Как сделать здоровую мексиканскую еду дома

Питание в мексиканском ресторане может быть сложным для людей, которые пытаются похудеть. Многие традиционные фавориты загружены жирами и калориями. И для многих из нас мексиканскую еду легко переедать. Но значит ли это, что люди, сидящие на диете, должны пропустить эту ароматную кухню? Точно нет!

Я недавно сел с Адалис Велес, чтобы получить советы о том, как наслаждаться мексиканской едой, благоприятной для диеты. Adalis и его партнер Генри Фернандес владеют La Gringa Taqueria в Бруклине. Ресторан специализируется на приготовлении свежих полезных мексиканских блюд. Аделис дала мне список лучших мексиканских блюд для людей, сидящих на диете, и дала советы по приготовлению здоровой мексиканской еды дома.

Добавьте больше вкуса, чтобы есть меньше еды

В La Gringa Taqueria вы найдете множество пунктов меню, приготовленных из свежих, острых ингредиентов. Это ключ, говорит Аделис, к приготовлению здоровой мексиканской еды. «Вы можете использовать предварительно упакованные приправы, которые вы найдете в магазине, но они часто более дорогие и не очень вкусные». Она предлагает использовать натуральные ингредиенты, подобные тем, которые она использует в своем ресторане. «Запаситесь кинзой, луком и перцем для создания продуктов, наполненных ароматом. Таким образом, вы будете удовлетворены меньшим количеством еды и не будете испытывать соблазн переедать».

Если вы новичок, когда дело доходит до приготовления с перцем, она говорит, чтобы начать с мягкого сорта, такого как зеленый или красный перец. Затем перейдите к среднему огню перец, как халапеньо. «Многие думают, что перцы халапеньо - один из самых горячих сортов, но они не такие горячие» «Просто не жарьте и не жарьте их, - говорит она, - так как это повышает уровень тепла». Она также предлагает, чтобы новички перца избегали перцев чили.

Добавить свежий, постный белок

Курица является популярным низкокалорийным вариантом для мексиканской диеты. Но Аделис предлагает, чтобы домашний повар экспериментировал со свежей рыбой. В La Gringa Taqueria они используют жареную тилапию в своих мексиканских блюдах, но есть и другие сорта, которые можно попробовать. Махи Махи, красный окунь и даже лосось можно использовать в тако или салатах, говорит она.

Если вы готовы попробовать, Adalis и Henry предоставили любимый рецепт, который можно попробовать дома.

Этот рецепт от владельцев La Gringa Taqueria содержит свежие, полезные для здоровья ингредиенты и прост в приготовлении.

Черненные рыбные тако и соус чипотле

Соус "Чипотль Айоли": 1 чашка греческого йогурта2 стручковых перца в соусе адобо1 столовая ложка соуса адобо1/3 стакана нарезанного сладкого лукаСолить по вкусу

Тилапия Тако: 1 ½ чайной ложки паприки1 ½ чайной ложки сушеного мексиканского орегано½ чайной ложки чесночного порошка½ чайной ложки морской солиGround чайной ложки молотого тмина¼ чайной ложки красного перца1 столовая ложка меда1 столовая ложка сока лайма2 (6 унций) филе тилапииПищевой спрейОт 4 до 8 кукурузных лепешекДольки лайма

Сладкий красный салат из капусты: 4 стакана красной капусты, тонко нарезанные4 стакана капусты, тонко нарезанные½ моркови, измельченного1 чашка сахара или 1/2 чашки сахара заменителя1 стакан белого дистиллированного уксуса2 столовые ложки кокосового маслаSeed чайной ложки семян сельдереяSalt чайная ложка соли

Направления:

Сладкий красный салат из капусты:

Смешайте капусту и морковь в большой миске. В маленькой кастрюле доведите до кипения сахар, уксус, кокосовое масло, семена сельдерея и соль. Добавить в капусту и морковь, хорошо перемешать, накрыть крышкой и хранить на ночь. Слейте всю жидкость из шлака перед подачей на стол. Эта лапка была в расцвете сил после 2 дней маринования. Если вы можете, мариновать в течение 2 дней, я очень рекомендую это.

Соус "Чипотль Айоли":

Смешайте сливки, чипотлы, соус adobo и лук в кухонном комбайне или блендере. Смешайте до кремового и гладкого. Солить по вкусу.

Почерневшие тако тилапии:

Смешайте специи, мед и сок лайма в миске. Используя свои руки, покройте обе стороны тилапии.

Распылите решетки на решетку или горячую сковородку перед нагреванием. Разогрейте гриль или горячую сковородку. Мне нравится использовать мою маленькую кухонную сковородку, у которой есть гребни, оставляя обугленные линии на моей рыбе. Гриль каждой стороны от 3 до 4 минут.

Теплые кукурузные лепешки на комале (горячая сковорода); добавить кусочки почерневшей тилапии, салат из капусты и сбрызнуть пряным соусом айоли с чипотлями. Подавать с дольками лайма.