Информация о углеводах и питании

Чард (также называемый швейцарским мангольдом) и другие листовые зелени иногда считают «бесплатной» пищей на низкоуглеводных диетах, потому что они так мало влияют на уровень глюкозы в крови. Витамин К, который они содержат, может даже оказывать положительное влияние на уровень глюкозы в крови, и некоторые диабетики отмечают, что легче контролировать уровень глюкозы в крови, когда они едят много зелени.

Долгое время единственной разновидностью мангольда была «швейцарская» мангольд. Некоторые из новых сортов, такие как красный мангольд и радуга, имеют меньше горечи. Они немного более твердые, чем шпинат, но все же их можно очень быстро приготовить на плите. Стебли также съедобные, сырые или вареные, а нарезанные стебли могут придать блюду приятный цвет.

Количество углеводов и клетчатки

• 1 чашка сырого мангольда: 0,7 грамма эффективного (чистого) углевода плюс 0,6 грамма клетчатки и 7 калорий
• 1 большой лист мангольда: 1 грамм эффективного (чистого) углевода плюс 1 грамм клетчатки и 9 калорий
• 4 унции. (Ound фунт) сырой мангольд: 2,5 грамма эффективного (чистого) углевода плюс 1,5 грамма клетчатки и 21 калория
• ½ чашки приготовленного мангольда: 2 грамма эффективного (чистого) углевода плюс 2 грамма клетчатки и 17 калорий

Гликемический индекс для мангольда

Как и в случае большинства некрахмалистых овощей, нет никаких научных исследований гликемического индекса мангольда.

Расчетная гликемическая нагрузка

• 1 чашка сырого мангольда: 1
• 1 большой лист мангольда: 1
• 4 унции. (Ound фунт) сырой мангольд: 2
• ½ чашки приготовленного мангольда: 2

Польза здоровью

Листовая зелень, такая как мангольд, просто насыщена питательными качествами. Чард является отличным источником клетчатки, витамина К (на 1 крупный лист в 4 раза больше суточной нормы!), Витамина А, витамина С, железа, калия, магния и марганца. Это очень хороший источник витамина Е и меди, а также хороший источник холина, кальция и рибофлавина.

Низкоуглеводные рецепты и советы

В дополнение к рецептам, которые специально призывают к мангольду, его можно использовать как замену шпинату во многих рецептах.

• Как приготовить зелень: узнайте, как приготовить разные виды зелени, и узнайте, как мыть, хранить и как приготовить ароматизатор.
• Радужный суп: овощной суп включает в себя радугу овощей, чтобы дать вам широкий спектр витаминов и пользы для здоровья. Мясо можно добавить для более сердечного супа.