6 зерновых без пшеницы, которые стоит попробовать

Посмотрите на любую расфасованную специальную пищу, не содержащую пшеницу или глютен, и это почти гарантия того, что среди ингредиентов вы найдете рис, кукурузу или картофель. Эти крахмалы являются одними из основных пищевых продуктов для пациентов с аллергией на пшеницу или целиакией.

Малоизвестные зерна могут добавить разнообразие в ваш рацион, и многие из них являются питательными элементами питания. Вот введение в шесть менее распространенных зерен.

1

амарант

Амарант, родственник свинины, часто продается в виде муки и цельного зерна.Он питательный, потому что в нем много белка и клетчатки, что делает его особенно полезным для вегетарианцев с пищевой аллергией.

2

Гречиха

В Америке большинство людей ест гречневую крупу в виде гречневых блинов или табулех. Это зерно с ореховым вкусом является родственником ревеня и одним из основных продуктов восточноевропейской кухни.

Гречневая крупа обладает приятным вкусом, который особенно хорошо сочетается с зимними корнеплодами и жареными мясными блюдами.

Цельнозерновая гречневая крупа продается как каша, Также доступны лапша соба из цельнозерновой гречихи, но внимательно читайте этикетки, так как многие лапши соба содержат смесь гречихи и пшеницы.

3

Просо

Просо не содержит глютен? Ответ - да.

Основной продукт питания в большей части Африки, вы можете использовать муку пшена почти взаимозаменяемо с рисовой мукой, и это делает хорошую замену кускусу во всем его штате.

Просо имеет мягкий, слегка ореховый вкус и лучший вкус, если поджарить в сухой сковороде перед приготовлением.

Попробуйте горячую пшенную кашу.

4

Лебеда

Квиноа рекламируется как «супер-зерно» по уважительной причине. Эта безглютеновая пшеничная альтернатива является одним из самых богатых белком зерновых и содержит витамины и минералы.

Макароны из киноа становятся все более популярными; Вы также можете найти цельнозерновую лебеду и муку лебеду.

Промойте цельнозерновую квиноа несколько раз, прежде чем готовить, чтобы удалить горький налет под названием сапонин это может сделать вкус квиноа непривлекательным.

5

метличка

В Эфиопии, тефф является основным ингредиентом в традиционном, мягком, заквасочном лепешке под названием инжеру, Вы можете найти маленькие семена и муку в магазинах по продаже диетических продуктов или в продуктовых кооперативах. Тефф постепенно становится все более доступным в Америке, отчасти из-за большего количества диагнозов целиакии.

6

Дикий рис

Дикий рис может выглядеть похожим на рис, но на самом деле он не связан. Это хорошая смена темпа от "обычных" блюд из риса.

Приготовление дикого риса занимает больше времени, поэтому вы не можете использовать его вместо других видов белого или коричневого риса в рецептах без изменения времени приготовления и количества жидкости.

На рынке также представлена ​​мука из дикого риса, которая придает выпечке необычный цвет и приятный ореховый вкус.