Рецепт рисовых треугольников японского онигири

Ингредиенты

• 1 ½ стакана сырого короткозернистого белого риса
• 1 2/3 стакана воды
• ½ чайной ложки соли
• ½ унции сушеных нарезанных морских водорослей, мелко нарезанных (2 столовые ложки)
• 1 столовая ложка кунжута
• 4 унции вареного, копченого или консервированного лосося
• 1 лист нори

подготовка

1. Измерьте рис в средней кастрюле. Промыть, размешать и слить его несколько раз. Покройте это большим количеством воды и позвольте этому впитываться в течение приблизительно 40 минут или пока рис не станет непрозрачным белым цветом. Тщательно слейте рис в сетчатый фильтр.
2. Верните высушенный рис в кастрюлю. Добавьте воду и соль; накрыть горшок. Доведите до кипения на сильном огне, затем уменьшите огонь, чтобы поддерживать огонь. Готовьте рис в течение 20 минут, затем снимите его с огня. Оставьте кастрюлю накрытой и дайте рису готовиться еще 10 минут, чтобы завершить процесс приготовления.

1. Посыпать водорослями и кунжутом. Перемешать, чтобы объединить.
2. Когда рисовая смесь достаточно остынет, смочите обе руки. Разложите примерно ½ стакана риса на ладони одной руки. Поместите 1 столовую ложку лосося в центр, и сформируйте рисовую смесь в шар вокруг этого. Нажмите твердо, чтобы склеить рис. Сформируйте его в традиционную треугольную форму, плоскую с обеих сторон, с закругленными углами.
3. Используя ножницы, нарежьте лист нори на полоски, по 1 x 2 ½ дюйма каждая; оберните полоску нори вокруг одного края треугольника. Накройте или оберните плотно до подачи на стол.

Варианты ингредиентов и замены

Короткий зерновой коричневый рис можно использовать вместо белого риса для суши. Используйте 1 ½ чашки коричневого риса, 2 ¼ чашки воды и ½ чайной ложки соли.Сварить рис в течение 50 минут, снять с огня и варить еще 10 минут.

Вместо лосося заправьте онигири копчеными или консервированными сардинами, тунцом, сельдью, форелью или мидиями.

Вместо рыбы, наполните онигири маринованными овощами с низким содержанием жиров, такими как морковь или сладкий картофель.

Измельчите рыбу и добавьте в рис, прежде чем формировать онигири. Смешайте мелко нарезанную или измельченную вареную морковь или маринованный имбирь с рисом до формирования онигири.

Вместо соли, нарезанных морских водорослей и семян кунжута используйте готовую смесь приправ онигири или приправу из риса фурикаке.

Проверьте ингредиенты, чтобы убедиться, что лук, чеснок и лактоза не присутствуют в качестве ароматизаторов или подсластителей.

Советы по приготовлению и подаче

Не используйте рис другого типа. Только короткозернистый белый рис (рис для суши) или короткозернистый коричневый рис достаточно липкий, чтобы приготовить онигири.

Нори на краю треугольника онигири удерживает рис от прилипания к пальцам, когда вы его едите. Начните замачивать рис за 40 минут до времени активного приготовления этого рецепта.

Нори можно продавать как «жареные водоросли». Ищите плоские зеленые листы, похожие на темно-зеленую бумагу ручной работы, с изображениями суши-роллов на передней панели.

Онигири могут быть сформированы в любой размер или форму. Попробуйте шарики размером с шарики для пинг-понга, пропуская нори.

Оцените этот рецепт