Хлеб Иезекииля или пророщенный зерновой хлеб: без глютена?

Вот быстрый ответ: проросшие зерна определенно нет без глютена, если речь идет о пшенице, ячмене, ржи или близких родственниках этих зерен.

В течение длительного времени ходили слухи (фактически, более десяти лет), что проросшие зерна, то есть проросшие зерна, не содержат глютена, особенно при использовании в хлебе, даже если они начинают содержать глютен, Несмотря на эти слухи, это просто неправда.

Глютен - это белок, который растения травы хранят в своих семенах, которые мы знаем как их зерна. Когда семена прорастают, они начинают использовать некоторое количество глютена, чтобы питать растущее растение.

Но в ростках, используемых в пророщенном пшеничном хлебе, остается большое количество глютена - более чем достаточно, чтобы совершенно определенно сделать любой хлеб из пророщенной пшеницы не не содержит глютен.

Так почему этот слух?

Кажется, что люди связывают «безглютеновую» и «здоровую пищу» (они также объединяют «безглютеновая» и «органическая» по той же причине).

Проросший хлеб считается здоровым, так же как и безглютеновая диета … и поэтому оба должны идти вместе, верно?

В этих слухах часто встречается один конкретный хлеб: Иезекииль 4: 9. Этот хлеб, предлагаемый производителем «Пища для жизни» в нескольких различных вариантах, был вдохновлен библейским стихом, в котором частично говорится: «Возьми себе и пшеницу, и ячмень, и бобы, и чечевицу, и просо, и спелую, и положи их». в одном сосуде и сделай из него хлеб ".

Как вы можете видеть, рассматриваемый библейский стих упоминает о трех различных типах зерна, содержащего глютен: пшеницу, ячмень и полбы.И, конечно же, в Иезекииль 4: 9 хлеб содержит органические, проросшие версии всех трех из них, а также проросшее просо, проросшая чечевица и проросшие соевые бобы.

Хлеб также содержит что-то еще: органический пшеничный глютен. Так что я думаю, что мы можем с уверенностью сказать, что это определенно не не содержит глютен.

Теперь Food for Life производит другие продукты, не содержащие глютен, в том числе широкий ассортимент как проросших, так и не проросших безглютеновых хлебов. Просто убедитесь, что вы не забрали не тот хлеб, так как многие супермаркеты выставляют все продукты вместе в проходе для замороженных продуктов.

Суть

Если хлеб содержит «проросшую пшеницу» на его ингредиентах - или любое из этих названий для различных форм пшеницы, включая камут, полбы, эйнкорн и булгур - вам следует избегать этого хлеба, если у вас глютеновая болезнь или глютен без глютеновой кислоты чувствительность. То же самое касается хлеба или других продуктов, содержащих проросшую рожь или пророщенный ячмень, оба из которых также являются зернами, содержащими глютен.

Безглютеновые зерна, такие как гречка и просо, должны быть безопасными при выращивании и использовании в хлебе и других продуктах, если они не сочетаются с зернами, содержащими глютен, как в хлебе Иезекииля 4: 9.

Была ли эта страница полезной? Спасибо за ваш отзыв! Какие у вас проблемы?