Острый веганский рецепт томатов и тушеного подорожника

Ингредиенты

• 1 чашка сырого тана
• 1 1/8 стакана рапсового масла, разделенная
• 4 зубчика чеснока
• 2 столовые ложки корня имбиря, очищенные и тертые
• 2 столовые ложки томатной пасты
• 1 28-унция может сокрушить помидоры
• 1 свежий или сушеный маленький острый перец чили
• 1 подорожник, спелый

подготовка

1. В большой миске залейте Чана Дал кипящей водой. После того, как он остынет до комнатной температуры, накройте его и храните в холодильнике в течение ночи.
2. Приблизительно за полтора часа до подачи на стол вылейте воду из чана. Накройте Чана Дал большим количеством воды в большой кастрюле и доведите открытый горшок до кипения на сильном огне. Уменьшите огонь и варите до готовности, от 25 до 30 минут. Слейте дал в ситечко.
3. Верните пустой горшок в печь. Нагрейте 2 столовые ложки масла и зубчика чеснока на среднем огне. Обжаривайте чеснок до тех пор, пока он не станет коричневым, затем удалите чеснок и выбросьте его (это сохраняет блюдо с низким содержанием жиров).

1. Добавьте имбирь и жарьте, пока он не станет коричневым. Добавьте чана дал, томатную пасту, измельченные помидоры и перец чили. Варить на медленном огне тушеное мясо 30 минут, периодически помешивая.
2. Тем временем, очистите подорожник, отрезая каждый конец, продвигая острым ножом одну сторону и снимая кожу одним куском. Нарежьте подорожник на медальоны с разрезом около 1/2 дюйма, чтобы максимизировать площадь поверхности каждого среза.
3. Налейте масло канолы в среднюю сковороду и поставьте на средний огонь. Когда вода стекает с ваших пальцев при контакте с поверхностью масла, используйте щипцы, чтобы положить каждый кусочек подорожника в масло, следя за тем, чтобы не разбрызгать себя. Старайтесь не толпиться ломтиками, так как они будут прилипать друг к другу; если они не подходят всем, возможно, вам придется жарить их двумя партиями.
4. Разрешить кусочки подорожника готовить, время от времени толкая их щипцами, чтобы они не прилипали к сковороде. Когда нижний край ломтика станет темно-коричневым, осторожно переверните его, чтобы продолжить готовку. Когда обе стороны станут темно-золотисто-коричневыми, от 8 до 10 минут удалите кусочки подорожника на тарелку, покрытую бумажным полотенцем.

1. Разделите рагу на 5 мисок и украсьте каждый несколькими ломтиками жареного подорожника.

Варианты ингредиентов и замены

Томатное рагу можно подавать на рисе или просе, без жареных бананов, для непривлекательной, сытной веганской еды.

Советы по приготовлению и подаче

Красный Красный часто содержит опасно горячие перцы с капюшоном и тому подобное.

Вы можете настроить тепло этого американизированного томатного рагу по своему вкусу, варьируя тип и количество перца. Мы любим маленькие (от 2 до 3 дюймов длиной) серрано или тайский зеленый перец в этом блюде; если вы предпочитаете меньше тепла, вы можете попробовать более крупный, но более мягкий перец Анахайм, банан или поблано.

Оцените этот рецепт