Факты о питании маслом из рисовых отрубей: калории, углеводы и польза для здоровья

Многие здоровые едоки никогда не слышали о масле из рисовых отрубей. Но это ореховое масло становится все более популярным, потому что его легко готовить и оно приносит пользу для сердца.

Сведения о питательных веществах

Факты о масле из рисовых отрубей
Размер порции 1 столовая ложка
На порцию	% Дневная стоимость*
Калории 120
Калории от Жира 120
Всего жиров 14g	21%
Насыщенный жир 2,7 г	13%
Полиненасыщенные жиры 4,8 г
Мононенасыщенный жир 5 г
холестерин 0mg	0%
натрий 0mg	0%
калий 0mg	0%
углеводы0г	0%
Клетчатка 0г	0%
Сахар 0г
белка 0г
Витамин А 0% · Витамин С 0%
Кальций 0% · Железо 0%
* На основе диеты 2000 калорий

Углеводы в масле рисовых отрубей

Масло рисовых отрубей извлекают из отрубей или внешнего слоя риса. Рис (как белый рис, коричневый рис и другие сорта риса) являются значительными источниками углеводов. Но рисовые отруби масло обеспечивает ноль граммов углеводов.

Жиры в масле из рисовых отрубей

Масло из рисовых отрубей обеспечивает три различных типа жира.

Большая часть жира в этом масле (пять граммов) является мононенасыщенным жиром. Мононенасыщенные жиры, также называемые MUFA, обычно считаются хорошими жирами, потому что они могут помочь повысить ваш уровень ЛПВП или «хороший» уровень холестерина. Специалисты Академии питания и диетологии рекомендуют выбирать продукты с мононенасыщенными жирами вместо насыщенных, когда это возможно.

Масло рисовых отрубей также содержит почти пять граммов (4,8 грамма) полиненасыщенных жиров. Полиненасыщенные жиры, также называемые ПНЖК, также считаются полезными для здоровья. Полиненасыщенные жиры могут помочь снизить уровень LDL (плохого) холестерина. По этой причине эксперты в области здравоохранения рекомендуют получать 3-10 процентов ваших ежедневных калорий от ПНЖК.

Вы получите 2,7 грамма насыщенного жира, когда будете употреблять одну столовую ложку масла. Насыщенные жиры могут увеличить риск сердечно-сосудистых заболеваний, но эксперты переоценивают роль насыщенных жиров в здоровой для сердца диете.

Белок в масле рисовых отрубей

Масло рисовых отрубей обеспечивает ноль граммов белка.

Микронутриенты в масле из рисовых отрубей

Вы не получите никаких полезных ископаемых в масле рисовых отрубей, но в продукте есть некоторые важные витамины.

Если вы потребляете одну столовую ложку масла рисовых отрубей, вы получите 4,4 мг или 22 процента от рекомендуемой суточной дозы витамина Е, если вы потребляете 2000 калорий в день. Витамин Е (α-токоферол) является жирорастворимым витамином, который действует как антиоксидант в организме и помогает защитить клетки от окислительного повреждения и укрепляет иммунитет.

Одна столовая ложка масла рисовых отрубей также содержит 3,3 микрограмма витамина К, другого жирорастворимого витамина. Витамин К, необходимый для свертывания крови. Есть также некоторые доказательства того, что витамин К может помочь улучшить здоровье костей и предотвратить атеросклероз, хотя для подтверждения этих преимуществ необходимы дополнительные исследования.

Наконец, вы получите 161 мг фитостеролов из одной столовой ложки масла рисовых отрубей. Фитостеролы могут помочь снизить уровень холестерина в крови.

Польза здоровью

Поскольку масло из рисовых отрубей стало более популярным, ученые начали изучать преимущества этого продукта для здоровья. Есть некоторые доказательства того, что это может улучшить ваше здоровье. В дополнение к тому, что эксперты по питанию уже знают о преимуществах полиненасыщенных и мононенасыщенных жиров, они узнают, что масло из рисовых отрубей может обеспечить дополнительные преимущества для улучшения самочувствия.

В 2012 году исследователи из Американской кардиологической ассоциации исследователей высокого кровяного давления сообщили, что люди, которые готовили смесь кунжутных и рисовых отрубей, видели значительное снижение артериального давления и повышение уровня холестерина. Научный сотрудник Девараджан Санкар, доктор медицинских наук, доктор философии говорили о масле рисовых отрубей в интервью.

«Масло рисовых отрубей, подобно кунжутному маслу, содержит мало насыщенных жиров и, по-видимому, улучшает профиль холестерина у пациента. Кроме того, оно может снизить риск сердечно-сосудистых заболеваний другими способами, включая замену менее здоровых масел и жиров в рационе».

Замена менее здоровых масел, таких как насыщенные жиры (масло или животные жиры), на более здоровые масла, такие как масло рисовых отрубей, может помочь укрепить здоровье сердца.

Общие вопросы

Как добывают масло из рисовых отрубей?

