Пшеница и диета с низким содержанием жиров

Пшеница играет доминирующую роль в рационе большинства людей. Зерновые на завтрак, бутерброды на обед, паста на ужин с кренделями, печеньем и пирожными в качестве закусок - все это для приятного дня, наполненного пшеницей. Когда в мире впервые появилась хитрая, но эффективная диета с низким FODMAP для СРК, во время начальной фазы элиминации рациона нужно было избегать всех продуктов, содержащих пшеницу. Для человека, соблюдающего типичную западную диету, это ограничение может показаться очень сложным. Однако, новые результаты, возможно, только сделали диету немного более выполнимой. Давайте посмотрим, как пшеница превращается в диету с низким FODMAP.

Почему пшеница является проблемой

В то время как многие люди считают, что протеин глютен в пшенице является проблемой для людей с СРК, исследователи FODMAP из Университета Монаш определили другой компонент пшеницы как виновника - углевод, известный как фруктан.Поскольку фруктан является растительным компонентом, который не переваривается (имеется в виду, что он не расщепляется в тонкой кишке и не всасывается в наши кровяные потоки), он попадает в толстую кишку, где на него воздействуют кишечные бактерии. Это взаимодействие создает ферментацию углеводов, что приводит к кишечному газу, который может привести к болям в животе и проблемам с моторикой (диарея / запор) при СРК.

Из-за этого эффекта употребления в пищу продуктов, содержащих фруктаны, на симптомы СРК, все продукты, содержащие фруктаны, были охарактеризованы как продукты с высоким FODMAP, и их следует избегать на начальном этапе диеты. Это включает в себя все продукты, сделанные с пшеницей, (а также многие овощи, такие как чеснок и лук). Люди, соблюдающие диету, должны были употреблять безглютеновые версии любимых продуктов.

Это не означало, что люди с СРК никогда не должны снова есть пшеницу. Конструкция диеты такова, что после того, как человек завершил начальную фазу элиминации (обычно от двух до шести недель), рекомендация, таким образом, состоит в том, чтобы медленно повторно вводить каждый тип FODMAP, включая фруктаны, обратно в диету, чтобы оценить свои способности терпеть еду, не испытывая симптомов. Конечная цель диеты состоит в том, чтобы человек ел как можно больше разнообразных продуктов, наслаждаясь спокойным пищеварением.

Результаты исследований

Исследователи Монашского университета с низким FODMAP постоянно тестируют продукты на предмет содержания FODMAP. Лучший способ оставаться в курсе этих обновлений - это загрузить приложение Low-FODMAP Diet App на мобильное устройство.

В обновлении, опубликованном в конце 2015 года, приложение показало, что небольшие порции пшеничных продуктов в FODMAP оказались достаточно низкими, чтобы их переносил большинство людей с СРК. В частности, разрешенными (одобренными для этапа ликвидации) являются:

• Один ломтик белого пшеничного хлеба
• 1/2 стакана вареной пшеничной пасты

Что это значит для вас

Конечно, способность съесть кусочек хлеба или насладиться небольшим количеством пасты сделает диету намного более удобной. Теперь у вас будет больше выбора относительно того, что вы можете съесть на общественных мероприятиях или когда вам нужно поесть в бегах. Если вы избегали пробовать это эффективное диетическое лечение из-за страха, что вы не сможете справиться со всеми ограничениями диеты, это новое открытие может быть именно тем, что вам нужно, чтобы дать диете попробовать.

Есть несколько других вещей, которые нужно иметь в виду о пшенице:

Прежде всего, когда дело доходит до FODMAP, отдельные допуски могут широко варьироваться. Поэтому, только потому что лаборатория говорит, что еда терпима, не означает, что ваше тело собирается согласиться. Только методом проб и ошибок вы можете оценить толерантность вашего организма к определенной пище.

Далее, есть еще проблема глютена в пшенице. Не глютеновая непереносимость глютена была связана как с желудочно-кишечными симптомами (включая СРК), так и с хроническими симптомами, поражающими другие части тела. Таким образом, хотя вы можете переносить более низкие уровни фруктанов, содержащихся в вышеуказанных продуктах, у вашего тела все еще может быть отрицательная реакция на глютен, содержащийся в этих продуктах.

Наконец, употребление в пищу продуктов, приготовленных из рафинированной пшеницы, таких как хлеб и макароны, теперь может быть полезным для проблем с желудком, но они связаны с повышенным уровнем сердечно-сосудистых заболеваний, диабета и ожирения.

Как видите, решение о том, есть ли пшеницу на диете с низким FODMAP или вообще, является личным. Вы лучше всего будете поддерживать свое пищеварительное и общее состояние здоровья, слушая свое тело, оставаясь в курсе воздействия пшеницы на здоровье и наблюдая за умеренностью.