Диета с низким содержанием жиров и чувствительность к глютену

Если у вас глютеновая болезнь, нет сомнений, что вам необходимо соблюдать безглютеновую диету. Но если у вас нет глютеновой чувствительности к глютену (или синдром раздраженного кишечника, в этом отношении), есть некоторые медицинские свидетельства того, что вам может помочь другая диета: диета с низким FODMAP.

Вы можете подумать прямо сейчас: О, нет - не другая особая диета для поддержания. И да, диета с низким FODMAP может быть несколько сложной (но потенциально не более, чем диета без глютена). Вот краткий обзор науки, лежащей в основе диеты, и того, как на самом деле вы можете ее соблюдать.

Наука за диетой с низким содержанием жиров

«FODMAP» означает «сбраживаемые олигосахариды, дисахариды, моносахариды и полиолы». Олигосахариды, дисахариды, моносахариды и полиолы - это все виды углеводов, которые обычно содержатся в продуктах, которые мы едим.

«Ферментируемая» часть важна, потому что именно эти углеводы делают в вашем пищеварительном тракте … и мысль о том, что эта ферментация может привести к неприятным (болезненным) симптомам, которые характеризуют чувствительность к глютену и СРК. Те, кто чувствителен к FODMAP, страдают запорами, диареей, вздутием живота, чрезмерным газом, спазмами и болями в животе.

В диете с низким FODMAP, разработанной исследователями из Университета Монаш в Австралии для лечения синдрома раздраженного кишечника, вы уменьшаете или устраняете эти соединения, тем самым (так утверждает теория), уменьшая или устраняя симптомы, возникающие при их употреблении.

Вы можете быть удивлены, как это относится к белку глютена, который содержится в пшенице, ячмене и ржи. Оказывается, пшеница и другие зерна глютена являются продуктами с высоким содержанием FODMAP - в дополнение к белку глютена в зернах также содержится большое количество фруктанов, углеводов, которые являются разновидностью фруктоолигосахаридов.

Какие другие продукты нужно ограничить в диете с низким содержанием FODMAP?

Плохая новость заключается в том, что FODMAP содержатся во многих обычных продуктах. Хорошей новостью является то, что вы можете не быть чувствительными ко всем типам FODMAP, поэтому вам не нужно ограничивать или исключать все эти продукты, чтобы чувствовать себя лучше.

Глютеновые зерна возглавляют список: по мнению Университета Монаш, те, кто придерживается диеты с низким FODMAP, должны ограничивать или исключать все продукты на основе пшеницы, ячменя и ржи, заменяя безглютеновые крупы, макаронные изделия и другие продукты питания.

Если вы чувствительны к продуктам FODMAP, вам также следует остерегаться пшеничного крахмала, который начинает появляться в продуктах, не содержащих глютен (хотя пшеничный крахмал, разработанный для этого применения, считается не содержащим глютен, он все еще является источником фруктаны).

По данным Университета Монаш, фрукты, которые содержат большое количество соединений FODMAP, включают яблоки, груши, манго, персики и сливы. Бананы и виноград считаются низкокалорийными.

Овощи с высоким уровнем FODMAP включают чеснок и лук (многие эксперты советуют полностью их исключать), спаржу, артишоки, лук-порей, сладкую кукурузу и бобовые / бобы. Вы можете заменить салатную еду, такую ​​как салат и помидоры, огурцы, сладкий перец, зеленая фасоль и кабачки.

Что касается молочных продуктов, создатели диеты советуют ограничить или исключить большинство лактозосодержащих молочных продуктов, таких как молоко, йогурт, мороженое и мягкие сыры (лактоза - это FODMAP). Твердые сыры и молочные продукты без лактозы должны быть в порядке.

Эксперт DipHealth.com по синдрому раздраженного кишечника имеет исчерпывающее руководство по продуктам с низким содержанием FODMAP здесь.

Так ли моя проблема действительно глютен? Или это FODMAP?

Это действительно сложно сказать. Некоторые исследования показали, что люди с чувствительностью к глютеновой глютеновой кислоте, по-видимому, действительно чувствительны к белку глютена, в то время как другие исследования показывают, что диета с низким FODMAP устраняет их симптомы.

Кто-то может иметь как целиакию, так и чувствительность к FODMAP, что означает, что они должны быть без глютена и с низким FODMAP. До сих пор неясно, реагируют ли те, у кого нет целиакии, но которые все еще реагируют, когда они потребляют зерна глютена, на белок глютена или получают симптомы от других соединений в зернах (включая фруктаны).

Если ваш врач поставил вам диагноз целиакия или не глютеновая чувствительность к глютену, вам следует продолжать избегать всех зерен глютена. Но если ваши симптомы не проходят на очень строгой, тщательной безглютеновой диете, вы можете поговорить с врачом о диете с низким FODMAP. Вы можете обнаружить, что устранение определенных продуктов с высоким содержанием FODMAP помогает.