Средиземноморский салат из морепродуктов Орзо

У креветок относительно высокий уровень холестерина, но они практически не содержат насыщенных жиров (чуть более 1 грамма на порцию, по сравнению с говядиной, которая может содержать от 5 до 20 граммов на порцию).Вяленые помидоры и шпинат богаты антиоксидантами витаминов С и А, а оливки и сыр фета добавляют полезный жир и соленость. Завершите блюдо ярким соусом из свежевыжатого лимонного сока и скажите сайонару заранее приготовленным салатам орсо, потому что вы можете сделать это еще лучше дома!

Ингредиенты

• 8 унций орсо
• 1 стакан детского шпината, нарезанный
• 1/4 стакана нарезанных вяленых помидоров в масле
• 2 столовые ложки оливок (зеленые или каламата), нарезанные
• 1/4 стакана кубика или крошенного сыра фета
• 1 столовая ложка оливкового масла
• 8 унций очищенных и разработанных креветок
• 1 столовая ложка лимонного сока
• Черный перец по вкусу

подготовка

1. Доведите кастрюлю с водой до кипения. Добавьте orzo и готовьте в соответствии с указаниями на упаковке. Слейте воду и промойте холодной водой.
2. Добавьте шпинат, высушенные на солнце помидоры, оливки и сыр фета к приготовленному орсо. Отложить в сторону.
3. Нагрейте оливковое масло в большой сковороде на среднем огне и добавьте креветки. Готовить около 3 минут или до розового цвета и варить до конца.
4. Добавьте приготовленные креветки в салат орсо и сбрызните свежим лимонным соком. Добавить черный перец по вкусу.

Замены и вариации ингредиентов

Чтобы сделать это блюдо вегетарианским, поменяйте местами креветки на 1,5 чашки приготовленного нута и полстакана миндаля. Нут добавляет белок, а миндаль - здоровый жир.

Для дополнительного усиления антиоксиданта, добавьте около половины чашки нарезанных сердечек артишока (из замороженных или консервированных) в orzo. Сердце артишока сравнимо с ягодами по содержанию антиоксидантов.

Чтобы получить порцию цельного зерна, используйте orzo из цельной пшеницы.

Советы по приготовлению и подаче

Попытайтесь купить морепродукты, которые пойманы или выращены, используя экологически чистые методы. Вы можете поддержать морепродукты, полезные для океана, ища синюю экологическую маркировку Морского попечительского совета в магазинах и ресторанах, и / или когда вы покупаете ваши морепродукты, спросите, откуда они, а также были ли они выращены на ферме или пойманы в дикой природе. В зависимости от типа морепродуктов, некоторые из них более экологичны при покупке на ферме, а другие могут быть более экологичными при покупке в дикой природе.

Если вы покупаете замороженные креветки, отложите количество, необходимое для рецепта, и разморозьте их в закрытой посуде в холодильнике за день до использования, или поместите креветки в дуршлаг и наливайте холодную воду на креветки в течение 5–6 минут до оттаивания.

Оцените этот рецепт