7 зерновых продуктов, которые звучат без глютена, но не

Зерна глютена, в особенности пшеница, прячутся за многими модными названиями, предлагая потенциальное минное поле для гурманов людям с глютеновой болезнью и нечувствительной чувствительностью к глютену. Много продуктов звук как будто они могут быть без глютена (и вы даже можете услышать кого-то сказать они не содержат глютена), но это не так, и вам следует избегать их, если вы хотите оставаться в безопасности на безглютеновой диете.

Рестораны и магазины здоровой пищи являются особенно рискованными местами, когда речь идет об этих семи зерновых продуктах. Маркировка на этих зернах не всегда идеальна (и не всегда гласит «содержит пшеницу»), и поэтому серверы и менеджеры магазинов могут также легко обмануть их.

Зерно, чтобы избежать глютена

Вот руководство по семи продуктам из зерна хамелеона, которые действительно могут вас обмануть - они выглядят и звучат так, будто не содержат глютена, но они определенно не:

1. Орзо: Это похоже на рис, оно действует как рис, его часто объединяют с рисом в вкусное блюдо из плова. Но это определенно не не содержит глютен. Orzo - это разновидность макаронных изделий из пшеничной муки манной крупы. Как я уже сказал, следите за тем, чтобы он не смешивался с блюдами из риса-плова (где его очень трудно обнаружить), в супах, поверх салатов и под соусами.

2. Кускус: Кускус, любимый в средиземноморских блюдах, также немного похож на рис (но не так сильно, как orzo). Когда приготовлено, это также напоминает другие зерна без глютена, такие как киноа и просо. Не обманывайте себя: кускус сделан из муки из твердых сортов пшеницы. Тем не менее, можно найти кускус без глютена - просто убедитесь, что это то, что у вас есть, прежде чем использовать его!

3. Эйнкорн: Это клейковинное зерно прячется на виду: оно не делает никаких костей о том, чтобы быть формой пшеницы, но многие утверждают, что это - потому что это древний форма пшеницы - это не повлияет на людей, страдающих целиакией или не глютеновой чувствительностью к глютену. Я слышал анекдотические сообщения от нескольких людей, которые имели хороший опыт с Einkorn (и его близким родственником Камутом), но медицинские исследования показывают, что эти древние сорта пшеницы содержат глютен и потенциально могут вызывать реакции иммунной системы у людей с целиакией. болезни. Я бы держался подальше.

4. Фарро: Похоже, что в некоторых специализированных магазинах для гурманов и диетических продуктов это популярно. Неожиданно половина салатов включает фарро, а в магазинах продаются небольшие мешки с зерном по 7 долларов за штуку. Но что в мире такое Фарро? Признаюсь, я не знал сначала (хотя это выглядело немного подозрительно). К счастью, я не кусал, прежде чем я исследовал, и, как оказалось, Фарро относится к различным формам древней пшеницы. Как я сообщаю выше, древняя пшеница все еще является пшеницей, и она все еще содержит глютен.

5. Сейтан: Seitan, мягкое, жевательное вещество, также известное как «фиктивная утка» и «фиктивное мясо», встречается во многих вегетарианских и веганских блюдах, особенно в азиатских, как заменитель мяса, богатый белками. Но если вы реагируете на глютен, вы, вероятно, предпочли бы быть в следующем округе всякий раз, когда открывается пакет seitan - материал чистый пшеничный глютен, 'Достаточно.

6. Фриках: Это еще один популярный вегетарианский и веганский источник белка. К сожалению, фрика (также известная как фрик или фарик) производится путем взятия незрелых зерен пшеницы и их поджаривания.Твоему телу все равно, будет ли пшеница зеленой или золотисто-коричневой - оно все равно будет возражать (возможно, громогласно).

7. Органическая пшеница: Органическая пшеница - это просто пшеница, выращенная без синтетических химикатов. Он генетически идентичен пшенице, выращенной условно, и, безусловно, содержит глютен. Тем не менее, я слышал, что многие люди задаются вопросом, является ли это безглютеновой, или (что еще хуже) однозначно утверждают, что это является не содержит глютен. Поверьте мне на слово: органическая пшеница определенно не не содержит глютен.

Слово от DipHealth

Тем из нас, кто придерживается безглютеновой диеты, повезло, что на рынке есть тонны действительно безглютеновых зерновых продуктов, которые мы можем использовать вместо этих небезопасных ингредиентов, независимо от того, делаем ли мы рисовый плов или буханку органического безглютенового хлеба.

Например, если вы жаждете кускуса, есть безглютеновые сорта. И если вы хотите, чтобы интересное зерно смешалось с рисом или в салат, посмотрите 5 интересных безглютеновых зерен, чтобы попробовать.

Просто имейте в виду, что такие глютеновые ингредиенты, как орсо, кус-кус и другие, могут проникать в блюда там, где вы их не ожидаете, а люди, которые готовят эти блюда, могут даже не понимать их ингредиенты содержат злой протеин глютен. Остерегайтесь и держите этот список под рукой.