Согласно опубликованному отчету, процесс экстракции масла из рисовых отрубей включает несколько различных технологий, но экстракция растворителем с использованием гексана является наиболее популярной. Масло извлекается из рисовых отрубей, которые являются побочным продуктом размола риса - процесс, который превращает коричневый рис в белый рис.

По мнению авторов исследования, «использование гексана в традиционных способах имеет некоторые недостатки из-за его воспламеняемости, токсичности и высокой температуры, участвующей в процессе, что приводит к появлению некоторых нежелательных компонентов в масле в результате окислительного износа и развития прогорклых кислот». и привкус ".

Однако дальнейшие исследования показали, что использование коммерческого растворителя (д-лимонена) в качестве альтернативы гексану может потенциально устранить проблемы безопасности, окружающей среды и здоровья.

Является ли рисовые отруби маслом без глютена?

Хотя есть некоторые сообщения о том, что едоки без глютена испытывают проблемы с пищевыми продуктами на основе рисовых отрубей, многие разновидности продаваемого масла из рисовых отрубей заявляют, что их продукт не содержит глютена.

Согласно Celiac Disease Foundation, «если продукт утверждает, что на упаковке не содержится глютена, то он, скорее всего, безопасен для употребления, так как FDA разрешает маркировать« упакованные продукты с содержанием глютена менее 20 частей на миллион »как« безглютеновые ». «Источник по-прежнему рекомендует вам проверить список ингредиентов на любой еде, которую вы покупаете, чтобы убедиться, что она действительно безглютеновая.

Можно ли использовать масло рисовых отрубей для кожи или волос?

Некоторые источники сообщают, что масло из рисовых отрубей может способствовать росту волос, хотя нет убедительных доказательств в пользу такого использования. Некоторые источники также сообщают, что нанесение источников витамина Е или масла на кожу может помочь уменьшить появление шрамов или улучшить состояние кожи. Однако доказательства, подтверждающие это преимущество, неоднозначны, и местное применение витамина Е может раздражать кожу.

Какое масло полезнее: масло рисовых отрубей, оливковое масло или подсолнечное масло?

Каждое из этих масел приносит пользу для сердца. Лучшее масло для вас может зависеть от того, как вы планируете использовать масло.

Оливковое масло обеспечивает вкус, который многие считают наиболее привлекательным из трех масел, но имеет более низкую температуру дыма и не должен использоваться для приготовления при высокой температуре (см. Ниже). Подсолнечное масло и масло рисовых отрубей имеют более высокую дымность, но некоторым людям не нравится аромат этих масел, особенно масло рисовых отрубей (в результате процесса экстракции).

Советы по приготовлению

Масло из рисовых отрубей часто используют повара, когда они жарятся во фритюре или во фритюре. Он имеет высокую температуру вспышки (также называемую температурой дыма) 254 ° C по сравнению с другими маслами. Например, масло канолы имеет температуру курения 200 ° C, а оливковое масло экстра-класса имеет температуру курения 160 ° C. Масло авокадо имеет чуть более высокую температуру дымообразования - 271 ° C.

Точку вспышки вашего растительного масла важно знать, потому что это температура, при которой масло начинает создавать дым и вредные пары. Если вы хотите использовать методы приготовления пищи, которые требуют более высокой температуры, важно использовать масло с высокой температурой вспышки. Масло из рисовых отрубей стало одним из самых популярных высокотемпературных кулинарных масел из-за его орехового вкуса.

Храните рисовые отруби в прохладном сухом месте. При правильном хранении масло может храниться от одного до двух лет.

Аллергии и взаимодействия

Рисовые отруби и масло рисовых отрубей, как правило, безопасны при использовании большинством людей. Однако у некоторых людей может появиться сыпь, если они применяют масло рисовых отрубей к коже из-за (редкого) присутствия (или воздействия) соломенного клеща в рисовых отрубях, масле рисовых отрубей или добавках масла рисовых отрубей.

Была ли эта страница полезной? Спасибо за ваш отзыв! Какие у вас проблемы? Источники статьи

• Американская Ассоциация Сердца. «Кунжутное и рисовые отруби снижают артериальное давление, повышают уровень холестерина». ScienceDaily. 19 сентября 2012 г.
• Лихтенштейн А. Х. и соавт. «Потребление масла рисовых отрубей и уровень липидов в плазме у людей с умеренной гиперхолестеринемией». Артериосклероз, тромбоз и сосудистая биология 14.4 (1994): 549–556. doi: 10.1161 / 01.ATV.14.4.549
• Национальные институты здоровья. Национальная библиотека медицины, Медлайн Плюс. Факты о полиненасыщенных жирах. Отзыв 4/4/2016
• Рисовые отруби. Соображения безопасности. MedicineNet.
• Сугано М., Цудзи Э. Масло из рисовых отрубей и здоровье человека. Биомедицинские и экологические науки. 1996 сентябрь; 9 (2-3): 242-6.