы хотите получить самые свежие семена чиа, какие только сможете. Хорошей новостью является то, что цельные семена чиа могут оставаться хорошими до 2 лет и не нуждаются в охлаждении. Вы можете найти напитки из семян чиа и другие продукты из семян чиа, которые все хороши, так как в них не добавлен сахар или консерванты. Мука чиа продается, или вы можете сделать ее самостоятельно, ее можно использовать в качестве безглютеновой альтернативы в рецептах с низким содержанием углеводов.

Цельные семена или земля?

Чтобы получить полную питательную пользу от семян чиа, семена можно размолоть или разжевать. В отличие от семян льна, которые отдают очень мало своих питательных веществ, пока они не размолоты, когда оболочки семян чиа размягчаются, как правило, в большинстве препаратов, появляется большинство питательных веществ.

Самое интересное в том, чтобы съесть целое семя, - это то, что семя чиа «мягко» выскакивает, когда вы надавливаете на размягченное семя.

Низкоуглеводные способы подачи семян чиа

Если вы не едите семена чиа в сыром виде, вам нужно дать им размягчиться в жидкости или йогурте перед употреблением. Это может занять около 20 минут с холодными продуктами и от 5 до 10 минут, если в приготовлении используется кипяток. Гель, который получается из семян при его размягчении, может стать слизистым в некоторых препаратах, что может быть неприятным для некоторых, но для тех, кто любит жемчуг тапиоки, он должен быть фаворитом.

10 низкоуглеводных способов подавать семена чиа
Йогурт
Jell-O без сахара (маскирует консистенцию геля): Кокосовый лайм Jell-O с семенами чиа
Пудинг Цзя, похожий на рисовый или тапиоковый пудинг: рецепт пудинга Цзя
Популярный мексиканский напиток Agua Fresca с семенами чиа
Смешайте в коктейли и коктейли
Салатная заправка
Супы или рагу
Выпечка
Обжаренные блюда
Омлеты

Была ли эта страница полезной? Спасибо за ваш отзыв! Какие у вас проблемы? Источники статьи

• Norlaily, MA, et al. "Многообещающее будущее Chia, Salvia hispanica L." Журнал биомедицины и биотехнологии. (2012).
• Рейес-Каудильо Е, Теканте А, Вальдивия-Лопес М.А. «Содержание пищевых волокон и антиоксидантная активность фенольных соединений, присутствующих в семенах мексиканской чиа (Salvia hispanica L.)». Food Chemistry 2008; 107 (2): 656-663.
• Национальная база данных по питательным веществам Министерства сельского хозяйства США для стандартного справочного выпуска 26. «Данные по питательным веществам за 12006 г. Семена, семена чиа, сушеные».
• Вуксан В. и соавт. «Добавление традиционной терапии новым зерном Salba (Salvia hispanica L.) улучшает основные и возникающие факторы риска сердечно-сосудистых заболеваний при диабете 2 типа: результаты рандомизированного контролируемого исследования». Уход за диабетом. 2007 ноябрь; 30 (11): 2804-10.