Факты о питании и пользе для здоровья Kombucha

Комбуча может быть описана как «ферментированный чай», и его иногда называют грибным чаем, хотя в нем нет грибов. Люди, которые пьют чайный гриб, часто делают это, потому что считают, что он полезен для здоровья. Вполне возможно, что чайный гриб может обладать некоторыми антибактериальными свойствами, но помимо этого, нет много научных доказательств в поддержку заявлений о здоровье.

Ценность Kombucha по питанию

Ценность Kombucha по питанию
Размер порции 6 унций (177 мл)
На порцию	% Дневная стоимость*
Калории 0
Калории из Жира 0
Всего жиров 0г	0%
Насыщенный жир 0г	0%
холестерин 0mg	0%
натрий 5мг
углеводы 3g
Клетчатка 0г	0%
Сахар 3 г
белка 0г
Витамин А 0% · Витамин С 0%
Кальций 0% · Железо 0%
* На основе диеты 2000 калорий

Комбуча, как и любой другой чай, не обладает большой пищевой ценностью, но содержит некоторые витамины группы В, такие как тиамин и ниацин. В нем тоже мало калорий. Обычный чай чайный гриб содержит менее 10 калорий на порцию по 6 унций.

Важно отметить, что эта информация о питании предназначена для простых чайных грибов, и коммерческие сорта, содержащие другие ингредиенты, такие как фрукты или ягоды, могут содержать больше калорий. Тем не менее, они также имеют тенденцию быть низкокалорийными напитками.

Поскольку чайный гриб готовится с чаем, в нем обычно содержится немного кофеина, но его количество может варьироваться. Комбуча также может содержать следовые количества алкоголя в результате процесса брожения (это одна из причин держать его в холодильнике) и содержит различные фитохимические соединения, которые поступают из чая, используемого для приготовления напитка.

Польза здоровью

Большая часть исследований чайного гриба проводилась в лабораторных условиях, а не на людях, поэтому неизвестно, есть ли что-то, что могут предложить продукты ферментации или бактерии. Кроме того, любая польза для здоровья может быть связана с тем, какой чай используется для приготовления чайного гриба. Например, чайный гриб, приготовленный с зеленым чаем, может предложить любую пользу для здоровья от зеленого чая.

Есть несколько возможных преимуществ для здоровья не только из-за базового чая, используемого для приготовления напитка. Сырье чайный гриб является хорошим источником пробиотиков, которые могут быть полезны для вашего пищеварительного здоровья, но некоторые коммерческие сорта пастеризованы, что по сути убивает как полезные бактерии, так и вредные. Прочтите этикетку, чтобы узнать, покупаете ли вы сырую или пастеризованную чайную смесь.

Комбуча может содержать такие соединения, как катехины (из чая), называемые изорхамнетином (который обычно не содержится в чае), которые могут иметь антибактериальные и противовирусные свойства. Возможно, что питье чайного гриба может бороться с некоторыми организмами, вызывающими гастроэнтерит. Больше исследований необходимо знать наверняка.

Общие вопросы

Откуда взялся чайный гриб?

Чай Комбуча возник в Китае более 2000 лет назад.

Почему это называется грибной чай?

Это хороший вопрос. Это может быть связано с тем, что дрожжи используются для брожения (дрожжи и грибы являются грибами), а грибной чай звучит намного лучше, чем грибной или дрожжевой чай.

Как производится чайный гриб?

Каплевидную колонию бактерий и дрожжей объединяют с холодным подслащенным чаем, а затем оставляют на неделю или две для брожения. Затем жидкость сливается и разливается в бутылки.

Натуральные ароматизаторы также могут быть добавлены для тех, кто не заботится о земном вкусе.

Ты можешь пить слишком много чайного гриба?

Это возможно, но не ясно, сколько это слишком много. Поступали сообщения о повреждении печени и метаболическом ацидозе, когда вовлеченные люди пили большое количество (например, один литр за один вечер). Одна или две порции чайного гриба должны быть безопасными, но если у тебя есть какие-либо проблемы со здоровьем или ты беременна, тебе следует поговорить с врачом о том, безопасно ли пить чайный гриб.

Также возможно, что употребление чайного гриба, который не был сохранен должным образом, приведет к пищевым заболеваниям.

Безопасно ли пить сырой чайный гриб?

До тех пор, пока комбуча обрабатывается надлежащим образом в санитарных условиях и хранится в холодильнике, все должно быть в порядке. Пастеризованная чайная капуста является более безопасным выбором, потому что пастеризация уничтожает и вредные бактерии. Конечно, пастеризация также уничтожает хорошие пробиотические бактерии.

Еще одна вещь, которую следует учитывать, - это возможное содержание алкоголя. Если сырую чайную гущу оставить для брожения, количество алкоголя может увеличиться почти до уровня, обнаруженного в некоторых бутылках пива. Это может быть проблемой для тех, кому нужно избегать употребления алкоголя.

Покупка и хранение

Вы найдете бутылочный чай чайный гриб в разделе натуральных продуктов в большинстве продуктовых магазинов, а также во всех магазинах здоровой пищи. Сырье чайного гриба должно храниться в холодильнике, чтобы предотвратить рост бактерий и остановить процесс ферментации.

Как сделать чайный гриб

Для приготовления чайного гриба вам понадобится мать чайного гриба, также известная как СКОБИ (символическая культура бактерий и дрожжей), черный, зеленый или белый чай, а также немного сахара и воды. Заварите чай, добавьте сахар и дайте ему остыть. Налейте чай в банку и добавьте СКОБИ. Храните его в безопасном месте и дождитесь, пока он начнет бродить. Вот несколько рецептов приготовления чайного гриба:

• Как сделать чай чайный гриб дома
• Ароматизатор и чай для чайных бутылок

Чай, воду и сахар легко найти, но как насчет СКОБИ? Вы можете найти их в магазинах по продаже диетических продуктов и в Интернете, а также сделать свой собственный SCOBY из бутылки чайного гриба.

Была ли эта страница полезной? Спасибо за ваш отзыв! Какие у вас проблемы? Источники статьи

• Гедела М, Поту К.С., Гали В.Л., Аляманы К., Йха Л.К. «Случай гепатотоксичности, связанной с потреблением чая чайного гриба». S D Med. 2016 янв. 69 (1): 26-8.
• Бхаттачарья Д., Бхаттачарья С., Патра М.М. и другие. «Антибактериальная активность полифенольной фракции чайного гриба против кишечных бактериальных патогенов». Curr Microbiol (2016) 73: 885. Doi: 10.1007 / s00284-016-1136-3.
• Природные лекарства. «Чайная монография чайного гриба».
• Служба сельскохозяйственных исследований Министерства сельского хозяйства США База данных фирменных пищевых продуктов Министерства сельского хозяйства США. 'Полный отчет (все питательные вещества): 45137020, GT'S, KOMBUCHA, UPC: 722430000169. "
• Вина Ильмара, Семеновы Павлы, Линде Раймондс и Деница Илзе. «Современные данные о физиологической активности и ожидаемых последствиях для ферментированного напитка чайного гриба». Журнал Лекарственной Пищей. Февраль 2014 года, 17 (2): 179-188. DOI: 10,1089 / jmf.2013.0031.