Преимущества олигосахаридов и пребиотиков

Находящиеся между простыми сахарами (моносахаридами) и крахмалами (полисахаридами), они представляют собой группу углеводов, о которых мы до сих пор мало что слышали, и большинство людей до сих пор, вероятно, не имеют ни малейшего представления о том, что они из себя представляют. Но если вы читаете этикетки, вы можете увидеть такие ингредиенты, как инулин и олигофруктоза на упаковках продуктов питания, и, вероятно, их будет все больше. Вы, вероятно, также видели слово «пребиотик», попадающее в словарь питания.

Что такое олигосахарид?

Олигосахариды - это углеводы, которые содержат 3-10 простых сахаров, связанных вместе. Они встречаются в природе, по крайней мере, в небольших количествах, во многих растениях. Растения с большим количеством олигосахаридов включают корень цикория, из которого извлекается большинство коммерческого инулина, и так называемые топинамбуры (корень члена семейства подсолнечника). Они также найдены в луке (и остальной части "луковой семьи", включая лук-порей и чеснок), бобовых, пшенице, спарже, джикаме и других растительных продуктах. Подсчитано, что североамериканцы ежедневно получают около 1-3 граммов в своем рационе, в то время как европейцы получают 3-10 граммов.

Большинство олигосахаридов имеют умеренно сладкий вкус и обладают некоторыми другими характеристиками, такими как ощущение во рту, которое они придают пище, что вызвало интерес пищевой промышленности как частичный заменитель жиров и сахаров в некоторых продуктах, а также улучшенную текстуру. Из-за этого все больше и больше олигосахаридов в пище получают синтетическим путем.

Недавний интерес также был привлечен к олигосахаридам из сообщества диетологов из-за важной характеристики: пищеварительной системе человека трудно расщеплять многие из этих углеводов. Почти 90% избегает пищеварения в тонкой кишке и достигает толстой кишки, где выполняет другую функцию: функцию пребиотика.

Что такое пребиотик?

Пребиотик - это своего рода странный термин, который недавно был придуман для обозначения компонентов пищи, которые поддерживают рост некоторых видов бактерий в толстой кишке (толстой кишке). Сначала считалось, что олигосахариды были основными пребиотиками, но оказалось, что резистентный крахмал и ферментируемое волокно также питают эти бактерии. Сейчас мы узнаем, что в толстой кишке происходит целая другая пищеварительная система, которая оказывает важное влияние на остальную часть тела.

Польза здоровью

Бактерии, которые питаются ферментируемым углеводом, производят много полезных веществ, включая короткоцепочечные жирные кислоты (SCFA) и некоторые витамины группы В. Кроме того, есть некоторые свидетельства того, что они могут способствовать дальнейшему усвоению некоторых минералов, которые вышли из тонкой кишки, включая кальций и магний.

SCFA, вероятно, обеспечивают много преимуществ, как локально в толстой кишке, так и в остальной части тела, хотя исследования в этой области довольно новы. В частности, бутират привлек внимание как возможно защищающий ткани толстой кишки от повреждения, включая рак толстой кишки и язвенный колит. Другие возможные преимущества включают в себя:

• низкий уровень холестерина
• низшие триглицериды
• улучшенная чувствительность к инсулину и метаболизм глюкозы
• улучшенная функция иммунной системы

Интересно, что разные олигосахариды имеют тенденцию продуцировать разные SCFA - больше подкрепления для употребления разнообразных продуктов.

Являются ли олигосахариды клетчаткой?

Хотя олигосахариды являются клетчаткой в ​​большинстве смыслов слова (в частности, они подпадают под категории как растворимых, так и ферментируемых волокон), в настоящее время они в большинстве своем не маркируются как волокна на этикетках пищевых продуктов в США. Инулин из корня цикория может быть единственным исключением.

Где получить больше олигосахаридов в вашей диете

В дополнение к бобам и овощам, перечисленным выше, пищевые добавки также могут быть источником олигосахаридов - наиболее распространены инулин и олигофруктоза (например, многие вкусовые добавки Quest Protein Bar содержат инулин). Однако, если вы не употребляете много этих продуктов, вы также можете получить пребиотические преимущества олигосахаридов, добавив в свой рацион больше ферментируемых волокон, включая резистентный крахмал.